紅燒牛小排所需食材

讓我們看看制作紅燒牛小排所需的食材：

- 牛小排：500克

- 生姜：適量

- 大蒜：適量

- 蔥：適量

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 老抽：適量

- 白糖：適量

- 鹽：適量

- 八角：適量

- 香葉：適量

- 水淀粉：適量

- 食用油：適量

紅燒牛小排烹飪步驟

1、焯水：將牛小排清洗干凈，切成適口的小塊，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。

2、準備調料：生姜切片，大蒜拍碎，蔥切段。

3、熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入生姜片、大蒜末和蔥段，翻炒出香味。

4、炒牛小排：將焯好水的牛小排放入鍋中，快速翻炒均勻。

5、調味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角和香葉，繼續(xù)翻炒均勻，使牛小排充分吸收調料的香味。

6、慢燉：倒入適量的溫水，大火燒開后轉小火慢燉，讓牛小排充分入味。

7、勾芡：待湯汁濃稠時，加入水淀粉勾芡，翻炒均勻。

8、出鍋：撒上蔥花，再次翻炒均勻，即可出鍋。

紅燒牛小排烹飪時間

紅燒牛小排的烹飪時間大致分為以下幾個階段：

1、焯水：焯水時間控制在3-5分鐘，確保血水和雜質被充分去除。

2、炒制：炒制時間約為5-8分鐘，讓牛小排與調料充分融合。

3、慢燉：慢燉時間約為20-30分鐘，讓牛小排充分吸收湯汁，變得更加入味。

4、勾芡：勾芡時間約為2-3分鐘，使湯汁變得濃稠。

總體而言，紅燒牛小排的烹飪時間大約為30-40分鐘，但實際烹飪時間還需根據火候、鍋具等因素適當調整。

烹飪技巧

1、焯水：焯水時加入少量料酒和姜片，可以有效去除牛小排的腥味。

2、炒制：炒制時注意火候，避免燒焦，保持牛小排的鮮嫩口感。

3、慢燉：慢燉時使用小火，讓牛小排慢慢吸收湯汁，入味更佳。

4、勾芡：勾芡時均勻倒入水淀粉，防止出現勾芡不均的情況。

5、調味：根據個人口味調整調料的用量，使紅燒牛小排更加符合個人喜好。

紅燒牛小排，一道色香味俱佳的佳肴，只需掌握好烹飪技巧，相信每一位烹飪愛好者都能輕松制作出令人垂涎欲滴的紅燒牛小排，不妨動手一試，享受烹飪的樂趣吧！

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