主料

1、牛肉：選用牛腱子肉或牛腩肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳。

2、老抽：作為紅燒牛肉的靈魂，老抽能使牛肉色澤紅亮，風味濃郁。

3、生抽：提鮮之選，能顯著提升牛肉的口感。

4、料酒：去腥增香，讓牛肉更加鮮美。

5、冰糖：增添甜味，使牛肉更加醇厚。

6、八角：香氣四溢，為牛肉增添獨特的風味。

7、調(diào)料比例：老抽、生抽、料酒、冰糖、八角的比例為1:1:1:1:1。

配料

1、白蘿卜：清甜可口，與牛肉搭配，營養(yǎng)均衡。

2、胡蘿卜：色澤鮮艷，富含維生素，增添菜肴美感。

3、青紅椒：提亮色澤，增加口感，豐富層次。

4、蔥、姜、蒜：去腥增香，提升整體風味。

燉紅燒牛肉的步驟

1、將牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)。

2、鍋中加油，放入冰糖，小火炒至融化，呈金黃色。

3、將焯好水的牛肉放入鍋中，翻炒均勻，使牛肉表面裹上糖色。

4、加入老抽、生抽、料酒，翻炒均勻。

5、倒入適量清水，沒過牛肉，放入八角、蔥、姜、蒜。

6、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時。

7、加入白蘿卜、胡蘿卜、青紅椒，繼續(xù)燉煮30分鐘。

8、待牛肉燉至軟爛，湯汁濃稠時，加入鹽、雞精調(diào)味。

9、出鍋前撒上蔥花，紅燒牛肉即可享用。

注意事項

1、牛肉焯水時，水開后撇去浮沫，去除血水和雜質(zhì)。

2、燉牛肉時，火候不宜過大，以免肉質(zhì)變硬。

3、炒糖色時，牛肉表面裹上糖色，能使牛肉色澤紅亮。

4、燉牛肉時，水量不宜過多，以免湯汁過于稀釋。

5、根據(jù)個人口味，可適量添加五香粉、桂皮等調(diào)料。

只要掌握了正確的食材和燉煮方法，相信您也能燉出一鍋美味的紅燒牛肉，快來動手嘗試吧！

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