水煮魚，作為一道經典的川菜，以其麻辣鮮香、肉質細嫩、湯汁濃郁而深受廣大食客的愛，在家制作水煮魚并不復雜，只需掌握幾個關鍵步驟，你也能輕松享受到這道美味佳肴，下面，就讓我們一起來看看怎么樣做水煮魚吧。

準備食材

水煮魚的主要食材包括草魚、豆芽、白菜、豆皮等，以下是詳細的食材清單：

1、草魚一條（約500克）

2、豆芽適量

3、白菜適量

4、豆皮適量

5、姜蒜末適量

6、干辣椒適量

7、花椒適量

8、郫縣豆瓣醬適量

9、食用油適量

10、鹽適量

11、雞精適量

12、生抽適量

13、料酒適量

14、雞蛋清適量

制作步驟

1、準備草魚：將草魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后切成薄片，加入少許鹽、料酒、雞蛋清拌勻，腌制10分鐘。

2、準備蔬菜：將豆芽、白菜洗凈，切成段；豆皮切成條狀。

3、熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4、加入豆瓣醬：繼續翻炒，直到豆瓣醬出紅油。

5、倒入清水：加入適量清水，大火燒開后，將腌制好的魚片逐片放入鍋中，煮至魚片變色。

6、加入蔬菜：將豆芽、白菜、豆皮放入鍋中，煮至蔬菜熟透。

7、調味：加入適量鹽、雞精、生抽調味，攪拌均勻。

8、出鍋裝盤：將煮好的魚片和蔬菜撈出，放入盤中。

9、燒熱油：鍋中倒入適量食用油，油熱后澆在魚片和蔬菜上，激發出麻辣香味。

10、撒上蔥花、香菜：最后撒上蔥花、香菜，即可上桌享用。

注意事項

1、草魚片要切得薄而均勻，這樣煮出來的魚片才會嫩滑可口。

2、豆芽、白菜等蔬菜不宜煮太久，以免煮爛。

3、烹飪過程中，火候要掌握好，以免燒糊。

4、根據個人口味，可以適量調整豆瓣醬的用量。

通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出一道美味的水煮魚了，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道川菜佳肴！

相關閱讀：

1、探尋麻婆豆腐，川菜經典之源的傳承與揭秘

2、家庭版香脆炸蘑菇，輕松制作美味小秘訣

3、家庭版金黃酥脆油條制作攻略