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內(nèi)容導(dǎo)航：1、手搟面怎么做好吃：煮面條切記別水開下鍋，教你一招，面條爽滑勁道好吃，太棒了2、手搟面怎么做好吃，現(xiàn)成手搟面怎么做好吃

1、手搟面怎么做好吃：煮面條切記別水開下鍋，教你一招，面條爽滑勁道好吃，太棒了

今天要跟大家分享一個早餐面食的做法，這樣做出來的早餐面非常好吃，香辣開胃，筋道爽滑，非常美味，而且它的做法是非常簡單的，用普通的掛面就能夠做出非常美味的面食來。如果早上起來比較趕時間，不想做比較復(fù)雜的早餐，那么這道早餐面絕對非常適合你，如果你對此比較感興趣，那么接下來咱們就一塊看一下這道早餐面食是如何烹飪出來的吧。

【早餐面】

【烹飪食材】掛面，大蒜，韭菜，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的面食非常好吃，香辣開胃，筋道爽滑，非常美味，咱們一起來準(zhǔn)備一下早餐面食要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一小把掛面，然后再準(zhǔn)備3~5瓣大蒜，一小把韭菜，適量的食用油，一勺食鹽，一勺白糖，適量的生抽，陳醋即可，準(zhǔn)備食鹽，白糖，生抽，陳醋，一定要根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行，準(zhǔn)備完這些烹飪食材之后咱們就開始早餐面的烹飪吧。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的掛面取出來，將它放到一個小盤中，然后放到一旁備用，接下來再將準(zhǔn)備好的大蒜取出，將大蒜去掉外皮，然后拍一下，盡量拍碎再將其剁成蒜末，這樣蒜香味更容易出來，吃起來更美味，大蒜末切完之后咱們先將它放到一個小碗中備用，然后再來處理一下準(zhǔn)備好的韭菜。

3、將準(zhǔn)備好的韭菜放到清水中充分浸泡10~20分鐘，浸泡完成之后咱們再將它清洗干凈，在清洗韭菜的時候一定要輕柔一點，將韭菜洗干凈并控干水分，等到表面幾乎沒有水分的時候，再將它放到案板上。接下來咱們開始切韭菜吧。

4、先將韭菜的根部用刀切去，因為韭菜的老根粗纖維比較多，吃起來口感不好，切完根部之后，咱們再將其切成小段，小段不要太長了，切完之后將它放到蒜末中，然后放上適量的辣椒面，白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，然后再加上適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5、各種調(diào)味料和大蒜，韭菜全部攪拌均勻之后咱們的料汁就做好了，先將它放到一旁待用，然后開始煮面條。將炒鍋取出來放在爐灶上，然后加上適量的清水，清水在半鍋左右即可，先將鍋中的水燒熱，然后放上一勺食鹽，把面條放進(jìn)去攪動一下，防止粘連在一起，然后用大火煮4分鐘。

6、面條煮熟以后咱們先關(guān)火，然后出鍋裝碗。裝入碗中之后先倒入適量的面湯，然后再倒入調(diào)好的料汁，將它們充分翻拌均勻，接下來就可以開吃了，一道特別美味的早餐面就這樣做好了，香辣開胃，筋道爽滑，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、煮面條的時候一定要放上食鹽，這樣可以讓面條吃起來更加筋道，更加好吃。

2、調(diào)料汁的時候一定要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行。

2、手搟面怎么做好吃，現(xiàn)成手搟面怎么做好吃

哈嘍大家好，我是泉歌。昨天的「營養(yǎng)快手菜」滑蛋牛肉，教你一招，肉不柴，蛋嫩滑如絹受到了大家的一致好評，那今天就再給大家推一道快手美食：褲帶面。因為**被封印在家的朋友們，再也不用為了點不到外賣、吃不到那一大碗油潑辣子面而困擾了。3種食材3個步驟，輕松搞定，再調(diào)個蒜水或者辣子，捧著盆兒在家呲溜[贊]絕了。

手搟寬面/褲帶面

【材料準(zhǔn)備】

[胡瓜]中筋面粉All purpose flour

??[胡瓜]溫水

?[胡瓜]鹽、油

1. 先揉面。120g中筋面粉中加入70g左右的溫水，1小勺鹽，揉搓成一個偏硬的面團(tuán)。加一點鹽，是為了讓面更有韌性，吃起來更勁道。加的水量不要超過面粉總量的60%，不然的話，后面扯面條時就容易斷裂。接著，將揉好的面團(tuán)放在一旁，靜置20-30分鐘，然后再一次揉面，直至其表面光滑；

2.再醒發(fā)面團(tuán)。將大面團(tuán)分成一個個的小劑子。120g的面粉能分出4個40g左右的小劑子，做出來的面條可供一人食。上圖是拿400g左右的面粉做的，可做供一家人食用的三大碗面。分好劑子之后，可以將其搟成牛舌餅的形狀，也可以不用：

劑子表面淋上食用油，連油一起裝入保鮮袋密封，或者裝入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，連鍋一起放入冰箱，至少冷藏2個小時，最長過夜。最佳的時間是4-5個小時，面團(tuán)松弛到位，但又不會過軟，影響后面拉長的操作。這里有兩個小訣竅：(1) 冰箱的低溫環(huán)境，能讓面筋更好地松弛，做出來的面條能扯得很長而不斷裂；(2) 被油包裹住的面團(tuán)，能更好地鎖住水分，在冰箱里不會變干，做出來的面條軟乎爽滑；

3.最后做面條。面劑子醒發(fā)好后，會變得更濕、更軟，也更有韌性。從冰箱里取出之后，先在室溫下回溫10分鐘。接著，將劑子搟成牛舌狀，用筷子在中間壓出一個凹槽，如上圖所示。在操作一個劑子的時候，其他劑子還是盡量密封，防止風(fēng)干。同時，可以起鍋，燒煮面條的水了。

在等水開的同時，雙手拉著已經(jīng)搟成牛舌狀的面餅的兩頭，慢慢扯長。在扯的同時，也可以像做拉面那樣，在臺面上甩著拍打，助其拉長。如果覺得面團(tuán)不容易拉長，那就說明醒發(fā)時間還不夠。

沿中間的凹槽扯開，將粗粗的長面條一分為二，變成稍微細(xì)一點的面條[可愛]扯開的時候要一氣呵成，不要擔(dān)心面條會被扯斷(那就說明醒發(fā)時間還不夠)。最后，是一個細(xì)細(xì)長長的圈，跟呼啦圈似的：

等水燒開以后，將這個呼啦圈一樣的面條下下去就可以。也可以將一頭扯斷，再下下去，這樣到時候吃的時候，夾起來更方便。下圖的是沒有扯斷的面條圈，看起來是不是也超級長~

做面條動作快的話，面條可以做一根下一根，要不然的話，就等都做好了再一起下。這是新鮮的面條，不同于外面售賣的掛面，所以煮個3-5分鐘就完全熟透了。煮的時間不要太長，等面條完全浮起來（如下圖）就可以撈出鍋，不然的話，容易糊。

褲帶面就這樣做好了。如果想吃油潑辣子面，接下來就可以挑個油潑辣子，或是拿買來的醬料澆上去。如果想吃其他的蒜水或是澆頭，就拿別的澆上去，做個蓋澆面也是不錯的呀。

這次用的是外面調(diào)好的油潑辣子。如果想自己做油潑辣子的話，其實也不難。基本配料有，辣椒面、鹽、熟白芝麻、五香粉、花生油或菜籽油。除了油以外，將所有其他食材一股腦兒倒入，攪拌均勻。然后，將油溫?zé)涟顺蔁幔⑽⒚扒酂熞院箨P(guān)火，慢慢倒入攪拌好的材料中。放涼以后，裝入罐中，放入冰箱冷藏過夜，之后即可拿出來食用。

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