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1、分享4種好吃的餃子餡調法，鮮嫩多汁，營養美味，學會做給家人吃
2、怎么做餃子餡好吃，餃子餡怎樣做最好吃又簡單
1、分享4種好吃的餃子餡調法，鮮嫩多汁，營養美味，學會做給家人吃
“好吃不過餃子”，餃子是眾多面食中最受歡迎的一種，在中國有2600多年歷史，尤其到了北方，逢年過節 ，都要吃餃子，民間還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，正月初一也有吃餃子的習俗。
餃子形似元寶，包餃子有包住財運的寓意，吃餃子象征：團圓福祿、招財進寶、吉祥如意，分享4種好吃的餃子餡調法，鮮嫩多汁，營養美味，學會做給家人吃。
一、黃瓜餡
1、準備5根黃瓜，黃瓜出餡率不高，注意數量，清洗干凈，刮掉外皮，用擦絲器擦成細絲，舀入一勺食鹽，用鹽腌制出水，然后抓掉黃瓜的水分。
2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火慢慢炒，炒香炒碎炒熟，扒拉成碎末，注意別把雞蛋炒老了，晾涼以后，和黃瓜混合一起，來點胡蘿卜，搭配顏色更好看。
3、調味加芝麻香油、蔥花油、生抽、蠔油，少許的食鹽，注意鹽別放多了，攪拌均勻，餡料制作完成，黃瓜雞蛋素餡的餃子，清香美味，營養豐富，好吃的很。
二、豬肉豇豆餡
1、準備一斤鮮嫩的豇豆角，挑去有雜質蟲眼的豆角，清洗干凈，控干水分，改刀切成碎餡，注意別帶水切，等徹底晾干以后。
2、另外再準備一斤豬肉，三分肥、七分瘦，這樣口感更香，把豬肉絞成肉餡，打入蔥姜水，再依次加入花椒油、食鹽、生抽、老抽、芝麻香油、蠔油，翻拌均勻，倒入豆角，腌制一會兒，讓肉餡更入味。
3、夏季三伏天，挺適合吃豆角餡餃子的，很多人沒嘗試過，其實味道真的不錯，肉餡緊緊抱在一起，清香美味，鮮嫩多汁，皮薄餡大，大人孩子都喜歡吃。
三、韭菜三鮮餡
1、準備一把鮮嫩的韭菜，清洗干凈，控干水分，韭菜最怕出水，一定要早晨洗好，留到中午切餡，保證其控干水分。
2、碗中打入3個雞蛋，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，小火慢慢煸炒，炒香炒碎，注意別炒老了。
3、等雞蛋晾涼了以后，放輔料黑木耳、蝦米，調味放蠔油、食鹽、芝麻香油，攪拌均勻，即可開始包餃子。
4、按照這個方式調的餃子餡，鮮香美味，營養豐富，老少皆宜，有蝦仁的話，直接放蝦仁最好，能增加鮮美味，注意別放亂七八糟的調味品。
四、西葫蘆木耳雞蛋餡
1、準備一盆清水，放入黑木耳，浸泡2-3個小時，泡軟泡脹，注意千萬別用開水，開水泡不好木耳，如果著急的話，可以用溫水試一試，泡軟之后，控干切碎。
2、西葫蘆擦絲，胡蘿卜擦絲，小火炒一炒，雞蛋煎炒好，把所有的食材混合到一起，調味加生抽、蠔油、食鹽、十三香、芝麻香油，攪拌均勻，即可開始包餃子。
3、現在天氣熱，吃一些素餡餃子，雖然不過癮，但是營養易消化，清香美味，好吃不油膩，對于口味清淡的孩子和老人來說，最合適不過了，上桌都搶著吃，大快朵頤，毫無壓力。
2、怎么做餃子餡好吃，餃子餡怎樣做最好吃又簡單
海腸韭菜餡兒
材料：海腸、韭菜、花生油、鹽、醬油
做法：活海腸洗凈內臟和黏液，用開水燙一下，撈出控干水分切成小段，韭菜擇洗凈控干切碎，加適量花生油、鹽、醬油、味精攪拌均勻
蘿卜肉餡兒
材料：瘦肉餡兒、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精
做法：白蘿卜洗凈、擦絲、開水汆后瀝干水分，餡兒加入蔥絲、姜末、、香油、鹽、味精調勻，把蘿卜絲加入肉餡兒中拌勻
辣味雞肉餡
材料：雞肉、卷心菜末、紅辣椒末、蔥花、鹽、糖、辣椒油、香油
做法：雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。將雞肉末、紅辣椒末、卷心菜末、蔥花一起攪拌均勻。將所有調味料加入作法2中攪拌直至餡料有黏稠感即可。
豬肉餡
材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：豬肉去皮洗凈，切為細粒；菜白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
鴨肉餡
材料：鴨肉250克、對蝦肉150克、鮮韭菜梗100克，精鹽10克、味精10克、醬油40克，熟豬油25克、香油25克，姜、蔥末各10克鮮湯適量。
做法：鴨肉、對蝦洗凈，剁成末，鮮韭菜切碎并提前拌一點油。將準備好的肉餡及韭菜放入容器將將各種調味料和勻至有黏稠感即可。
翡翠干貝蒸餃餡
材料：鮮肉250克、干貝（干）5粒、水芹菜50克、（其它調料可另加）鹽10克、糖5克、白胡椒粉5克、香油10克高湯適量。
做法：將干貝以用浸泡隔夜后撈起瀝干，取出弄成細絲。將鮮肉末、干貝絲、水芹菜與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻至有黏稠即完成餡料。
五香牛肉鍋貼餡
材料：牛肉250克、蔥花50克、姜末15克、蒜末15克、鹽20克、醬油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白胡椒粉5克，高湯適量。
做法：將牛肉剁成泥狀備用，其它調料切碎。將各種材料與調味料一起攪拌均勻到餡料黏稠后，提起拍打數次使其有彈性即成餡。
魚肉水餃餡
材料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
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