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1、羊骨頭怎么燉好吃：農村柴火燉羊骨，香辣入味很過癮，做法很簡單，家里人都說味道好

大家好，在我們這里5天，就要趕一次市集。好久沒上街的我，今天就到街上逛了一圈，到街上以后，還有一個小小的收獲，發(fā)現(xiàn)有人正在殺羊賣。羊肉我和我的家里人都很愛吃，但羊肉價格可不便宜。

很多人買羊肉時，都喜歡買肉。而羊排骨、羊骨頭就少有人買，因為他們覺得骨頭肉實在是太少了，價格還挺貴。但我恰恰相反，每次買羊肉的時候，就喜歡買羊骨頭，回家簡單一做，是香辣又入味，一家人啃得特別過癮。

這不嘴饞的我，今天我又買了5斤的羊排骨，打算回家做一道柴火燉排骨，這道柴火燉排骨，是我們農村人用了10多年的燉制方法，輕松又簡單。

主料：羊排骨

輔料：花椒，，生姜，八角，香葉，油，生抽，料酒，豆腐乳，鹽

制作：

1、排骨買回家以后，把排骨放到流水下，對其進行簡單的沖洗。對排骨進行清洗，主要是為了把表面的雜質洗掉，還有那些宰殺時所殘留的淤血，也要將其完全沖洗掉，沖洗兩遍就可以了。

沖洗干凈的羊排骨，需要將其剁成塊狀，再用清水簡單沖洗一遍，裝入漏碟中備用，把水分控干。羊排骨不要將其剁得太小塊了，盡量燉的大塊一點。這樣在吃的時候，才會更過癮哦，肉特別多。

2、羊排骨準備好以后，就可以準備柴火了。準備一些木材，將其引燃后，放上鐵鍋將鐵鍋加熱，并加水刷洗干凈。刷干凈的鍋，要將水分燒干，并往鍋中加入一大勺的菜籽油，或者是花生油，將其加熱到五成熱。

油熱以后，把準備好的香料，通通加入到鍋中，將其炒出香味。準備的香料有，花椒20粒，生姜兩塊，8角三個，香葉5片。把香料香味炸出以后，把準備好的羊排骨，直接到五鍋中，對其進行翻炒。

3、翻炒大概5分鐘，等羊排骨表面的肉，被完全炒變色以后，需要往鍋中加入兩大勺的料酒，料酒記得多加入一些，能去除羊排骨腥味。接著往鍋中加入適量老抽上色，再來上一小塊的豆腐乳增加香味，翻炒均勻。

柴火翻炒三分鐘以后，往鍋中再加入一小勺的食鹽，以及適量清水。清水記得一次性加入，中途是不可以加入的，所以清水加入的時候，盡量多加入一些。最后蓋上鍋蓋，讓排骨在鍋中慢燜就可以了，大概30分鐘，排骨燜熟且入味后，開蓋收汁，就可以出鍋食用。

提示：

很多人在做排骨的時候，為了去腥都喜歡焯水，其實這樣做不恰當。想要去腥只需在烹飪時，多加入一些料酒就可以，既能保證肉的鮮味，也不破壞口感。往肉中加入食鹽的時候，一定要最后的時候才去進行加入，剛開始入鍋的時候，是不可以加入的。

2、羊骨頭怎么燉好吃，羊骨怎么燉好

浸泡好的羊骨撈出來放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨頭敲裂開，但是也不要敲的太碎，骨頭上裂開縫隙就好，下面我們就來聊聊關于羊骨怎么燉好?接下來我們就一起去了解一下吧!

羊骨怎么燉好

浸泡好的羊骨撈出來放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨頭敲裂開，但是也不要敲的太碎，骨頭上裂開縫隙就好。

這樣做的目的是為了能夠讓骨頭中的骨髓流出來，取出家中煲湯用的砂鍋，然后在砂鍋中加入適量的清水。

先把羊骨頭輕微煮一遍，確保把血水清理干凈，然后把鍋里邊煮骨頭的水倒掉，再次加入適量的水，誰的位置最好要沒過羊骨頭。

接著在鍋中加大料，生姜片，大蔥切成蔥段后撒入鍋中，再加適量的料酒，撒幾粒的枸杞，先開大火把水煮開。

鍋中的湯沸騰之后再轉為小火，用小火煲湯半個小時左右即可，出鍋前可以切一些香菜撒入鍋中，這樣做出來的羊骨頭非常好吃，而且燉羊骨頭的湯也很有營養(yǎng)。

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