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1、白脫奶油是什么做的：芝士、奶酪、奶油、黃油……傻傻分不清楚

來源：12360海關熱線

芝士、奶酪、奶油、黃油

……

傻傻分不清楚

俗話說得好：“冬天不養膘，夏天減啥肥？”

只是，小關最愛的蛋糕價格都遠遠超出了錢袋子的胃口。

痛定思痛，小關突然想通了——難道自己做烘焙不香嗎？

買來全套烘焙材料，翻開《烘焙入門》：

“想做好烘焙，請按以下步驟準備——

第一步，打發奶油。

第二步，打發黃油。

第三步，攪拌奶酪加奶油。

第四步，重復以上步驟……”

（這些奶油、黃油、奶油奶酪的，看上去都長得一樣啊！小關瞬間懵了！）

正當小關懵圈之際，小海應約來蹭吃蛋糕啦（雖然還沒做出來），還是請他先科普一下吧！

果然天下沒有免費的蛋糕，想蹭吃還得干科普的活兒……

下面就讓小海來給大家介紹一下幾種常見的烘焙材料吧。

其實，芝士、奶酪、奶油、黃油、起司、忌廉……上述名字主要都分屬于Butter、Cream、Cheese這三種材料，他們都屬于烘焙中的乳制品，來源都是牛奶，但又有著成分和加工工藝上的不同。

至于有人問，為什么要起這么多不同的名字？

不過這僅僅是翻譯差異而已。

其實啊，都是一回事。

敲黑板了！以下是材料名字速記公式！

Cream = 稀奶油 = 淡奶油 = 忌廉

Butter = 奶油= 黃油

Cheese = 芝士 = 奶酪 = 乳酪 = 起司 = 起士 = 干酪

那么，Cream、Butter和Cheese怎樣區分呢？又改如何歸類呢？

不著急，小海為您道來——

歸類君的分割線

Cream

一般稱為稀奶油。它的主要成分就是鮮奶中的脂肪，制作時通過離心的辦法將動物鮮奶中的脂肪分離出來，而剩下的部分就是脫脂奶。

按照我們國家標準的規定，稀奶油中的脂肪含量應在10%~80%之間，一般產品不會超過50%，通常情況下是12%~38%。脂肪含量越高的稀奶油，一般也更濃稠。稀奶油通常添加在各種飲品原料中，用來調節口感。

敲黑板啦！關于Cream的海關歸類如下：

未濃縮及未加糖或其他甜物質的稀奶油，歸入 0401 項下；

濃縮及加糖或其他甜物質的稀奶油，歸入 0402 項下；

結塊、發酵或酸化的稀奶油，歸入 0403 項下。

————Cream的內部分割線————

稀奶油還有兩個衍生物：打發用奶油和半對半奶油。

打發用奶油（whipping cream）

我們常用的鐵塔淡奶油、藍風車淡奶油等等一系列通過打發形成的裝飾性奶油。

半對半奶油（half & half）

由一半牛奶和一半稀奶油混合而成，通常被加到咖啡里。厚乳飲品近來風頭無兩，里面的“厚乳”就是用它做的，口感確實不錯。

熱量嘛，也確實“爆炸”哦。

Butter

如果將“稀奶油”進一步脫水濃縮，那么就可以得到Butter，也就是我們常說的黃油或牛油，也有地方直接音譯為“白脫”。

其實黃油才是真正意義上的“奶油”，這也是為什么我們說的奶油嚴格上應該叫“稀奶油”。因為黃油在“稀奶油”的基礎上進一步脫水，使得它的脂肪含量能達到80%以上，色澤也會變成微微的黃色。

敲黑板啦！關于Butter的海關歸類如下：

黃油，歸入 0405 項下。

————Butter的內部分割線————

按口味和形狀的不同，黃油有以下不同的細分種類：

無鹽黃油（Unsalted Butter）

指純天然的黃油，不加任何佐料，是最常見也是最常用的黃油類型。這種黃油有很多用途，可以做蛋糕、餅干、面包，還可以煎牛扒，烹飪等等。

有鹽黃油（Salted Butter）

有鹽黃油是在黃油的制作過程中添加了適量的鹽，一般用來直接抹在面包上食用，不適合做甜點。

涂抹型黃油（Spreadable Butter）

很常見的一種黃油，制作過程中會添加一定的植物油，有時候還會添加一些其他的香料。質地柔軟，即使是冷藏后也不受影響，一般用于直接涂抹到面包上食用，不適用于烘焙或者烹飪使用。

片狀黃油（Anhydrous butter）

也叫無水黃油，專門用來做牛角包、蛋撻皮等需要開酥的西點的奶油。好的片狀黃油和普通黃油比起來，熔點高，完全不含鹽，含水量也會更低，乳脂含量最高能到99.9%（乳脂含量≥99.8%時，就可以稱為無水奶油）。

Cheese

也就是干酪，是將乳或乳制品中的蛋白質凝固而制成的乳制品，包括以下三類：

成熟干酪

生產后不馬上食用，在特定的溫度等條件下存放一定時間再食用，市面上常見的硬質塊狀干酪就是這種；

霉菌成熟干酪

使用特征霉菌發酵成熟的干酪，最常見的就是“臭臭”的藍紋芝士；

未成熟干酪

生產后不久即可食用的干酪，包括新鮮干酪，市面上很多軟質干酪就屬于這種類型。

另外，還有一種產品叫再制干酪，是以不少于15%的干酪為主要原料，加入乳化鹽，經加熱、攪拌、乳化等工藝制成的，通常用于即食。

（最后一次敲黑板啦！）

關于Cheese的海關歸類如下：

乳酪，歸入0406項下。

（前方高能！！！請勿在深夜看以下內容！！！否則饑餓感來襲小海可不負責哦。）

我們常見的芝士有：

Mozzarella 馬蘇里拉奶酪：

披薩切開后的拉絲全靠它。

Cream cheese 奶油奶酪：

記得拿來做芝士蛋糕。

Parmesan 帕瑪森奶酪：

擦成粉以后做焗飯。

Mascarpone 馬斯卡彭奶酪：

做提拉米蘇的必備材料。

Cheddar cheese車達奶酪：

顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。

最后當然少不了我們的——

芝士片

夾在面包里做三明治或漢堡包吃，既好吃又方便！

好啦，對烘焙材料中的乳制品就全部介紹完了，小關你可以開始做蛋糕給我吃啦……

咦，小關你怎么趴下了啊？

是睡著了還是餓昏了？？

友情提示：

根據《中華人民共和國進口食品境外生產企業注冊管理規定》（海關總署第248號令）和《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》（海關總署第249號令），我國對進口乳制品實施嚴格監管，包括境外國家（地區）食品安全管理體系必須通過海關總署的評估和審查，生產企業必須獲得海關總署注冊，每批進口產品都必須提供檢測報告及生產國（地區）官方證書，每批進口乳制品海關依據法律法規實施合格評定，包括單證審核、監督抽檢等方式。

請大家通過正規途徑購買，購買時記得看中文標簽。

2、白脫奶油是什么做的，白脫奶油介紹

白脫奶油指黃油（牛奶加工出來的產物）黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用，我來為大家科普一下關于白脫奶油是什么做的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白脫奶油是什么做的

白脫奶油指黃油（牛奶加工出來的產物）。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

牛奶中的脂溶性營養成分都存在于乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D以及少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。

本文關鍵詞：白脫奶油與奶油的區別，白脫奶油是什么做的是動物奶油嗎，白脫奶油是人造奶油嗎，白脫奶油是什么做的好吃，白脫奶油是植物奶油嗎。這就是關于《白脫奶油是什么做的，芝士、奶酪、奶油、黃油……傻傻分不清楚》的所有內容，希望對您能有所幫助！更多的知識請繼續關注《犇涌向乾》百科知識網站：！