五香鹵豬蹄

【食材配備】

新鮮的豬蹄4-6個，姜蒜適量，花椒30粒，八角三個，2個草果，肉蔻2個，小茴香3克，桂皮兩塊，香葉4片，2勺料酒，兩勺醬香白酒，兩勺生抽和老抽，四粒冰糖，兩克的鹽和雞精。

【烹飪步驟】

1.首先用小刷子把豬蹄清洗干凈，用剁骨刀把豬蹄縱向一分為二，之后放入350ml的清水鍋中，加入四片姜，兩勺料酒，大火焯水六分鐘，撈出自然控干備用。

2.鍋中加適量的油，依次加入姜蒜片，花椒，八角，草果，肉蔻，小茴香，桂皮，香葉，大火炒香之后，往鍋中加入400ml左右的熱水，以及準備好的白酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精，蓋上蓋大火燜煮五分鐘關火。

3.準備一口大一點的燉鍋，先后加入焯水過的豬蹄以及煮好的鹵湯料，此時豬蹄最好能完全沒于湯汁之中，隨后煮沸轉小火燜煮一小時關火，此時不要馬上開蓋，靜等15分鐘再取出品嘗，味道更甚。