關于【秋天薺菜湯家常做法】，今天乾乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內容導航：1、秋天薺菜湯家常做法：秋天，吃魚吃肉不如多喝薺菜湯，鮮美營養又滋補，一碗下肚超滿足2、秋天薺菜湯家常做法，人間有味是春鮮

1、秋天薺菜湯家常做法：秋天，吃魚吃肉不如多喝薺菜湯，鮮美營養又滋補，一碗下肚超滿足

導語：秋天，吃魚吃肉不如多喝薺菜湯，鮮美營養又滋補，一碗下肚超滿足！

秋風蕭瑟，天氣轉涼，到處都是一片金黃的景象。秋天，很多露天種植的蔬菜都過季了。每到這個時節，有一種野菜特別鮮嫩，在農村的田野、路旁、庭院等，到處可見，很多人都特別喜歡吃，它就是薺菜。

薺菜雖然是一種野菜，但是營養特別豐富。薺菜的蛋白質含量在各類蔬菜和瓜果中數一數二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，它的維生素C含量遠超柑桔，鈣含量比豆腐還高，是一種非常鮮美又營養的野菜。薺菜做法很多樣，可以炒著吃，也可以做薺菜餅、包薺菜餃子等。今天，廚娘就與大家分享一道薺菜扇貝雞蛋湯的做法！

【薺菜扇貝雞蛋湯】

準備食材：薺菜、扇貝、雞蛋、鹽、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：薺菜摘掉老葉，多清洗兩遍，放在淡鹽水內浸泡10分鐘后，撈出，瀝干水分備用。

第二步：取10幾個扇貝，用刷子將扇貝的外殼刷洗干凈后，用勺子把將扇貝殼撬開，將扇貝的肉取出，將扇貝的內臟丟掉，只留扇貝肉即可，將扇貝肉裝入盤中，用流動的清水沖洗兩遍，清洗干凈。

第三步：取一個碗，打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子快速的將雞蛋打散。熱鍋加油，油熱以后，將蛋液倒入鍋中，用鏟子將雞蛋炒散、炒熟。

第四步：加入適量的開水，加入適量的鹽，攪拌均勻，水再次煮開后，下入扇貝肉，將薺菜也放入鍋中，攪拌均勻。煮至薺菜斷生后，即可關火出鍋。

一道鮮香美味的薺菜扇貝雞蛋湯就做好了！湯汁特別的鮮美，做法簡單又營養，喜歡的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖點回家，做給家人嘗嘗吧！

溫馨提示：

2、秋天薺菜湯家常做法，人間有味是春鮮

身為一枚合格的吃貨，別人關注的都是明星八卦，我只關注美食類的紀錄片。這幾天尤其饞《風味人間》里的那道集春鮮之精華的【薺菜春筍豆腐湯】。這碗湯的食材只有春天有，錯過只能等明年了。立春后才可以采挖的嫩筍，肉質鮮嫩、美味爽口，尤其適合用來做湯，鮮嫩清香的口感，是別的任何食材替代不了的美味。春筍富含各種微量元素和營養物質，其纖維素的含量也很高，常吃春筍有幫助消化、吸附脂肪的作用，是減肥者最理想的食物之一。被稱為“靈丹草”的薺菜，大部分人都只會拿來包餃子，試一試薺菜湯，每一口都是春天的味道。

薺菜春筍豆腐湯

今天為大家分享這道【薺菜春筍豆腐湯】，就是用立春后的嫩筍，搭配初春的鮮嫩薺菜，放半盒入口即化的內酯豆腐，點綴少許火腿、3朵香菇，湯鮮味美，清淡滋養，大人孩子都愛喝。做法也再簡單不過，將幾種食材下鍋煮開后調味，有高湯就放一點兒，沒有就用雞精代替，出鍋前加入薺菜枸杞即可，色香味俱佳，輕啜一口，真真兒的會鮮掉眉毛哦。

薺菜春筍豆腐湯

薺菜春筍豆腐湯：

主食材：薺菜50g、春筍50g、內酯豆腐100g

輔食材：火腿30g、香菇3朵、枸杞3g、純凈水800ml

調 料：淀粉2g、食鹽2g、雞精3g、芝麻香油5ml

制作過程：

1. 首先我們準備一下做這道【薺菜春筍豆腐湯】需要用到的食材：根據家里人數來下料，三口之家800ml的飲用水能做一小鍋，湯汁不干不稀的程度需要春筍半根，內酯豆腐半盒、薺菜50g左右。既然是做春鮮湯，輔食材也是點睛之筆哦，半根火腿，3朵香菇會恰到好處的起到提鮮的作用，出鍋前點綴少許紅枸杞，碧綠配鮮紅，色澤靚麗，令人垂涎不已。

薺菜春筍豆腐湯

2. 將薺菜摘去黃葉，剪去根須，用清水淘洗干凈。湯鍋加入適量清水后大火燒開，水至沸騰將洗好的薺菜倒入鍋中焯水半分鐘左右，看到薺菜軟塌變青綠時用漏勺撈出過涼水。

薺菜春筍豆腐湯

3. 將春筍剝去層層外衣，看到里面嫩黃的筍肉，用指甲掐得動就說明很嫩，將細嫩的春筍切成薄片，由于春筍含有草酸，直接食用會有種澀味。湯鍋加入適量清水后大火燒開，水至沸騰將春筍片倒入鍋中焯水2分鐘左右。

薺菜春筍豆腐湯

4. 分別將將焯水后的薺菜和春筍撈出過涼水，瀝干水分后涼后用刀切去較老的部分，然后將鮮嫩的薺菜切碎，春筍和火腿切成碎丁，枸杞比較軟最好用冷水泡發，干香菇用溫水泡發舒展的比較快一點兒。

薺菜春筍豆腐湯

5. 將內酯豆腐切成小塊，湯鍋加入800ml的純凈水后大火燒開，水至沸騰將內酯豆腐、火腿、香菇、春筍這幾種食材一起下鍋煮幾分鐘即可。

薺菜春筍豆腐湯

6. 因為都是比較易熟的食材，湯里的食材煮幾分鐘后將調好的淀粉汁以畫圈兒的方式均勻淋入鍋中，邊倒邊用湯勺攪拌，防止淀粉下鍋沉淀結塊。

薺菜春筍豆腐湯

7. 芡汁煮開后呈綿密的半透明狀，根據自己的口味往湯中添加適量的雞精和食鹽調味，淋入幾滴芝麻香油，出鍋前放入焯水后的薺菜和泡發好的枸杞即可關火。

薺菜春筍豆腐湯

8. 湯鮮味美的【薺菜春筍豆腐湯】就做好了，這不是一鍋尋常的湯羹，是一份囊括了春天最鮮美食材的鮮湯。怎么樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【薺菜春筍豆腐湯】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

薺菜春筍豆腐湯

小貼士：

1. 由于薺菜大多在曠野生長，葉莖粗礪富含高草酸，焯水能另薺菜的口感更鮮嫩，也能去除農藥殘留和其它污染物。薺菜焯水時在水中放少許食鹽和幾滴食用油，能讓薺菜的顏色清爽碧綠不發黃。

2. 春筍含有口感酸澀的草酸，建議食用之前焯水2分鐘去澀。

3. 干香菇入湯有很好的提鮮作用，泡發之前用水清洗干凈，這樣浸泡香菇的水也就沒有雜質可以直接倒入湯中，增添香菇的濃郁香氣。

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