關于【鴨子怎么做最好吃】，鴨怎么做好吃又簡單的家常做法，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、鴨子怎么做最好吃：鴨肉怎樣做才好吃？分享4種不同的做法，明日處暑，多做給家人吃

時間過得真快，明天就是處暑了，處暑意味著“出暑”，天氣也由熱轉涼，空氣由濕熱逐漸變得干燥，夏秋交替之際，我們在飲食方面也要懂得轉變。

處暑將至，飲食上要以補水防燥為主，老話說：“處暑送鴨，無病各家”，這句話的意思就是在處暑時節，我們可以多吃一些鴨肉，可以潤燥補虛，養胃生津，清熱健脾，為健康打好基礎。

從中醫上來看：鴨肉屬于水生食材，味甘，咸，性微涼，能補陰益血，清虛熱，所以在處暑前后，特別適合吃一些鴨肉，今天就給大家分享4種鴨肉好吃的做法，喜歡的朋友可以學一下，有空多做給家人吃。

一，蘿卜老鴨湯","content"

1.準備處理好的老鴨一只，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，洗凈的蘿卜一個，切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。

2.起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱，水開后，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮，水開后下入鴨肉和蘿卜，加入白醋5克，開大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉3克，改成小火連續燉40分鐘。

5.時間到了關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克提鮮，攪拌化開，盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

二，啤酒鴨","content"

1.準備洗凈的鴨子一只，先斬掉鴨頭，再剁成大小均等的小塊，放入盆中，加入清水抓洗幾遍，洗凈血水，放入盤中。

2.大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成段，再抓入幾粒青花椒，一小把紅干椒，放入八角兩粒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。

3.青椒一個切成滾刀塊，泡發好的黑木耳一小把，胡蘿卜一個切成滾刀塊，放入盆中備用。

4.鍋內燒水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，水開后撇去浮末，焯水兩分鐘倒出控水備用。

5.另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開，把糖汁從白色炒至紅褐色時撤火，倒入鴨肉，改小火快速翻炒，把鴨肉裹勻糖色。

6.再倒入蔥姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少許明油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入胡蘿卜，繼續翻炒幾下。

7.倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以浸煮鴨肉為宜，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克調味，開大火把湯汁燒開。

8.然后把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改小火燉煮25分鐘。時間到了掀開鍋蓋，撿出大料，倒入青椒和木耳。

9.加入雞粉1克，白糖0.5克提鮮，開大火慢慢收干湯汁，燜煮一分鐘左右，淋入少許香油。翻勻以后，起鍋裝入盤中，再放上少許香菜點綴，美味即成。

三，蓮花鴨片","content"

1.準備鴨胸肉半斤左右，香蔥幾顆，豆腐皮兩張，大蔥白一小段，黃瓜半根，大蒜幾粒。

2.蒜片拍扁切碎放入碗中，大蔥白去掉內芯切成蔥末，黃瓜從中間切開，分成四瓣去掉內瓤，將豆腐皮伸平，把香蔥和黃瓜條一起卷入豆腐皮中。

3.然后去掉頭尾，切成大小均勻的斜塊放入盤中，擺成造型。再把多余的頭尾一起放入盤子中間墊底。

4.接著把鴨肉切成薄片，放入盆中沖洗干凈，加入雞粉1克，食鹽1克，胡椒粉0.5克，老抽幾滴調色，然后用手拌勻，再加入少量雞蛋液，加入少許干淀粉，再次用手攪拌均勻。

5.起鍋倒入食用油，油燒至四成熱時，下入切好的鴨胸肉，用勺子輕推劃散，防止肉片粘連，炸30秒左右，撈出控油。

6.鍋內留少許底油，放入蔥蒜末爆香，加入40克甜面醬，20克辣醬，攪拌化開，再加入一勺清水，1克胡椒粉，20克白糖，1克雞粉，用勺子攪拌化開調料。

7.加入生抽3克，老抽2克，用勺子連續攪拌，熬至湯汁粘稠起大泡，顏色變成棗紅色時，再倒入過油后的鴨片，大火翻炒片刻，使鴨片均勻的裹上料汁，再滴入幾滴芝麻油增香。

8.最后再把炒好的鴨肉放入盤子中間，放上一朵香菜用來點綴，美味即成。

四，鹽水鴨","content"

1.準備白條鴨一只，放入盆中，用清水浸泡20分鐘，去除鴨肉里面殘留的血水，取一個小盆，倒入食鹽200克，再加入青花椒一小把，八角2粒備用。

2.炒鍋燒熱，倒入食鹽和大料，開小火顛鍋翻炒，把大料炒出香味，這個過程大概要2到3分鐘。

3.20分鐘過后，把鴨肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食鹽和大料，再把食鹽均勻地涂抹在鴨肉上面，放在一邊腌制一個小時，使其慢慢入味。

4.生姜一塊切成姜片，放入盆中，再放入一個小蔥結，3粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮，幾粒花椒備用。

5.把鴨肉腌好以后放入盆中，加入適量的清水，洗凈上面的鹽分，放入盤中備用。

6.起鍋添入適量的清水，加入少許料酒去腥，等水燒開后，下入蔥姜和大料，再下入鴨肉，加入食鹽3克，等水再次煮沸以后，倒入小鍋里面，開中小火慢慢燉煮25分鐘。

7.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一塊切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，蔥油，芝麻油各適量，攪拌化開調料，倒入小碗里面備用。

8.大概煮25分鐘過后關火，繼續燜10分鐘，然后取出煮好的鴨肉，等不燙手的時候，把鴨肉切開，擺入盤中，放上幾朵香菜用來點綴，最后再擺上蘸料汁，美味即成。

2、鴨子怎么做最好吃，鴨怎么做好吃又簡單的家常做法

相信大家都吃過燒鴨，

想著換下口味，試試別的味道~

但是很多人不會做，別擔心，我來教你~

啤酒鴨

材料:

凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升

做法:

1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2.撈出過冷水后瀝干待用。

3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5.等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

上海醬鴨

簡介:

鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。

材料:

主料：鴨2000克，

調料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法:

1、鴨子宰殺后取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分。

2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。

3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。

4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。

5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。

叉燒鴨

簡介：

此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。

材料：

主料：北京填鴨1200克，

調料：大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克

做法：

1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內臟；

2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；

3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎；

4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內；

5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右；

6.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干；

7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；

8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成

桂花鹽水鴨

材料：

主料：鴨1750克，

調料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克

做法：

1.鴨洗凈瀝干水分后，用叉子在鴨身上叉洞，有利于調味汁滲入到鴨中；

2.鍋熱后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鐘后就做成了白鹵汁；

3.將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最后取出切塊即可食用。

蜜菠蘿鴨胸

材料：

鴨胸2包、鳳梨3片、二砂糖50克、奶油30克、鹽巴適量、胡椒適量、肉桂粉適量、丁香適量

做法：

1、將鴨胸用鹽巴、胡椒醃過備用。

2、鳳梨切約一公分厚片。

3、奶油加熱后放入二砂糖，帶焦糖化后再放入切好的鳳梨片、肉桂粉、丁香，燒至鳳梨熟透即可。

4、熱鍋加入橄欖油后，放入鴨胸皮朝下，把皮煎脆后翻面再煎另一面。

5、煎好的肉靜置一下后，再切片放置蜜波羅上即可。

紅蘿卜燉老鴨

周末回家，媽媽給燉了鴨肉，感覺特備好吃。記得小時候盼望過年，是因為過年有肉吃。現在人們物質生活普遍提高了，肉可以天天吃到，但是享受與家人相聚的日子和媽媽做的飯菜，仍然是我生活的一種追求！愿天下母親健康常在，一道美味的“剁椒紅蘿燉老鴨”獻給大家。

材料：

鴨肉500g、紅蘿卜2根、剁椒1勺、蒜6瓣、生姜1塊、八角1個、桂皮1塊、食用油少許、生抽4勺、食鹽適量。

做法：

1、鴨肉提前焯水，紅蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊

2、鍋里倒入少許油，燒熱后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒

3、調味料炒出香味后，放入鴨肉一起翻炒

4、鴨肉炒至兩面變色時，加入生抽一起翻炒均勻

5、將炒好的鴨肉放燉鍋中，加入適量開水、紅蘿卜

6、放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右，出鍋前10分鐘左右加適量食鹽即可。

7、美味的剁椒紅蘿燉老鴨出鍋了，開吃吧。

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