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1、酸甜酥脆的糖醋雞柳：「糖醋雞柳」酸酸甜甜很開(kāi)胃，做法如此簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了嗎？
2、酸甜酥脆的糖醋雞柳，寡淡無(wú)味的雞胸肉變得酸甜可口
1、酸甜酥脆的糖醋雞柳：「糖醋雞柳」酸酸甜甜很開(kāi)胃，做法如此簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了嗎？
記得上大學(xué)時(shí)，有一段時(shí)間特別迷戀校門口一家賣炸雞柳的小店。炸得金黃焦脆的雞柳一放進(jìn)嘴里，那酥脆的口感讓人心都要化了。不過(guò)炸雞柳和其他油炸食品一樣，好吃不健康，已經(jīng)好些年沒(méi)敢碰，更別提給孩子吃了。
最近忽然很懷念這道小吃，于是搗鼓了一版少油的做法，配上酸酸甜甜的番茄醬，非常開(kāi)胃，喵姐弟也很愛(ài)吃！
糖醋雞柳
食 / 材
雞蛋 1個(gè)
雞胸肉 200g
番茄醬 20g
玉米淀粉 3g
細(xì)砂糖 3g
陳醋 3g
生姜絲 2g
鹽 1g
面粉 適量
熟芝麻 適量
清水 100g
工具：平底鍋
熟練耗時(shí)：30mins（不含腌制時(shí)間）
參考月齡：1歲半及以上
適合對(duì)象：對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
200g雞胸肉洗凈，切成約食指長(zhǎng)寬的肉條。
- 2 -
加入2g生姜絲和1g鹽，抓勻后腌制約30分鐘入味。
- 3 -
雞蛋打散。
- 4 -
倒入腌制好的雞肉條里，攪拌均勻。
- 5 -
再裹上一層面粉。
面粉筋度沒(méi)有要求，也可以用玉米淀粉（生粉）代替。
- 6 -
平底鍋熱鍋加油，請(qǐng)入雞肉條。
- 7 -
中火煎至底部微黃后翻面。
- 8 -
繼續(xù)中火煎至表面都變得微黃。
- 9 -
盛出備用。
- 10 -
把20g番茄醬、3g細(xì)砂糖、3g陳醋、3g玉米淀粉（生粉）和100g清水倒入小碗中，攪拌均勻。
- 11 -
倒入平底鍋中，中火煮至濃稠。
- 12 -
倒入雞肉條翻炒。
- 13 -
炒至雞肉條均勻裹上醬汁后，撒上熟芝麻，出鍋~
2、酸甜酥脆的糖醋雞柳，寡淡無(wú)味的雞胸肉變得酸甜可口
豬肉大幅度漲價(jià)以后，牛羊肉的價(jià)格也隨之上漲，現(xiàn)階段在肉類中，只有雞肉的價(jià)格還算便宜，但是雞肉做不好的話不好吃，尤其是雞胸肉，寡淡無(wú)味，不適合燉煮，這就需要家庭主婦們?cè)谂腼冎谱魃隙嘞曼c(diǎn)功夫，把雞胸肉也做成美味佳肴。
今天要和大家分享的這道糖醋雞柳，就是雞胸肉最好吃的做法之一，酸酸甜甜的味道，大大刺激了人們的味蕾，尤其受女士和小孩子的歡迎，每次做完，不需要就米飯，我一個(gè)人就可以吃一盤，三天兩頭做也吃不夠。下面就把這道菜的做法分享給大家，希望對(duì)您有所幫助。
【主料】：雞胸肉
【調(diào)料】：鹽，白糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，白醋，番茄沙司，花生油
——【烹飪制作步驟】：——
①、首先把雞胸肉清洗干凈。雞胸肉分為雞大胸和雞小胸，兩者口感稍有區(qū)別，最好是買雞小胸，肉質(zhì)較嫩，不柴。
②、把雞胸肉切成寬一厘米，厚度也是一厘米左右，長(zhǎng)度是十厘米左右的小條。然后把切好的雞胸肉放入碗中，加入一大勺料酒，半小勺鹽，半小勺白胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制十分鐘以上。
經(jīng)過(guò)腌制的雞胸肉才更入味，加入料酒和白胡椒粉能夠去腥。沒(méi)有白胡椒粉用五香粉、花椒粉、十三香來(lái)代替都是可以的，都是起到去腥增香的作用。
③、趁著腌制雞胸肉的功夫，我們來(lái)準(zhǔn)備一下糖醋汁：碗中加入三大勺番茄沙司，兩大勺白糖，一大勺白醋，再加入一小勺淀粉，四大勺涼水，用筷子攪拌均勻，做成糖醋汁。
糖醋汁的比例是三：二：一。糖醋汁的用量要根據(jù)雞肉的多少來(lái)調(diào)整，增加或者減少，但是番茄沙司、白糖、白醋這三種食材的比例保持不變。
④、肉腌好以后，先加入四大勺涼水，抓拌均勻，讓雞肉吸收些水分，這樣做出來(lái)的雞肉較嫩，炸完以后不硬不柴。然后再加入兩大勺淀粉，抓勻，讓雞肉掛糊，最后再加入一大勺花生油，用筷子攪拌均勻，鎖住水分，同時(shí)能夠防止下鍋時(shí)粘連。
⑤、開(kāi)火，鍋中放入花生油，要寬油，油溫六成熱，分次下入雞肉炸至，這個(gè)過(guò)程不能著急，要全程用中小火，要用筷子一條條下入雞肉，防止粘連，慢慢炸，炸至雞肉變色，變成微微發(fā)黃，即可撈出。
⑥、然后重新開(kāi)大火，把油燒熱，要高油溫，下入全部雞肉再?gòu)?fù)炸一次，炸至雞肉變成金黃色，大概需要炸一分鐘左右，可見(jiàn)雞肉顏色明顯變深，體積明顯變小，即可撈出。經(jīng)過(guò)高油溫復(fù)炸的雞肉，表面才會(huì)脆，外酥里嫩。
⑦、把油倒出來(lái)，留少許底油，開(kāi)小火，油溫五成熱，下入糖醋汁，慢慢熬，熬至湯汁粘稠，變成大泡泡。
⑧、下入炸好的雞肉，翻炒均勻。
⑨、炒至水分蒸發(fā)，糖醋汁全部包裹住雞肉，即可出鍋裝盤。
一道美味佳肴就做好啦，雞胸肉變得不再難吃，每次做都是全部光盤，尤其受到小朋友的歡迎。
還可以在上面撒上些白芝麻，既好看又好吃。下面就是成品菜肴圖片：
——【小貼士】：——
①、炸雞肉時(shí)，第一遍炸，要用小火，低油溫。第二遍炸，要高油溫，用大火。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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