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1、炒米餅的步驟：粵菜“云”聚 | 云浮炒米餅，酥脆飄香~

每個地方都有當地過節的必備美食

在云城區

炒米餅就是這么一道全民美食

每逢歲末年初

家家戶戶都聚在一起

炒米、碾粉、制餅

視頻加載中...

木棍敲擊餅模的“嗒嗒”聲，大家的歡聲笑語，聲聲入耳，年味濃厚。

年味在氤氳不散的米香味中慢慢發酵，顯得如此悠長、美好。

主要材料

大米、白糖、芝麻、花生碎。

制作過程

炒米餅的制作分為浸米、炒米、碾粉、制餅、烘烤等幾個步驟。

1.將充分浸泡的大米入鍋炒至金黃酥;

2.放涼后將米可碾成粉，與白糖、芝麻、花生碎等一同調和拌勻；

3.將攪拌好的米粉團按入餅模中壓緊，再用搟面杖輕輕敲餅模兩側脫模；

4.將米餅放進預熱好的烤箱烘烤26分鐘，直至烘干。

剛出爐的烤米餅香氣撲鼻，米香、糖香交融形成炒米餅獨有的焦香。

冬日里，全家人圍坐一起制作炒米餅，是云浮人心底的美好記憶、留得住的鄉愁。

記者：區偉東 區德東 莫穎琳

責編：秦小青

值班主任：趙軍鰻

值班總編：盧利文

2、炒米餅的步驟，炒米餅技巧

大米倒入開水中浸泡1到2分鐘，時間不宜過長再將大米撈出，放入炒鍋中將米炒香，顏色微微泛黃后，放入破壁機中碾成粉末，我來為大家科普一下關于炒米餅技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炒米餅技巧

大米倒入開水中浸泡1到2分鐘，時間不宜過長。再將大米撈出，放入炒鍋中將米炒香，顏色微微泛黃后，放入破壁機中碾成粉末。

將紅糖放入開水鍋中慢慢熬制。紅糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。將糖水盛好備用，微微放涼。

將備好的糖漿倒入米粉中攪拌均勻。再放入芝麻和花生進行攪拌（花生芝麻可以放入烤箱低溫烤幾分鐘或者炒鍋中炒幾分鐘）。不宜攪拌的太濕，否則米餅會比較硬。

將攪拌好的米粉放入自己喜歡的模具中壓緊，脫模后放入烤箱預熱至100度至烘干即可。

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