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1、吃河豚有什么飲食禁忌嗎：食物相克三種

吃黃顙魚(yú)不可同時(shí)吃荊芥，吃蜜不可同時(shí)吃鲊魚(yú)，吃河豚不可同時(shí)吃風(fēng)藥。這些食物相克，都有例可證。

吳地的魏幾道，在妻子的娘家吃了黃魚(yú)羹后，又以荊芥調(diào)和著茶水喝，不一會(huì)兒，他就覺(jué)得腳底奇癢，后來(lái)全身都癢得厲害，他赤腳走進(jìn)沙中，發(fā)狂似的奔跑，腳底都跑破了，還是不能止癢。他又急忙讓人找來(lái)解毒的藥服下，差不多兩天后，奇癢的癥狀才消失。

韶州（今廣東韶關(guān)）月華寺旁的百姓家，設(shè)齋飯給僧人吃，當(dāng)時(shí)，新蜜剛熟，僧人們都吃夠了蜜。別院有兩位長(zhǎng)老，回去時(shí)，走到半道，正碰到村邊有人在賣(mài)咸魚(yú)，忍不住誘惑，就買(mǎi)了半斤吃。當(dāng)天晚上，那兩位長(zhǎng)老都死了。

李郎中路過(guò)常州時(shí)，知州王子云款待他早餐（好隆重，有點(diǎn)像廣東人的早茶），準(zhǔn)備了美食河豚，李因?yàn)槠綍r(shí)一向不吃河豚，便讓人將燒好的河豚送到他住的旅舍，給他妻子嘗。李妻天亮?xí)r剛剛服了藥，也沒(méi)想多少，覺(jué)得味道鮮美。不料，當(dāng)時(shí)就口鼻流血而死。李郎中的早餐還沒(méi)吃完，他妻子的死訊就傳來(lái)了。

黃顙魚(yú)，就是我們常見(jiàn)的黃辣丁，昂刺魚(yú)；荊芥，也叫假蘇、姜芥，品種很多，散風(fēng)熱，清頭目。《本草綱目》里就強(qiáng)調(diào)：荊芥，不能和魚(yú)蟹同食。鲊，就是咸魚(yú)，或者是指腌制海產(chǎn)品；風(fēng)藥指什么？太多了，幾十種，上面的荊芥就是，還有獨(dú)活、防風(fēng)、天麻、桂枝、麻黃、薄荷、菊花、葛根，都是，還有好多動(dòng)物藥也是，如蜈蚣、烏蛇、蟬蛻。后兩例食物相克，都致人死亡，表明它的毒性巨大。

所謂相克，其實(shí)是兩種食物混合后，形成了新的反應(yīng)。人們往往對(duì)有毒食物足夠提防，甚至研究出不少以毒攻毒的方子，但對(duì)經(jīng)常食用的普通食物，卻毫無(wú)戒心。表面看，兩種食物，都沒(méi)有毒，但混合后產(chǎn)生的毒性，讓人防不勝防。

假如我們將這種食物相克看成是事情之間相互聯(lián)系而產(chǎn)生的結(jié)果，那么這就變成了一個(gè)有趣的話題：一種食物，理論上可以和N種食物發(fā)生聯(lián)系，N沒(méi)有窮盡，N還有無(wú)數(shù)個(gè)N，N種聯(lián)系的數(shù)目，絕對(duì)可以超過(guò)人類(lèi)的數(shù)量。它和我們的世界一樣，每時(shí)每刻都在變化中。因此，任何有機(jī)體，都有著復(fù)雜而多變的聯(lián)系和結(jié)構(gòu)，大部分領(lǐng)域仍然未知，或許，有極少數(shù)將永遠(yuǎn)未知。人類(lèi)對(duì)此，只能感嘆。

食物相克，只是大自然對(duì)人類(lèi)的一種小小警告而已。（《夷堅(jiān)乙志》卷第二十《飲食忌》）（陸春祥）

2、吃河豚有什么飲食禁忌嗎，河豚有毒為何還那么受歡迎

大家都知道魚(yú)類(lèi)可以為我們?nèi)梭w提供蛋白質(zhì)，而很多人也喜歡吃魚(yú)。而其中有一種魚(yú)味道非常鮮美，那就是河豚。河豚英文(Puffer Fish) 因其含有劇毒，一般烹飪者不專業(yè)的話，是很容易引起人體中毒的，市場(chǎng)上也曾明確規(guī)定禁止河豚買(mǎi)賣(mài)，因此除了在日本幾乎沒(méi)有國(guó)家可以吃到河豚。結(jié)合上述種種原因，讓河豚肉蒙上了一層神秘的面紗，讓許多人趨之若鶩的前往日本，品嘗其絕美的風(fēng)味。

河豚的劇毒同它的美味一樣有名，但依然阻擋不了世人將河豚肉視為餐桌上的極品。

河豚的毒在哪？

河豚不同部位的毒性不同，從卵巢（精巢）、肝臟、血液、眼睛、皮膚等含有毒性，一只河豚的內(nèi)臟占整體重量的四分之一，廚師在切除這些劇毒的部分時(shí)需非常謹(jǐn)慎小心。首先去除魚(yú)鰭，再把頭部切掉，但是頭部不能切太多，切多了容易碰到里面其他有毒的部位，所以這個(gè)深度一定要把握好。接著從魚(yú)鰭的開(kāi)口將魚(yú)皮輕輕挑除，然后整片剝掉。再來(lái)是最難的去除內(nèi)臟，只要弄破了毒素就會(huì)滲出，稍一不慎讓毒素弄到手上的傷口恐怕就會(huì)一命嗚呼。最后還須花上30分鐘將清理干凈的魚(yú)肉至少?zèng)_洗至無(wú)血水，因?yàn)檠簝?nèi)也含有劇毒。

日本政府對(duì)河豚料理的要求很?chē)?yán)格，廚師需經(jīng)約五年的考試考取執(zhí)照，才有資格處理河豚。

河豚的種類(lèi)

其實(shí)河豚的種類(lèi)將近500多種，只有20多種可供食用，其中最為鮮美的當(dāng)屬「虎河豚」，也最為高級(jí)。而以養(yǎng)殖方式來(lái)分類(lèi)河豚的話，可以分為人工養(yǎng)殖河豚、野生魚(yú)苗經(jīng)人工養(yǎng)殖河豚、純野生河豚三種，而人工養(yǎng)殖河豚幾乎無(wú)毒，原因在于野生河豚食用的食物含有毒素，例如藻類(lèi)、小魚(yú)、小蝦、貝類(lèi)等，因此養(yǎng)殖戶只要使用人工配制的飼料，控制河豚的食物來(lái)源就可以控制毒素，所以通常如果是食用養(yǎng)殖河豚基本上不太有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

但據(jù)吃過(guò)的人表示當(dāng)然還是「純野生」的河豚最美味，富有彈性并帶點(diǎn)粉紅肉質(zhì)和鮮甜的口感令人難以忘懷。但通常要到日本知名的料理店才能品嘗，也難怪人們說(shuō)野生河豚肉是足以和世界三大珍禽的「鵝肝」所媲美的。

饕客喜歡的5種河豚料理

河豚不僅種類(lèi)很多，吃河豚的方式也百百種，以下就列出幾種常見(jiàn)的河豚料理。

1.河豚刺身

?般??，魚(yú)類(lèi)死亡4-5?時(shí)內(nèi)是最新鮮的，之后?質(zhì)就會(huì)僵硬，影響?感。?河豚不?樣，它本來(lái)?質(zhì)緊實(shí)，死后24-36?時(shí)?質(zhì)才會(huì)軟化下來(lái)，這個(gè)時(shí)候食?是最好的，也是?感最滑嫩的。河豚的??吃也是很富有彈性的，想要??咬斷是很難的，所以做刺?的時(shí)候要盡量地切到薄如紙，晶瑩剔透。?這種?功，不僅需要嫻熟的?法，還需要特殊的河豚切?。?河豚的裝盤(pán)?法也很有講究，主要分為「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」四種。

2.河豚火鍋

河豚火鍋亦是河豚料理中主要的?種。放些魚(yú)?進(jìn)去，但更多的是帶?的魚(yú)骨頭，再配上?菜、?腐、茼蒿之類(lèi)的。河豚火鍋是?阪的?種?級(jí)地?料理，通常??屬或陶制鍋，加以昆布、鰹魚(yú)?湯?煮。

3.烤河豚

利用木炭火烤魚(yú)肉和精制的烤河豚。根據(jù)店家不同的料理手法，可以享受不同的滋味，不論是撒上淡淡食鹽，還是搭配濃厚醬汁燒烤的，有著各式各樣的選擇。

4.涼拌河豚?

涼拌河豚?是河豚的?，加上芥末與柑橘醋和?些菜涼拌，再加上?點(diǎn)蔥花，很有?感并非常開(kāi)胃。

5.河豚鰭清酒

吃河豚?，當(dāng)然也要同時(shí)喝?河豚鰭泡的清酒——把?燥的河豚鰭?炭火烤得半焦不焦，放進(jìn)酒杯倒入燙得很熱的清酒，蓋上蓋悶?下再喝，?股?異香撲??來(lái)，絕對(duì)是吃河豚肉時(shí)最佳的飲品。

6.唐揚(yáng)河豚

一般日本料理店常見(jiàn)的烹調(diào)方法「唐揚(yáng)」通常使用的都是雞肉，所謂「唐揚(yáng)」指的是將切成小塊的原料在醬油、蒜、姜等調(diào)味料混和物中腌漬后裹上調(diào)味面粉或馬鈴薯粉放入鍋中油炸，而河豚因口感與雞肉相似，因此許多河豚專賣(mài)店也會(huì)以唐揚(yáng)得方式料理河豚。

不小心誤食河豚中毒怎么辦？

河豚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀為主，癥狀多為口唇發(fā)麻刺痛、惡心腹痛、四肢發(fā)麻無(wú)力、呼吸困難等，嚴(yán)重者多死于呼吸衰竭。中毒后首先必須進(jìn)行催吐，將誤食的河豚全都吐出，接著立即送醫(yī)洗胃，以免毒素累積造成中毒程度加深。最后醫(yī)生會(huì)以注射、口服藥品等方式來(lái)解毒。

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