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內(nèi)容導(dǎo)航：1、全國(guó)十大好吃的火鍋：2023中國(guó)十大最受歡迎火鍋品牌：海底撈第一、小龍坎第二2、全國(guó)十大好吃的火鍋，全國(guó)哪里的火鍋?zhàn)詈贸?h2>1、全國(guó)十大好吃的火鍋：2023中國(guó)十大最受歡迎火鍋品牌：海底撈第一、小龍坎第二

其中，4大熱門(mén)品類(lèi)包括茶飲、咖啡、火鍋和炸雞漢堡，各品類(lèi)榜單以品牌的歡迎指數(shù)為排名依據(jù)，而歡迎指數(shù)則由餐寶典依據(jù)消費(fèi)者滿(mǎn)意度、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評(píng)率、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)分析師評(píng)價(jià)綜合得出，滿(mǎn)分100分。

經(jīng)過(guò)半年的大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、企業(yè)訪(fǎng)談和分析師評(píng)審，最終上榜的十大最受歡迎火鍋品牌是：海底撈，小龍坎，湊湊，呷哺呷哺，七欣天，巴奴，大龍燚，季季紅，德莊，東來(lái)順。

1 回暖

今年上半年的火鍋市場(chǎng)，回暖的跡象格外明顯，這從上市公司的財(cái)報(bào)和一些品牌的拓店情況可以看出來(lái)。

7月30日晚間，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告。截至2023年6月30日，海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，去年同期為152億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)23.7%；持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)不低于22億元，去年同期為0.72億元，同比增超29倍。

對(duì)于業(yè)績(jī)大漲，公告中介紹，海底撈上半年?duì)I收增長(zhǎng)，主要由于隨著針對(duì)新冠疫情的管控措施取消，海底撈餐廳客流量增加，經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)；及“硬骨頭”計(jì)劃下部分先前關(guān)停門(mén)店重開(kāi)后，餐廳數(shù)目同比增加。而利潤(rùn)增加主要由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

隨后，海底撈海外業(yè)務(wù)分拆公司特海國(guó)際在8月2日發(fā)布了正面盈利公告。2023年上半年，特海國(guó)際收入預(yù)計(jì)不低于3.21億美元，同比增幅約30.6%。持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)超300萬(wàn)美元，2022年同期凈虧損約5570萬(wàn)美元，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。關(guān)于業(yè)績(jī)向好的原因，公告指出，是由于上半年全球消費(fèi)復(fù)蘇顯著，出游聚會(huì)社交需求逐步放大，特海國(guó)際旗下門(mén)店客流提升明顯。

△圖自餐寶典

8月7日，呷哺集團(tuán)也發(fā)布了正面盈利預(yù)告，2023年上半年，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收入28.46億元，同比增長(zhǎng)約32%；預(yù)計(jì)錄得凈利潤(rùn)不低于200萬(wàn)元，上年同期為虧損2.78億元。上半年集團(tuán)業(yè)績(jī)之所以能扭虧為盈，主要由于集團(tuán)旗下餐廳客流量增加，經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)；同時(shí)，呷哺集團(tuán)在營(yíng)餐廳總數(shù)由截至2022年6月30日的1008間，增加至截至2023年6月30日的1094間。

海底撈和呷哺的公告在介紹業(yè)績(jī)上漲的原因時(shí)，都提到了門(mén)店數(shù)量的增加。這也發(fā)生在其他品牌身上。比如巴奴在今年伊始，其上海三店、西安三店、深圳二店就已陸續(xù)開(kāi)業(yè)，并表示“2023年仍會(huì)繼續(xù)拓店，推進(jìn)全國(guó)化布局”。

NCBD（餐寶典）的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2023年第二季度，小龍坎、味之絕、季季紅、慫火鍋等品牌開(kāi)始發(fā)力，新開(kāi)門(mén)店較第一季度有明顯增加。而整個(gè)2023年上半年，新成立的火鍋企業(yè)數(shù)量接近3.4萬(wàn)家，整個(gè)火鍋品類(lèi)依然在保持增長(zhǎng)。

2 出海

整體來(lái)看，火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，內(nèi)卷極為嚴(yán)重。在此種局面之下，“出海”成了一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

細(xì)究起來(lái)，火鍋出海不是今天才有的，比如早在11年前海底撈就在新加坡開(kāi)店了，而近兩年興起的火鍋出海潮，實(shí)則是新一輪中餐出海潮的先導(dǎo)和有機(jī)組成。

這一輪的火鍋出海，和以前有相似之處，例如首站往往都會(huì)選東南亞。今年1月，呷哺呷哺就高調(diào)宣布出海新加坡，今年的計(jì)劃是要“開(kāi)出6家門(mén)店并延伸至馬來(lái)西亞”。據(jù)媒體報(bào)道，呷哺呷哺新加坡首店試營(yíng)業(yè)前3天接待約1000人，高峰期排號(hào)時(shí)間超過(guò)40分鐘。

東南亞華人較多，當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕c消費(fèi)習(xí)慣和國(guó)內(nèi)相近，國(guó)內(nèi)餐飲品牌進(jìn)來(lái)后容易站穩(wěn)腳跟。單是在新加坡，就已經(jīng)有海底撈、小龍坎、大龍燚、小肥羊、湊湊等國(guó)內(nèi)火鍋品牌。

隨著東南亞火鍋市場(chǎng)的日漸成熟，歐洲成了火鍋品牌們新的目標(biāo)市場(chǎng)，這也是本輪火鍋出海不同于以前的地方。

據(jù)了解，今年8月，小龍坎將在西班牙開(kāi)兩家店，9月在葡萄牙開(kāi)業(yè)，12月還有三家店將在西班牙開(kāi)業(yè)，到2024年6月底，小龍坎將在歐洲擁有十家店。迄今為止，小龍坎的品牌版圖已輻射全球四大洲、18個(gè)海外國(guó)家及地區(qū)，覆蓋400多座城市，全球門(mén)店超700家。

另?yè)?jù)經(jīng)濟(jì)觀(guān)察網(wǎng)今年6月報(bào)道，大龍燚彼時(shí)在歐洲共有九家店正在裝修籌備中，今年4月已在西班牙開(kāi)了一家店，8月將在馬德里、倫敦、巴黎分別開(kāi)店。此外，今年在歐洲開(kāi)店的國(guó)內(nèi)火鍋品牌還有劉一手、蜀九香、蜀大俠、朝天門(mén)等，它們布局西班牙、法國(guó)市場(chǎng)居多。

咨詢(xún)機(jī)構(gòu)沙利文在一份報(bào)告中指出，“2021—2026年，國(guó)際火鍋店市場(chǎng)規(guī)模有望延續(xù)高增，CAGR（年復(fù)合增長(zhǎng)率）可達(dá)10%，高于海外中餐同期增速。”對(duì)于國(guó)內(nèi)已經(jīng)成熟的火鍋品牌來(lái)說(shuō)，海外市場(chǎng)有機(jī)會(huì)成為一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

同時(shí)，火鍋品牌在海外打出知名度后，也能反哺國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，有利于在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多籌碼。

3 場(chǎng)景創(chuàng)新

在火鍋消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新上，有三個(gè)方向值得關(guān)注：

其一是針對(duì)不同空間的市場(chǎng)需求，推出不同的店型。以小龍坎為例，今年以來(lái)，小龍坎在第一代川西風(fēng)格門(mén)店之上，針對(duì)門(mén)店模型進(jìn)行迭代，打造品牌旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店、下沉店、合作店四大模型。其中下沉店以社區(qū)為依托，打造“家門(mén)口的火鍋食堂”，目前全國(guó)布局百余家。

另外，海底撈進(jìn)夜市擺地?cái)傄彩且焕＝鼇?lái)在上海、青島、山西等地出現(xiàn)的海底撈攤位，被認(rèn)為是對(duì)其他夜市攤位的降維打擊。而在餐寶典分析師看來(lái)，當(dāng)下多地都在鼓勵(lì)發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)，擺地?cái)偀o(wú)疑是海底撈為順應(yīng)該趨勢(shì)而做的創(chuàng)新。

其二是針對(duì)不同時(shí)間的市場(chǎng)需求，推出不同的服務(wù)。在這方面，海底撈當(dāng)?shù)闷稹盎疱佉桓纭钡姆Q(chēng)號(hào)。8月5日，廣州有近萬(wàn)名歌迷到場(chǎng)觀(guān)看梁詠琪演唱會(huì)，在場(chǎng)館外，海底撈派出免費(fèi)大巴接送觀(guān)眾吃火鍋。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)天晚上，梁詠琪演唱會(huì)附近10公里的海底撈門(mén)店客流量都有明顯的增加。

在演唱會(huì)現(xiàn)場(chǎng)“撈人”，是海底撈不斷發(fā)力夜宵場(chǎng)景的方式之一。作為率先嘗試全時(shí)段營(yíng)業(yè)的品牌之一，海底撈有不少門(mén)店依據(jù)所處商圈特點(diǎn)設(shè)22小時(shí)營(yíng)業(yè)，并針對(duì)大學(xué)生推出午夜場(chǎng)69折優(yōu)惠。即使在深夜時(shí)刻，海底撈也不乏各色年輕人相聚一起聊天涮肉，成為他們的“深夜食堂”。

2、全國(guó)十大好吃的火鍋，全國(guó)哪里的火鍋?zhàn)詈贸?/h2>

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『全國(guó)哪里的火鍋?zhàn)詈贸裕拷?jīng)過(guò)對(duì)比，這7種最受歡迎，有你家鄉(xiāng)嗎？』

俗話(huà)說(shuō)“沒(méi)有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”，足見(jiàn)火鍋在人們心目中的地位。熱騰騰的火鍋，最適合寒冷的冬天吃了，看著翻滾的湯底，每一個(gè)吃貨的嘴里都泛起了酸水，忍不住拿起筷子，在鍋中找尋屬于自己的那片肉。

中國(guó)人愛(ài)吃火鍋，在每個(gè)省都能找到一種特色火鍋，到底哪里的火鍋好吃，經(jīng)過(guò)對(duì)比，這5種火鍋?zhàn)钍軞g迎，下面一起來(lái)看看吧。

1、重慶

重慶的美食有2個(gè)標(biāo)志，一個(gè)是火鍋，一個(gè)是江湖。說(shuō)有中國(guó)人的地方就有重慶火鍋，一點(diǎn)也不夸張。重慶火鍋的特點(diǎn)就是麻辣鮮香，無(wú)辣不歡。提味的原料是郫縣豆瓣醬、牛油、干辣椒、花椒。

正統(tǒng)的重慶火鍋是紅湯，目前發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、酸辣湯等，而且也從單純的火鍋?zhàn)兂闪讼雀慑伜蠡疱伒男问健Ｕ{(diào)味碟以油碟為主，最受歡迎的食材是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺。重慶火鍋還有一個(gè)世界紀(jì)錄，那就是一口可供56人同時(shí)吃火鍋的“德莊大火鍋”。

2、四川火鍋

也許你會(huì)認(rèn)為，重慶火鍋不就是四川火鍋嗎？錯(cuò)了，雖然同是“麻辣鮮香”，但四川火鍋是香辣，而重慶火鍋是麻辣。

正宗的重慶老火鍋是純牛油的，而四川（成都）火鍋是以菜籽油為主。味碟方面，四川火鍋桁架豐富，麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花，甚至還可能會(huì)有芝麻醬，先加什么調(diào)料都可以。

3、北京銅鍋涮羊肉

涮羊肉，是老北京人的最?lèi)?ài)，涮肉的鍋具是銅鍋，和上面2種火鍋相比，涮羊肉的鍋底就太寡淡了，沒(méi)有油沒(méi)有香料，只有蔥姜，才能凸顯出羊肉的鮮美。

主角當(dāng)然是羊肉，主要是羊上腦肉，一般都是現(xiàn)切的，薄可透光，鮮嫩無(wú)比，配菜有白蘿卜、大白菜、凍豆腐、粉絲等，味碟用芝麻醬才正宗，還得配上韭菜花、腐乳汁，搭配上鮮嫩的羊肉，這才是“京味”。

4、羊蝎子火鍋

能和涮羊肉一拼的，也只有羊蝎子火鍋了。羊蝎子是羊的完整脊骨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，高蛋白低脂肪，含有大量的鈣，是一種老少皆宜的食材，由于味道鮮美，最適合做清湯火鍋。

羊蝎子火鍋，主要吃的還是羊蝎子，吃羊肉、吸骨髓、啃脆骨、喝羊湯。由于羊蝎子的肉分布不均勻，如何吃就要考驗(yàn)嘴和手的默契程度了。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人，可能弄得滿(mǎn)手油水還沒(méi)吃到肉呢。

5、山東肥牛火鍋

山東肥牛火鍋屬于北派火鍋，北派火鍋的一大特點(diǎn)就是湯底清淡，因?yàn)楸狈饺似珢?ài)肉類(lèi)，湯底清淡更能凸顯肉類(lèi)的鮮美，味碟主要是麻醬。形式是單人單鍋，時(shí)尚經(jīng)典。肥牛是來(lái)自?xún)?nèi)蒙古大草原的牛肉，也是現(xiàn)切現(xiàn)涮，味道鮮美。

6、潮汕牛肉火鍋

聽(tīng)朋友說(shuō)，潮汕人待客，最高待遇就是吃牛肉火鍋，牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài)，只為了一個(gè)“鮮”字，牛肉的部位不同，肉質(zhì)也不一樣，具體涮多久，就需要經(jīng)驗(yàn)。

傳統(tǒng)的潮汕牛肉火鍋，湯底是用沙茶醬制作成的濃湯，如今的湯底是牛骨湯加點(diǎn)白蘿卜，更加清淡，更能體現(xiàn)牛肉的原味。

7、云南野生菌火鍋

云南美食的特點(diǎn)是啥？就是野生菌多，去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，能看到幾十種沒(méi)見(jiàn)過(guò)的野生菌，云南人就用它來(lái)做火鍋，也是云南獨(dú)有的美味，最有名的是楚雄野生菌火鍋，是云南六大名吃之一。山珍海味，云南人獨(dú)愛(ài)山珍。

野生菌火鍋的最大特點(diǎn)，就是從湯底、食材、味碟，都是清一色的野生菌制作。湯底是老菌湯，用多種野生菌加上雞肉或骨湯熬制而成。而味碟是干菌用水泡發(fā)，經(jīng)過(guò)焙制、炒干后加入小米辣制成，用一個(gè)字來(lái)總結(jié)就是“鮮”。

不得不說(shuō)，在中國(guó)最受歡迎的還是川渝火鍋，占了火鍋市場(chǎng)的一大半，得益于口味大眾化，食材接地氣，價(jià)格便宜，大家喜歡吃哪種火鍋呢？

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