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1、麻辣魚火鍋 6種火鍋做法味道鮮美

麻辣魚火鍋 6種火鍋做法味道鮮美

冬天是吃火鍋的季節(jié)，在這個時候火鍋可是餐桌上不能少的食物，要說火鍋就不得不提麻辣魚火鍋，麻辣魚火鍋味道非常鮮辣，而且營養(yǎng)也很豐富，那么大家知道麻辣魚火鍋的做法嗎?麻辣魚火鍋怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣魚火鍋的做法大全吧。

多吃魚不僅能夠補充蛋白質，而且能起到一定的美容嫩膚的功效，那么麻辣魚火鍋怎么做呢?大家一起來看看吧。

麻辣魚火鍋

材料

2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開。

2、把雞蛋清取出來和魚肉一起攪拌，然后在鍋中放油，等油熱之后放入把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

3、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

4、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

5、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

6、大概5分鐘這樣子，加入芹菜，大概熟的時候再加入豆腐，起鍋時加點味精及很少的鹽。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

苗家酸湯魚火鍋

材料

凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生姜20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g。

做法

鍋底做法

番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老姜切片，香蔥切段，青蒜切段。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。

火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。

蘸料做法

取一個干凈炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。

將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最后淋少許木姜子油即可。

涮料做法

土豆洗凈削皮后切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。

腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。

豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開后撈出豬肋排用流動水沖洗干凈血沫。重新放入一個干凈煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開后用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。

茴香鯽魚火鍋

材料

小茴香30克，鯽魚4條，精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

做法

(1)鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

(3)炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。

泡菜黑魚火鍋

材料

韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克，韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。

做法

1、先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。

2、將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。

3、將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。

錦繡湄江清塘魚火鍋

材料

鯰魚1000g、二胡子、黃臘丁、江團等無鱗魚、貴州獨有的糟辣椒(酸剁椒)、菜子色拉油、生姜、大蒜、生花椒、胡椒、蔥、鹽、甜酒、泡菜水。

做法

1、將魚剖腹取內臟用清水將血沖一下(記住一定不能把表層的粘液沖掉)，切塊或片，依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水，拌勻淹制備用。

2、將250g色拉油倒入鍋中，用中火燒至七成熟。

3、依次放入5g生花椒、拍爛的30g生姜、30g大蒜。

4、待出香味后，將300g糟辣椒倒入鍋中炒至油紅亮清澈。

5、加入1200g水、10g鹽、3g胡椒粉和切塊的魚及魚骨(魚片涮著吃)，煮至魚熟，起鍋裝入火鍋專用鍋里，放蔥段(5cm長)或香菜點綴上桌。

魚頭火鍋

材料

生姜，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精。

做法

1、鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。

2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。

3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

結語：以上就是為大家介紹麻辣魚火鍋做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的麻辣魚火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單又好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊去試試吧。

2、麻辣魚火鍋怎么做好吃，6種火鍋做法味道鮮美

　　一、材料　　草魚、芹菜、豆腐、香水魚調料、雞蛋、八角、蒜、姜、大蔥、味精、鹽，我來為大家講解一下關于麻辣魚火鍋怎么做好吃?跟著小編一起來看一看吧!

麻辣魚火鍋怎么做好吃

　　一、材料

　　草魚、芹菜、豆腐、香水魚調料、雞蛋、八角、蒜、姜、大蔥、味精、鹽

　　二、做法

　　1、將魚去鱗處理干凈，將魚頭、魚肉和魚骨分開;

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　　2、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入魚肉一起攪拌均勻，冷鍋熱油，放入香水魚調料翻炒;

　　3、放入蒜、姜片、八角、蔥段翻炒至香;

　　4、加入適量的開水，能把魚剛剛蓋住最好;

　　5、大火燒開后，放入魚骨和魚頭，稍等一會放魚片;

　　6、大概煮5分鐘，放入芹菜、即將煮熟的時候放入豆腐，加入適量的鹽和味精調味即可。

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　　?　　小訣竅

　　1、用雞蛋清的作用：魚的口感好，魚肉細膩。

　　2、芹菜的作用：清香，葷素搭配不膩。

　　現(xiàn)今火鍋也是很多人們十分喜愛的特色美食，懂得制作方式之后，自然也就可以輕松在家吃火鍋了。

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