關(guān)于【老北京銅火鍋涮肉】，老北京銅火鍋涮什么肉，今天乾乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關(guān)注本站哦。

1、老北京銅火鍋涮肉，老北京銅火鍋涮什么肉

好巧 陸一也是個飯桶

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很多人喜歡廈門，特別是廈門的味道！

沙茶、蝦面、肉粽、土筍凍，火鍋、海鮮、咖啡、私房菜……從地方小吃到各派菜系，好像只要你想吃的，廈門都會有，而且選擇也足夠多！

然而，有這么一款，能讓我記住并愿意推薦的卻不多！

這款就是老北京銅火鍋，而我，目前愿意推薦的就是1078號。

與1078號的第一次相逢，是在2013年的那個冬天，湖里萬達(dá)金街。那是1078號的第一家店，剛落戶廈門。店家門臉兒不大，但銅鍋、木炭、清湯、麻醬，方桌條椅、紅木格窗……由內(nèi)而外的那股京范兒，讓我印象深刻！而今，大概有五年光景，1078的分號已開到島內(nèi)外，甚至，落地到了青島。

瑞景店也算是1078的老店了，前后來過幾次，這次全新升級為1078號宮廷涮肉，確實(shí)有些不一樣！

1078 | 宮 廷 范 兒

瑞景店位于洪蓮里，這里一溜兒的商家，但1078，絕對是最顯眼的那一家！大紅的門面，自帶聚光功效。黑色的牌匾，上書大大的“1078”，下面是銅框陽文“宮廷涮肉”，小石獅立兩旁，那派頭，十足的王爺府邸，宮廷范兒盡顯！

踏上紅毯，緩步入店。迎面一處大紅屏風(fēng)，三只色彩斑斕的景泰藍(lán)銅鍋整齊排放。突然就有一種儀式感。大紅墻、銅腰線、中式的木椅、紅黃鎏金的坐墊、挑高的空間，大紅的木梁……皇家的高貴與質(zhì)感，流淌在這個看著不大、卻處處盡顯大氣的空間。

我喜歡1078的墻畫，喜歡黃銅置物框里的小玩偶，在略顯莊嚴(yán)的宮廷風(fēng)中帶出些許的可愛與俏皮。想著，一顆“入宮用膳”的心也不再那樣端著，一下子松懈了下來。這樣“肅然起敬”后“輕松自在”的狀態(tài)，來一頓銅鍋涮肉，甚妙！

1078 | 品 質(zhì) 好 肉

在1078，除了京味兒十足的氛圍營造，讓我記憶尤深的，還有它家的清湯鍋底和品質(zhì)好肉。哇哈哈的鍋底，據(jù)說這在廈門，不僅是獨(dú)家還是首創(chuàng)。清湯，加蔥段、姜片，這是涮羊肉首選。一涮二熘三燉肉，涮羊肉急不來，取一片、入鍋、變色、打卷兒、夾起；再取一片、再入鍋、再變色、再打卷兒、再夾起……一片又一片，周而復(fù)始。

看銅鍋中裊裊升騰的熱氣，老北京的模樣似乎也觸之可及！

為了照顧好大眾的口味需要，1078的清湯鍋還可以選擇一邊加入藤椒的雙拼；另外還有番茄鍋，酸甜美味很受歡迎；羊蝎子鍋霸氣十足，如此盛夏，來一份大快朵頤，別是一番風(fēng)情！

1078的肉品很豐富，除了美式肥牛、雪花牛肉、高鈣羊肉、金牌羊肋卷等，手工鮮切羊肉也是一絕，羊腱、上腦、黃瓜條等等，均來自內(nèi)蒙。再加上師傅的刀工精湛，對于肉食愛好者，簡直是福音！我喜歡高鈣羊肉，這個取自膝蓋骨，有半月板軟骨參入其中，入口嫩中帶脆。手切鮮羊肉肥瘦適中，鮮嫩非常。

除了各種好肉，1078純手工打造的蝦滑，三色面，以及什菌、蔬菜拼盤，驢打滾、火燒和麻團(tuán)，基本也是每次必點(diǎn)。

1078 | 美 味 燒 烤

好肉配好湯，這只是今晚饕餮的剛剛?cè)腴T，接下來的燒烤同樣值得推薦。老北京羊肉串，肥瘦相間，每一口的香嫩我都想給個大大的贊。秘制雞中翅，火候把握絕對精妙，每一口都在享受不一般的嫩滑！碳烤大肥羊腰，入口那一剎那，那一點(diǎn)點(diǎn)焦香與葷騷，讓人有種控制不住的欲望。這個時候，再來一壺溫?zé)岬?2°牛欄山二鍋頭，絕對圓滿！

1078的飲品也相當(dāng)豐富。夏日激情的顏值很高，老北京酸梅湯幾乎全桌都點(diǎn)贊，鮮榨芒果汁、蜂蜜百香果、北冰洋等等，也都跟火鍋很搭。

1078 | 醬 碟 經(jīng) 典

好馬配好鞍！火鍋的醬碟，也是決定它是否被Pick的關(guān)鍵！

1078的醬碟很經(jīng)典，首推秘制麻醬，老北京都喜歡！這一碟內(nèi)涵豐富，包括金華火腿、蝦仁、香菇、芝麻、花生等，是涮羊肉首選。只是于我而言，好像過分濃郁了些。

海鮮汁，這一款我就很喜歡。蝦米和魚骨熬制，絕對的鮮香！

招牌露香汁，據(jù)說這是1078獨(dú)創(chuàng)，辣椒與多種蔬菜汁的融合，涮菜一定要搭上。

1078 | 可 以 推 薦

第一次接觸1078時，馬馬虎虎的吃，認(rèn)識還不夠全面，如今，去的次數(shù)多了些，了解得也更寬了一點(diǎn)。他們家不僅特色明顯，幾年來堅持好食材，肉品很菌菇類都很不錯。如今，還升級了環(huán)境，用餐體驗(yàn)更棒了！這些年分號一家一家的開，擁躉不少，我自己也是越來越喜愛了，有時候還會跟朋友私約前往。有點(diǎn)初嘗不解鍋中意 再品已是鍋中人 的意思了。

1078，可以推薦！

2、北京第一家銅鍋涮肉，涮羊肉蘸濃芝麻醬，過癮滿足，每天排300桌

在繁華的都市中，有一種美食，它承載著北京人的記憶，它是老北京涮肉。這不僅僅是一種美食，更是一種文化，一種情感的寄托。

老北京涮肉，源自清朝，歷經(jīng)百年沉淀，已經(jīng)成為了北京人生活中不可或缺的一部分。它以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)，贏得了人們的喜愛。每當(dāng)冬季來臨，一家人圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，涮上一片鮮嫩的肉片，那種幸福感油然而生。

老北京涮肉的制作工藝獨(dú)特，選用優(yōu)質(zhì)的牛羊肉肉，經(jīng)過精細(xì)的切割，使得肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽，再配以各種蔬菜和豆制品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而最重要的就是那鍋底料，銅鍋清湯原汁原味，香氣四溢，讓人垂涎欲滴，大人孩子都愛吃。

老北京涮肉不僅僅是一種美食，更是一種生活方式。它代表了北京人的熱情好客，無論是親朋好友，還是陌生人，都可以圍坐在一起，共享美食的快樂，這種獨(dú)特的飲食文化，已經(jīng)深深地烙印在了每一個北京人的心中。

北京第一家銅鍋涮肉，人氣火爆，涮羊肉蘸濃芝麻醬，每天排300桌

在北京的美食地圖上，有一家涮肉館以其獨(dú)特的地道風(fēng)味和傳統(tǒng)的銅鍋涮肉，贏得了食客們的一致好評。這就是位于京城的滿恒記涮肉館。

滿恒記，這個名字可能對許多人來說并不陌生。這家涮肉館以其獨(dú)特的地道風(fēng)味和傳統(tǒng)的銅鍋涮肉，贏得了食客們的一致好評，無論是什么時候來，都能看到長長的隊伍在門口等待，生意火爆，人氣太高了。

手工鮮切羊后腿

滿恒記的銅鍋涮肉，是他們的招牌菜，選用優(yōu)質(zhì)的羊后腿肉，再放入熱騰騰的銅鍋中涮煮，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽，搭配上他們獨(dú)家的蘸料，讓人回味無窮，“手切涮羊肉”厚薄均勻，羊肉味道濃郁；“手工鮮切羊后腿”肉質(zhì)緊實(shí)，吃的滿足，解饞過癮。

脆骨羔羊肉卷

脆骨羔羊肉卷的口感，這款美食的最大特點(diǎn)就是肥瘦相間，入口即化。羔羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量適中，與瘦肉的比例恰到好處，使得每一口都充滿了豐富的層次感。

羔羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)。但是，如果羔羊肉的新鮮度不夠，那么其口感和營養(yǎng)價值都會大打折扣，因此，脆骨羔羊肉卷選用的都是新鮮的羔羊肉，保證了其口感和營養(yǎng)價值。

許多人對羊肉的膻味感到困擾，但是脆骨羔羊肉卷卻能解決這個問題。這是因?yàn)?，脆骨羔羊肉卷在制作過程中，采用了特殊的去膻方法，使得羊肉的膻味得到了有效的去除，使得每一口都充滿了鮮美的味道。

脆骨羔羊肉卷還有一個特別的地方，那就是中間帶有一條脆骨。這條脆骨不僅增加了肉卷的口感，也增加了咀嚼的樂趣。當(dāng)你咬下一口肉卷，感覺到脆骨的存在時，那種滿足感無法用言語來形容。

金獎麻醬糖餅

這款麻醬糖餅，是由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅精心制作而成。他們將麻醬和紅糖完美融合，形成了獨(dú)特的口感和味道，每一口都能感受到麻醬的濃郁和紅糖的甜蜜，讓人回味無窮。

精品炭烤小羊肉串

除了銅鍋涮肉，滿恒記還有許多其他的地道菜品。比如他們的羊肉串，選用新鮮的羊肉，串成串后，再用炭火烤制，香氣四溢，讓人垂涎三尺。還有他們的羊雜湯，選用羊的內(nèi)臟熬制而成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

滿恒記的生意火爆，人氣太高了，甚至入選了北京必吃榜。這不僅僅是因?yàn)樗麄兊拿朗?，更是因?yàn)樗麄兊姆?wù)，無論是服務(wù)員的熱情接待，還是老板的親切問候，都讓人感到賓至如歸。

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