關于【熬銀耳湯的正確做法】，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、熬銀耳湯的正確做法：煮銀耳，只剪碎是不行的，多加這一步，銀耳20分鐘出膠，還更黏稠

導讀：其實在雞湯、骨頭湯、排骨湯、牛肉湯等等湯中，我最喜歡喝的還是銀耳湯，因為銀耳中含有豐富的膠質，人到中老年常喝，不僅可以防止衰老，而且還能給身體補充一定的水分。而不少人覺得銀耳湯很難煮出膠質，索性就是在外面買一杯，可買一杯要3元錢，還只夠自己喝，如果自己在家煮，買3元錢的干銀耳，可以燉1大鍋銀耳，可以夠家人喝呢，而且還不用擔心加了粘稠劑等等化學物質。而銀耳湯到底如何煮才能快速出膠呢？

據我了解，大部分煮銀耳湯時，都是先將銀耳煮碎，然后再把銀耳放入到冷水中泡脹，接著再把銀耳放入到砂鍋中燉1小時左右，其實要想銀耳快速煮出膠，喝著還更黏稠，只剪碎是不行的。因為胡師傅曾經做過實驗對比，發現將銀耳不剪碎和剪碎進行對比，發現燉出來的銀耳湯粘稠度是差不多的。而要想燉的銀耳湯快速出膠，一定要多加“這一步”，加了這一步，能使銀耳20分鐘出膠，還更黏稠。

【原材料準備】：銀耳30克、紅棗10克、白砂糖5克、冰糖、枸杞、清水適量。

【煮銀耳湯的做法】：

第一步：首先將銀耳剪碎后洗凈，然后把銀耳、白砂糖、適量的溫水全都放入到碗中浸泡15分鐘左右，15分鐘后，將銀耳撈出，再用流水將銀耳沖洗干凈。

第二步：把紅棗放入到食鹽中浸泡5分鐘，這樣可以去除紅棗表面的臟東西，然后把紅棗撈出，用流水沖洗干凈即可備用。

第三步：砂鍋中放入適量的水，大火將水煮開后，然后把銀耳、紅棗全部放入到鍋中，大火將水煮開后，再改小火，繼續煮10分鐘后關火。

第四步：將銀耳燜5分鐘后，此時把冰糖放入到鍋中，同時開中火，繼續將銀耳燉5分鐘，銀耳就會出現大量的膠質，最后撒上少許枸杞即可食用。

【燉銀耳的技巧】：

1、銀耳剪碎后，一定要把銀耳放入到糖水中浸泡15分鐘，因為水中加了白砂糖，會增加水的濃度，而根據生物原理，高濃度會向低濃度方向流動，將銀耳放入到糖水中浸泡，不僅可以使銀耳泡的更軟，而且還能使銀耳變得更黏，這樣在燉銀耳時，就能使銀耳中的營養膠質更好的和水結合在一起，從而使銀耳快速出膠。

2、銀耳燉10分鐘后，此時不要再燉了，只要不揭開鍋蓋，將銀耳燜5分鐘，就能使銀耳中的營養物質更好的和水結合在一起，此時在燉煮，只會使水越來越少。

3、將銀耳燜5分鐘后，放入冰糖繼續煮5分鐘，這樣可以使少許的水蒸發，從而使銀耳燉的更黏稠。

2、熬銀耳湯的正確做法，特殊時期要喝銀耳湯

哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房的50后老太太，風雨彩虹。現在是非常時期，肺炎的**越來越嚴重，各位親們都出不去，為了自己和家人的健康，要注意安全。這段時間我們要自己想辦法，為家人做些事，做點好吃的，熬點養生保健湯，養肺，增強肺活力之類的養生食物。

今天風雨彩虹就和大家分享一個用銀耳，紅棗和枸杞做的養生湯，溫和滋補，潤肺養胃。我家孩子這幾天干咳，我每天給熬一碗，喝完好多了，親們如果家里有銀耳的，建議給家人熬上點，每天喝一碗，關鍵時期保護好身體，下面親們就請看我是怎么操作的吧。#肺炎**下的生活#

制作材料：銀耳50克、大棗50克、枸杞25克、糖20克。

操作步驟：

1、用因為無論做什么菜或者不論做什么湯，銀耳都要提前泡發。銀耳泡發大約3到4個小時，要把銀耳泡發像個花朵一樣散開的樣子就可以了。泡發好的銀耳，清洗干凈把根部摘除，摘開再燉。

2、紅棗清洗干凈，紅棗大一點或者小一點都可以，只要能食用就可以。枸杞都清洗干凈，放到盤子里備用。

3、我今天用的是砂鍋，砂鍋里加入冷水，把銀耳加入砂鍋里。煮銀耳冷水熱水都可以，銀耳對冷水熱水沒有特殊的敏感。

4、蓋上沙鍋蓋，大火燒開轉文火慢慢燉1至2個小時。煮銀耳不要著急，銀耳一定要煮熟，生銀耳不能吃是有毒的。煮到銀耳有些黏稠，再加入紅棗。紅棗不易煮的時間過長，否則失去紅棗的營養價值，紅棗大約煮15分鐘左右就可以。

5、枸杞一定要最后放，枸杞不易煮的時間過長。枸杞用水泡都可以喝，現在下入枸杞，煮大約3至5分鐘。最后出鍋加入糖，我家沒有冰糖。親們如果有冰糖加入冰糖，加糖使今天的銀耳湯口感更好。

6、一鍋膠質感十足，非常好吃并且營養豐富，潤肺養胃的銀耳紅棗枸杞養生湯就做好了，如果家里有食材，建議親們每天都給家人熬上一碗，關鍵時期提升免疫力。

銀耳紅棗枸杞養生湯小貼士：

1、銀耳要提前泡發透了才能煮。

2、紅棗別放過早，銀耳快煮熟的時候再放，枸杞要最后放煮個3.5分鐘就可以出鍋了。

3、銀耳湯要一頓吃飯，千萬別喝剩下的。

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