披薩，作為全球廣受歡迎的美食，其豐富的口味和多樣的食材組合讓人難以抗拒，而在制作披薩的過程中，牛肉的選用尤為重要，做披薩用哪個(gè)部位牛肉呢？本文將為你揭秘挑選牛肉的秘訣，讓你在家也能輕松制作出美味披薩！

牛肉的部位選擇

1、牛肉排

牛肉排是制作披薩時(shí)最常用的牛肉部位之一，其肉質(zhì)鮮嫩、口感好，適合用來做披薩的餡料，牛肉排包括肋排、牛排等，肉質(zhì)細(xì)膩，適合烤制。

2、牛肉餡

牛肉餡是披薩制作中的常用食材，口感鮮美，適合用來做披薩的餡料，牛肉餡可以是牛肉絞肉，也可以是牛肉條切成小塊，選用牛肉餡時(shí)，建議選擇肉質(zhì)鮮嫩、無筋膜的部位，如牛腩、牛腱子等。

3、牛肉粒

牛肉粒是將牛肉切成小塊狀，適合用來做披薩的餡料，牛肉粒的口感豐富，既能增加披薩的層次感，又能使披薩更加美味，在制作牛肉粒時(shí)，可以選擇牛肉排、牛肉餡等部位。

挑選牛肉的技巧

1、觀察顏色

新鮮的牛肉呈鮮紅色，顏色均勻，有光澤，若牛肉顏色暗淡、無光澤，可能已經(jīng)不新鮮。

2、摸質(zhì)感

新鮮的牛肉質(zhì)地緊實(shí)，有彈性，若牛肉質(zhì)地松軟，可能已經(jīng)不新鮮。

3、聞氣味

新鮮的牛肉有淡淡的腥味，無異味，若牛肉有酸味、臭味等異味，可能已經(jīng)不新鮮。

4、查看部位

在購買牛肉時(shí)，要根據(jù)自己的需求選擇合適的部位，對于披薩制作，建議選擇肉質(zhì)鮮嫩、口感好的部位，如牛肉排、牛肉餡等。

制作披薩的牛肉處理方法

1、牛肉排

將牛肉排切成適當(dāng)?shù)膲K狀，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制20分鐘，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

2、牛肉餡

將牛肉餡放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、牛肉粒

將牛肉切成小塊狀，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10分鐘。

制作披薩的牛肉烹飪方法

1、牛肉排

將腌制好的牛肉排放入烤箱或烤盤，烤至兩面金黃，肉質(zhì)熟透即可。

2、牛肉餡

將腌制好的牛肉餡鋪在披薩餅底上，撒上適量的馬蘇里拉奶酪，放入烤箱烤至奶酪融化。

3、牛肉粒

將腌制好的牛肉粒鋪在披薩餅底上，撒上適量的馬蘇里拉奶酪，放入烤箱烤至奶酪融化。

制作披薩時(shí)，牛肉的選用至關(guān)重要，牛肉排、牛肉餡、牛肉粒等部位都是不錯的選擇，掌握挑選牛肉的技巧，處理和烹飪方法，讓你在家也能輕松制作出美味披薩！快來試試吧！

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