蛋糕，作為我國廣受歡迎的甜品之一，深受各年齡段人群的愛，11寸蛋糕因其尺寸適中，口感豐富，成為了許多家庭和烘焙愛好者的首選，做11寸蛋糕需要多少面粉呢？本文將為您詳細解答，并分享一些制作技巧。

面粉用量

1、面粉總量：做11寸蛋糕，面粉總量大約在400克左右，具體用量根據蛋糕配方和個人口味可適當調整。

2、面粉種類：通常使用中筋面粉，其筋度適中，適合制作蛋糕，如果歡口感更松軟的蛋糕，可以選擇低筋面粉。

制作步驟

1、準備材料：將面粉、雞蛋、白糖、牛奶、油、泡打粉等材料準備好。

2、分離蛋黃和蛋白：將雞蛋打入碗中，蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入白糖，用打蛋器打發至體積膨脹，顏色變淺。

3、篩入面粉：將面粉和泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

4、加入牛奶和油：將牛奶和油倒入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。

5、打發蛋白：將蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器時，蛋白能形成堅挺的尖角。

6、混合蛋黃糊和蛋白：將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均勻。

7、裝模：將混合好的蛋糕糊倒入11寸蛋糕模具中，輕輕震動模具，排出氣泡。

8、烘焙：將蛋糕模具放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤約30-3鐘，具體時間根據烤箱性能調整。

9、出爐：蛋糕烤好后，取出晾涼，脫模即可。

制作技巧

1、面粉過篩：過篩面粉可以去除面粉中的雜質，使蛋糕更加細膩。

2、蛋白打發：蛋白打發時，要確保無油無水，打發過程中避免蛋白糊濺出。

3、翻拌均勻：混合蛋黃糊和蛋白時，要輕柔翻拌，避免消泡。

4、烘烤溫度：烤箱溫度不宜過高，以免蛋糕表面烤焦。

5、烘烤時間：根據蛋糕和烤箱性能調整烘烤時間。

做11寸蛋糕需要大約400克面粉，面粉種類以中筋面粉為宜，在制作過程中，注意掌握打發蛋白、翻拌均勻等技巧，確保蛋糕口感細膩，希望本文能為您制作出美味的11寸蛋糕提供幫助。

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