隨著人們生活水平的提高，海鮮已經成為餐桌上不可或缺的美味佳肴，螃蟹作為海鮮中的佼佼者，深受廣大消費者的愛，若螃蟹儲存不當或處理不慎，很容易變質壞掉，螃蟹壞了吃了會怎么樣呢？本文將為您揭秘食品安全風險及預防措施。

螃蟹壞了吃了會怎么樣？

1、食物中毒

螃蟹變質后，細菌和會大量繁殖，如沙門氏菌、副溶血性弧菌等，這些有害物質進入后，會引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重時甚至可能導致脫水、休克等嚴重后果。

2、腹瀉、腸炎

螃蟹中的蛋白質和脂肪在變質過程中會分解，產生有害物質，攝入這些有害物質后，容易引起腹瀉、腸炎等消化統疾病。

3、累積

螃蟹在變質過程中，會產生有毒的氨、等物質，長期食用這些累積在體內的螃蟹，可能對肝臟、等器官造成損害。

預防措施

1、選購新鮮螃蟹

購買螃蟹時，應選擇活蹦亂跳、外殼堅硬、顏色鮮的螃蟹，避免購買已經死亡的螃蟹，因為死螃蟹體內細菌繁殖速度快，更容易變質。

2、儲存得當

螃蟹不宜長時間存放，購買后應盡快食用，若需儲存，應將螃蟹放入冰箱冷藏，保持新鮮，儲存過程中，要注意將螃蟹的鰓和內臟去除，以免細菌滋生。

3、清洗徹底

在烹飪螃蟹前，應將其清洗干凈，可以用流動的水沖洗螃蟹的外殼，并用刷子刷洗蟹腳、蟹鉗等部位，還需將螃蟹的鰓和內臟去除，以降低食物中毒的風險。

4、烹飪充分

烹飪螃蟹時，要確保其熟透，可以采用蒸、煮、炒等方式，使螃蟹內部溫度達到75℃以上，細菌和。

5、注意飲食衛生

在食用螃蟹時，要注意飲食衛生，避免生食螃蟹，以免感染蟲，在烹飪過程中，要保持廚房清潔，避免交叉污染。

螃蟹作為美味佳肴，深受人們愛，若螃蟹變質壞掉，食用后會對健康造成嚴重危害，在選購、儲存、烹飪螃蟹時，要特別注意食品安全，預防食物中毒和消化統疾病的發生，只有保證螃蟹的新鮮和衛生，才能讓美味與安全并存。

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