隨著人們生活水平的提高，海鮮已經(jīng)成為餐桌上不可或缺的美味佳肴，螃蟹作為海鮮中的佼佼者，深受廣大消費(fèi)者的愛，若螃蟹儲(chǔ)存不當(dāng)或處理不慎，很容易變質(zhì)壞掉，螃蟹壞了吃了會(huì)怎么樣呢？本文將為您揭秘食品安全風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防措施。

螃蟹壞了吃了會(huì)怎么樣？

1、食物中毒

螃蟹變質(zhì)后，細(xì)菌和會(huì)大量繁殖，如沙門氏菌、副溶血性弧菌等，這些有害物質(zhì)進(jìn)入后，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致脫水、休克等嚴(yán)重后果。

2、腹瀉、腸炎

螃蟹中的蛋白質(zhì)和脂肪在變質(zhì)過程中會(huì)分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)，攝入這些有害物質(zhì)后，容易引起腹瀉、腸炎等消化統(tǒng)疾病。

3、累積

螃蟹在變質(zhì)過程中，會(huì)產(chǎn)生有毒的氨、等物質(zhì)，長期食用這些累積在體內(nèi)的螃蟹，可能對(duì)肝臟、等器官造成損害。

預(yù)防措施

1、選購新鮮螃蟹

購買螃蟹時(shí)，應(yīng)選擇活蹦亂跳、外殼堅(jiān)硬、顏色鮮的螃蟹，避免購買已經(jīng)死亡的螃蟹，因?yàn)樗荔π敷w內(nèi)細(xì)菌繁殖速度快，更容易變質(zhì)。

2、儲(chǔ)存得當(dāng)

螃蟹不宜長時(shí)間存放，購買后應(yīng)盡快食用，若需儲(chǔ)存，應(yīng)將螃蟹放入冰箱冷藏，保持新鮮，儲(chǔ)存過程中，要注意將螃蟹的鰓和內(nèi)臟去除，以免細(xì)菌滋生。

3、清洗徹底

在烹飪螃蟹前，應(yīng)將其清洗干凈，可以用流動(dòng)的水沖洗螃蟹的外殼，并用刷子刷洗蟹腳、蟹鉗等部位，還需將螃蟹的鰓和內(nèi)臟去除，以降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

4、烹飪充分

烹飪螃蟹時(shí)，要確保其熟透，可以采用蒸、煮、炒等方式，使螃蟹內(nèi)部溫度達(dá)到75℃以上，細(xì)菌和。

5、注意飲食衛(wèi)生

在食用螃蟹時(shí)，要注意飲食衛(wèi)生，避免生食螃蟹，以免感染蟲，在烹飪過程中，要保持廚房清潔，避免交叉污染。

螃蟹作為美味佳肴，深受人們愛，若螃蟹變質(zhì)壞掉，食用后會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重危害，在選購、儲(chǔ)存、烹飪螃蟹時(shí)，要特別注意食品安全，預(yù)防食物中毒和消化統(tǒng)疾病的發(fā)生，只有保證螃蟹的新鮮和衛(wèi)生，才能讓美味與安全并存。

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