大閘蟹，作為我國傳統美食之一，以其肥美鮮嫩的肉質和獨特的口感，深受人們愛，清蒸大閘蟹是一種簡單易學、口感純正的烹飪方法，下面我們就來詳細介紹一下如何清蒸大閘蟹的做法。

準備食材

1、大閘蟹：選擇鮮活的大閘蟹，蟹殼呈青灰色，蟹腳粗壯有力，蟹眼有神。

2、香料：姜片、蔥段、料酒、白胡椒粉。

3、調料：生抽、香醋、香油。

清蒸大閘蟹的做法

1、準備工作

（1）將大閘蟹放入清水中，加入少量料酒，浸泡10分鐘，使其吐凈泥沙。

（2）將姜片和蔥段洗凈，切成片狀。

2、清蒸

（1）將浸泡好的大閘蟹取出，放在蒸籠中，蟹殼朝上。

（2）在蟹身兩側各一片姜片，再在蟹腳上各一片蔥段。

（3）鍋中加入適量清水，放入蒸籠，大火燒開后，轉中小火蒸制1鐘。

3、調味

（1）蒸好的大閘蟹取出，放在盤子里。

（2）取一個小碗，加入適量生抽、香醋、香油，攪拌均勻，制成蘸料。

4、上桌享用

將蘸料與大閘蟹一起上桌，即可享用美味。

注意事項

1、蒸制時間不宜過長，以免蟹肉變老。

2、蒸制過程中，火候不宜過大，以免蟹殼破裂。

3、蟹肉不宜與寒性食物同食，如西瓜、冷飲等。

4、蒸制過程中，注意安全，避免燙傷。

小貼士

1、蒸大閘蟹時，可以在蟹腳上牙簽，防止蟹腳折斷。

2、蒸好的大閘蟹，蟹黃豐富，可加入少量蒸蟹的原湯，制成蟹黃豆腐，味道鮮美。

3、清蒸大閘蟹的蘸料可以根據個人口味進行調整，如加入蒜泥、辣椒油等。

清蒸大閘蟹是一種簡單易學、美味可口的烹飪方法，掌握了清蒸大閘蟹的做法，你也能在家享受這道美食，快動手試試吧！

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