選擇合適的雞種

選擇一只合適的雞種至關重要，肉質鮮嫩、脂肪含量適中的雞種更適宜烤制，常見的選擇包括三黃雞、土雞和烏雞等，三黃雞因其肉質細嫩、味道鮮美而廣受歡迎，是制作烤雞的理想選擇。

準備腌制材料

為了腌制烤雞，我們需要以下材料：

1、雞：一只重約1.5-2公斤的三黃雞。

2、腌制調料：鹽、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、五香粉、白胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒粉等。

3、輔助材料：錫紙、烤架、烤網、烤刷等。

腌制步驟

1、準備雞：將雞清洗干凈，去除內臟和雞頭，用廚房紙巾擦干水分。

2、切割雞身：將雞身從中間切開，使雞肉分為兩半，并在雞肉表面劃幾刀，以便調料滲透。

3、調制腌制醬料：將鹽、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、五香粉、白胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒粉等調料混合均勻。

4、腌制雞肉：將調制好的醬料均勻涂抹在雞肉表面，用雙手按摩，確保調料充分滲透到雞肉內部，然后將雞肉放入冰箱中腌制2-4小時，讓調料充分入味。

5、腌制雞腔：將腌制好的雞肉翻面，將醬料涂抹在雞腔內，再次放入冰箱腌制。

烤制步驟

1、預熱烤箱：將烤箱預熱至200℃。

2、烤制雞肉：將腌制好的雞肉放在烤架上，用錫紙包裹住雞肉，防止烤焦，將烤架放入烤箱中層，烤制30分鐘。

3、調味烤制：取出烤架，打開錫紙，用烤刷在雞肉表面刷上一層蜂蜜，放入烤箱繼續烤制30分鐘。

4、翻面烤制：取出烤架，將雞肉翻面，再次刷上一層蜂蜜，放入烤箱烤制30分鐘。

5、出爐：待雞肉烤至金黃，肉質鮮嫩時，即可出爐。

注意事項

1、腌制時間：腌制時間不宜過長，以免雞肉過于入味而失去口感。

2、腌制調料：根據個人口味調整腌制調料的比例，使烤雞味道更加鮮美。

3、烤制溫度：烤制溫度不宜過高，以免雞肉烤焦。

4、烤制時間：根據雞肉和烤箱功率調整烤制時間，確保雞肉烤至熟透。

通過以上步驟，相信你已經掌握了烤雞如何腌制的技巧，動手制作一道美味的烤雞，享受烹飪的樂趣，品嘗家的味道吧！

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