雞蛋糕，作為一款經典的家常甜品，以其細膩綿軟的口感和豐富的營養價值，深受廣大食客的愛，怎么樣做雞蛋糕呢？下面，就讓我們一起走進雞蛋糕的制作，學習如何輕松上手，制作出美味的雞蛋糕。

準備材料

1、雞蛋：4個（根據個人好，可適量增減）

2、細砂糖：50克

3、低筋面粉：50克

4、牛奶：30毫升

5、植物油：30毫升

6、泡打粉：1/2茶匙

7、鹽：1/4茶匙

8、玉米淀粉：1/2茶匙

制作步驟

1、雞蛋分離：將雞蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個干凈的碗中。

2、打發蛋白：將蛋白放入無油無水的容器中，用電動打蛋器打發至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀）。

3、加入糖：在打發蛋白的過程中，分三次加入細砂糖，每次加入后都要充分打發至融化。

4、蛋黃處理：將蛋黃中加入1/4茶匙鹽，用打蛋器攪拌均勻。

5、加入牛奶和植物油：將牛奶和植物油倒入蛋黃液中，繼續攪拌均勻。

6、篩入低筋面粉和泡打粉：將低筋面粉和泡打粉過篩，倒入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻，直至無顆粒。

7、混合蛋白和蛋黃液：取1/3蛋白霜加入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

8、預熱烤箱：將烤箱預熱至170℃，準備一個8寸的模具，刷上一層植物油。

9、倒入面糊：將混合好的面糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。

10、烘焙：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約20-2鐘，直到蛋糕表面呈金，用牙簽蛋糕中心，牙簽上無面糊粘附即可。

11、脫模：待蛋糕冷卻后，脫模，即可享用美味的雞蛋糕。

制作技巧

1、蛋白打發時，容器要無油無水，打發過程中要避免溫度過高，以免蛋白消泡。

2、蛋黃液中加入的鹽可以增加蛋糕的口感，但不可過多，以免影響蛋糕的甜味。

3、篩入低筋面粉和泡打粉可以避免面糊現顆粒，使蛋糕更加細膩。

4、烘烤過程中，注意觀察蛋糕的顏色，避免過度烘烤。

5、制作雞蛋糕時，可適量加入、堅果等食材，增加口感和營養價值。

通過以上步驟，相信你已經學會了怎么樣做雞蛋糕，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一份美味的甜品！

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