臭豆腐，作為一種獨具特色的傳統小吃，以其獨特的風味和豐富的營養價值，深受人們愛，怎么樣做臭豆腐呢？下面，就讓我們一起走進臭豆腐的制作，學習如何在家制作出香濃誘人的臭豆腐。

準備材料

1、主料：豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可，根據個人口味選擇）

2、輔料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、生抽、老抽、香蔥、蒜、姜、豆瓣醬、食用油

制作步驟

1、準備豆腐：將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腐的豆腥味，撈出。

2、準備調料：將香蔥、蒜、姜切成末，豆瓣醬剁碎。

3、炸豆腐：鍋中倒入足量食用油，油溫升至6成熱時，放入豆腐塊，中火炸至表面金黃，撈出瀝油。

4、炒調料：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末和豆瓣醬，小火炒出紅油。

5、調味：加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、生抽、老抽，翻炒均勻。

6、加入豆腐：將炸好的豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻，使豆腐充分吸收調料的味道。

7、收汁：待豆腐塊表面裹滿調料，湯汁略微收干時，即可出鍋裝盤。

注意事項

1、豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鮮美。

2、炸豆腐時，油溫不宜過高，以免豆腐外焦里生。

3、調料可以根據個人口味適量增減，如歡辣味，可以適量增加辣椒粉。

4、炒調料時，注意火候，以免調料燒糊。

口感與搭配

臭豆腐的口感外酥里嫩，香辣可口，搭配米飯、饅頭、粥等主食，都是不錯的選擇，臭豆腐還可以作為小吃、涼菜、火鍋等菜肴的配料。

怎么樣做臭豆腐，你學會了嗎？在家制作臭豆腐，不僅能品嘗到地道的美食，還能鍛煉自己的廚藝，趕快動手試試吧，相信你一定能做出香濃誘人的臭豆腐！

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