在眾多家常菜中，燒雞塊以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻而深受愛，不少人在烹飪燒雞塊時，常常會遇到雞肉過于柴硬的問題，讓失所望，就讓我來為大家揭秘燒雞塊如何不柴的秘訣，讓你的餐桌更加美味！

選材

1、雞肉選擇：選擇肉質鮮嫩、紋理清晰的雞腿肉或者雞胸肉，這兩種部位的雞肉較為嫩滑，不易柴。

2、雞肉處理：將雞肉清洗干凈，去除多余的脂肪和筋膜，切成均勻的塊狀，以便于烹飪時受熱均勻。

腌制

1、腌制時間：將切好的雞塊放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、姜片、蔥段等調料，攪拌均勻后，腌制至少30分鐘，最好能腌制1-2小時，讓雞肉充分吸收調料的味道。

2、腌制技巧：腌制時，可適當加入一些淀粉，有助于鎖住雞肉的水分，使雞肉更加嫩滑。

焯水

1、焯水目的：焯水可以去除雞肉中的血水和雜質，使雞肉更加潔白，口感更佳。

2、焯水方法：將腌制好的雞塊放入鍋中，加入足量的清水，大火煮沸后，撇去浮沫，焯水2-3分鐘，撈出。

炒制

1、熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱時，放入腌制好的雞塊，小火慢煎至表面微黃，撈出。

2、調制醬汁：鍋中留少許底油，加入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒、姜片、蔥段等調料，翻炒均勻，制成醬汁。

3、炒制雞塊：將煎好的雞塊重新放入鍋中，倒入調制好的醬汁，翻炒均勻，使雞塊充分吸收醬汁的味道。

4、收汁出鍋：待雞塊炒至湯汁濃稠，收汁出鍋即可。

小貼士

1、烹飪過程中，注意火候，避免雞肉過度烹飪，導致柴硬。

2、炒制雞塊時，可適當加入一些水或高湯，使雞肉更加鮮嫩。

3、烹飪完成后，可以撒上一些蔥花、香菜等點綴，增加菜品的美觀和風味。

通過以上五個步驟，相信你已經掌握了燒雞塊不柴的秘訣，快來動手嘗試吧，讓你的家人和朋友品嘗到美味的燒雞塊，享受家的！

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