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內(nèi)容導(dǎo)航：1、千層餅怎樣做又酥又軟：千層餅這樣做，層多還柔軟，做法很簡單，趁熱吃更香，涼了也不硬2、千層餅怎樣做又酥又軟，怎樣做千層餅最好吃最簡單又軟

1、千層餅怎樣做又酥又軟：千層餅這樣做，層多還柔軟，做法很簡單，趁熱吃更香，涼了也不硬

今天阿飛給大家分享的，是一個“千層餅”的做法。一切一搟，把幾張面片疊在一起，簡單一烙美味即成。餅子不僅金黃焦酥，而且暄軟多層，好吃又簡單。

【食材清單】：

主料：面粉

配料：酵母、白糖、雞蛋、白芝麻

調(diào)料：植物油、食鹽、十三香、雞粉

【步驟一】

先準備300克普通的面粉，加入酵母3克和白糖5克，讓白糖促進酵母發(fā)酵。先把白糖和酵母攪散用，然后用常溫水和面。和面的時候邊倒邊攪拌，先攪成面絮后再揉成面團，并用盤子蓋住，密封發(fā)酵一個小時。

【步驟二】：

1個小時以后，我們在案板上撒上底面，把面團拿出來揉搓排氣。揉光滑以后搓成長條，切成幾個面劑子，并把面劑子揉成圓面坯。揉好以后用細布蓋住，松弛10分鐘，方便我們一會搟面片的時候，更容易搟開、搟薄。

【步驟三】：

趁著這個時間，我們準備油酥和調(diào)料。在碗中先放入30克面粉，再加入植物油40克，攪拌成稠一點的油酥后，再準備一個小碗。加入食鹽2克、十三香3克、雞粉2克，摻勻之后備用。

【步驟四】：

把松弛好了的面坯取出摁扁，搟成2毫米左右的圓面片，并在面片上刷一層油酥，再撒上調(diào)料。之后把它搟成一張面片，搟的稍微大一點好覆蓋住上一張面片。最后再刷上油酥，撒上調(diào)料，疊放在一起備用。

【步驟五】：

把疊放在一起的面片翻過來，在最小的面片上面刷上油酥并撒上調(diào)料，用最后一張面片蓋住。把邊緣壓實后，千層餅的生坯就這樣做好了。我們用盤子蓋住，再次發(fā)酵10分鐘，讓烙出來餅更加蓬松暄軟。另外準備一個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液備用。

【步驟六】：

10分鐘以后，我們把蛋液均勻的刷在餅皮上面，再撒上一層熟的白芝麻。電餅鐺燒熱后，均勻的刷上植物油，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙5分鐘。因為這個餅比較厚，所以一定要蓋上鍋蓋烙制，把熱氣聚在里面，餅子才會更容易烙熟。

【步驟七】：

5分鐘以后，我們把餅翻過來，這時餅的底面已經(jīng)烙成金黃色了，蓋上鍋蓋再烙3分鐘。三分鐘后我們打開鍋蓋，這時餅已經(jīng)微微鼓起，說明里面已經(jīng)烙熟，取出切好就可以上桌了。烙好的餅子金黃酥脆，層次多而且柔軟，非常好吃。

2、千層餅怎樣做又酥又軟，怎樣做千層餅最好吃最簡單又軟

喜歡吃面食的人都不難發(fā)現(xiàn)，街上賣千層餅的攤位，生意非常火爆！我們這里賣四塊五一斤，一斤也就一小塊，雖說有些貴，可是確實好吃，外酥里軟，夾著滿滿的芝麻香味，感覺吃了上頓會想下頓的那種感覺。

我喜歡吃面食，而且只要我喜歡的，我一定要將它做出來，這千層餅，我做了不少于5次了，從一開始的烙不熟，到后來的烙熟了沒有層次，我可謂是屢敗屢戰(zhàn)。好在每一次都能及時總結(jié)，找出失敗的原因，現(xiàn)在我也能做出層次分明，松軟好吃的千層餅了！

千層餅要做得好吃，只要注意幾個要點，不管是電餅鐺，還是炒鍋，都可以百分百成功！首先做餅，和面不能和的太硬，再次，面團要發(fā)到位，沒有窩蜂狀是絕對沒發(fā)酵好的，而面發(fā)好了，我們在折疊層次的時候，刷完油之后，一定要撒些干面粉，這樣層次更分明！最后折疊好，再烙之前，我們還是要將面團醒發(fā)十分鐘左右，讓面團得到充分的延展。烙餅一定要全程最小火，所謂心急吃不了熱豆腐，所以一定要沉住氣！

【發(fā)面千層餅】

食材：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，鹽適量，油適量，五香粉適量，白芝麻適量，干面粉適量。

【步驟】

1、面粉中加入發(fā)酵粉、清水，白糖，攪拌至沒有干面粉，揉成比較松軟的面團。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)酵好的面團內(nèi)部呈均勻的窩蜂狀。

3、案板上撒干面團，將發(fā)酵好的面團，排氣，重新揉光滑。

4、案板上繼續(xù)撒些干面粉，揉好的面團，搟成長方形薄片。刷上一層食用油，撒上鹽和五香粉，最后撒上一些干面粉。

5、將面片上下折疊。再次刷上食用油，撒上鹽和五香粉，最后撒上一些干面粉。

6、將面片再從左往后折疊。收口捏緊，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。

7、醒好的面團搟扁，刷生一層清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。

8、醒發(fā)好的餅，放入燒熱的不粘鍋中，鍋中無需刷油。蓋上鍋蓋，用最小火烙20分鐘。

9、翻面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)用最小火烙15分鐘。用說按壓餅的中間和邊緣，回彈不凹陷，餅就熟了。

10、將餅取出，切塊食用，層次分明，外酥里軟，非常好吃！

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