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內容導航：1、去重慶必吃的幾道美食：去重慶必點6種美食，是“重慶美食之魂”，老板還以為你是重慶人2、去重慶必吃的幾道美食，重慶不只有火鍋

1、去重慶必吃的幾道美食：去重慶必點6種美食，是“重慶美食之魂”，老板還以為你是重慶人

重慶，這座山城，不僅有美麗的風景，還有讓人垂涎三尺的美食。

重慶美食屬于川菜系列，以麻、辣、鮮、嫩、燙為特點，是由老渝菜和江湖菜等組成的獨立菜系。重慶人對美食的熱愛和追求，讓這里成為了一個火鍋之都、小吃之鄉。

如果你來到重慶，不妨嘗試一下以下這些重慶美食，它們是重慶美食文化的代表，也被稱為重慶美食之魂。吃完這些美食，老板還會以為你是個地道的重慶人呢！

重慶火鍋

說到重慶美食，怎么能不提火鍋呢？重慶火鍋偏麻偏辣，口味較重，用牛油和辣椒為主料熬制而成。

各種肉類、海鮮、蔬菜等在滾燙的湯汁中涮煮后撈出，配上自己喜歡的油碟和醋碟，一口下去就讓你感受到了火鍋的魔力。

在冬天吃火鍋更是一種享受，暖身又暖心。要想吃得地道，記得點上毛肚、鴨（鵝）腸、老肉片、嫩牛肉（片）、黃喉、耗兒魚等特色菜品。

重慶小面

如果說火鍋是重慶人的靈魂，那么小面就是他們的日常。一碗面條加上花生碎、辣椒油、蔥花等佐料拌勻后端上桌，在香氣撲鼻中品嘗著面條的勁道和湯汁的濃郁。

小面有多種口味可選，比如紅油抄手面、豌雜面、清湯牛肉面等。每一種都有自己的特色和粉絲。小面價格便宜實惠，在街頭巷尾隨處可見。

麻辣兔頭

兔頭雖然不大，但卻富含膠原蛋白和營養素。用兔頭制作出來的美食，在四川和湖南都很流行。而在重慶，則以麻辣兔頭最為出名。

將兔頭剁成四塊后用鹽水浸泡去除血水，并加入姜片等調料腌制入味；然后將兔頭放入開水中焯一下撈出；接著將兔頭放入油鍋中炸至金黃撈出；最后將兔頭與花椒粒、干辣椒段等一起放入鍋中爆炒，然后加入鹽，生抽，白糖，雞粉等調料，炒至入味即可出鍋。

毛血旺

毛血旺是一道經典的重慶菜，是用鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等鴨內臟，加上牛肉、牛百葉、牛肚等牛內臟，再加上豆芽、韭菜、芹菜等蔬菜，用麻辣鮮香的湯汁煮制而成的。

毛血旺的湯汁是用豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒等調味料炒制而成的，香氣撲鼻，辣而不燥，鮮而不膩。毛血旺的內臟經過煮制，口感鮮嫩，不腥不臭，與蔬菜的清爽相互襯托，是一道營養豐富，味道醇厚的菜肴。

缽缽雞

缽缽雞是一道傳統的重慶小吃，是用雞肉、土豆、青椒等食材，用缽缽（一種陶制的圓形容器）盛裝，用炭火烤制而成的。

缽缽雞的雞肉要先用鹽、醬油、料酒、姜、蒜等腌制，然后用油炸至金黃，再放入缽缽中，加入土豆、青椒等，澆上辣椒油、花椒油、醋等調味料，用炭火烤制，使雞肉更入味，更香嫩，土豆更軟糯，青椒更爽口。

缽缽雞的特點是辣中帶酸，酸中帶香，雞肉鮮嫩，土豆軟糯，青椒爽口，是一道下飯的好菜。

酸辣粉

酸辣粉是一道源自四川的小吃，后來傳入重慶，也成為了重慶的一道特色美食。

酸辣粉是用紅薯粉絲，加上酸辣鮮香的湯汁，再加上各種佐料，如黃豆、花生、酸菜、香菜等，拌勻而成的一種粉食。

酸辣粉的湯汁是用醋、辣椒、花椒、糖、鹽等調味料煮制而成的，酸辣適中，鮮香開胃。酸辣粉的粉絲要用紅薯粉制作，口感滑嫩，有嚼勁。

酸辣粉的佐料可以根據自己的喜好添加，增加了酸辣粉的口感和營養。酸辣粉的特點是酸辣鮮香，粉絲滑嫩，佐料豐富，是一道清爽的小吃。

重慶美食，是重慶的一張名片，是重慶的一種文化，是重慶的一種魅力。如果你以上就是去重慶必點的6道美食。去重慶，一定要嘗嘗這些美食，感受重慶的風情，體驗重慶的熱情，你一定會愛上這座山城的！

2、去重慶必吃的幾道美食，重慶不只有火鍋

為了吃而去的城市，重慶必須擁有姓名。重慶是一座來一趟胖三斤的城市。重慶特色美食有哪些？火鍋？小面？其實重慶美食遠不止這些，回鍋肉、辣子雞、水煮魚、燒雞公、毛血旺都是重慶特色菜品。

1.重慶火鍋

一提到川渝美食，很多人會想到火鍋。火鍋是重慶人生活中不可或缺的一部分。重慶火鍋因為湯底用牛油且反復使用，口味會比較濃厚。重慶火鍋相較于四川火鍋最突出的是他的“麻”，大把的花椒和糍粑辣椒，還有油大的牛油湯，更加重口味。

火鍋涮品極多，香菜牛肉丸、麻辣牛肉、耗兒魚、蹄筋、酥肉、午餐肉、羊肉卷、五花肉、蝦餃、鴨腸、鵝腸、牛肚、百葉、鴨舌、珺花、腦花、天梯、大腸等。

2.重慶小面

小面是重慶人對面條的統稱。重慶小面用的是未經晾干的新鮮面條，堿是和面的關鍵，即堿水面。特點在于作料多樣，蔥、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻醬等。吃的時候，很多人會在小面的基礎上添加雜醬、碗雜（豌豆雜醬）、肥腸、牛肉、雞雜、酸菜肉絲等各色澆頭。

狹義上的“正宗重慶小面”其實就是沒有任何澆頭的素麻辣面，以榨菜、芽菜、花生黃豆等佐料配上醬油、海椒、花椒等調味料做面底。

3.重慶榨菜

榨菜是重慶特產，中國地理標志證明商標。在重慶，榨菜構成了生活之味。

如早餐少不了一碟麻油拌榨菜絲，搭配豆花飯或清粥。餐席上，榨菜有多種吃法，榨菜肉絲湯、榨菜炒肉片、烏江榨菜魚等。還有重慶夜市的兩大王牌烤腦花與烤苕皮，少不了榨菜碎。

4.重慶腦花

在四川和重慶，腦花有多種吃法，冒腦花、鹵腦花、烤腦花、爆炒腦花、煎腦花、腦花面、腦花做湯等，可蒸、烤、煮、燒。

重慶夜市的扛靶子——烤腦花，以辣掩腥，入口軟嫩即化。

5.重慶糍粑

重慶除了麻辣，還很甜。比如糍粑。

糍粑是川渝地區的一種街邊小吃，“粑”是用米做成的餅的意思，而由糯米做成的糍粑，每一家重慶火鍋店的小吃菜單上都有紅糖糍粑。

6.冰粉涼蝦

在重慶，沒有冰粉的夏天，是不完整的。夏天的重慶，街頭巷尾有許多賣冰粉、涼面的小攤位。

除了冰粉，還有涼蝦。涼蝦做法和冰粉類似，只是把冰粉籽換成大米，磨成米漿后煮熟，再用石灰水凝固、漏勺定型，變成一只只頭大尾小的“蝦”。漏好的涼蝦放在冰鎮的紅糖水中。

7.重慶毛血旺

重慶菜又被稱為“江湖菜”，毛血要旺是其代表。毛血旺是將鴨血旺切成一字條形，和鴨胸肉，豬肚、豬心火腿腸片加辣椒炒至香，加入配菜后澆上牛油，味精等。毛血旺味道有麻、辣、香、鮮、燙的特點。

8.水煮魚

重慶江湖菜的另一個經典代表水煮魚，魚肉在辣椒和紅油里，滑嫩鮮美。

重慶還有豆花魚，既能單吃，也能當做火鍋，鮮嫩細滑的魚片加上入口即化的豆花。重慶萬州烤魚，是當地特色傳統名菜，辣而不燥、外皮香脆。

9.重慶燒雞公

在重慶，并沒有雞公煲這道菜，真正的叫法是燒雞公，這道菜起源于重慶，是川渝地區的經典江湖菜，還被評為了非物質文化遺產。

當然遠不止這些，比如，蹄花湯是重慶妹兒的心頭愛。重慶酸辣粉，鮮、香、麻、辣、酸五味俱全。重慶豆花飯、抄手、洋芋等，還有各種牛肉的吃法，耙牛肉、燈影牛肉、酸湯牛肉、水煮牛肉、鮮牛肉火鍋等。

重慶的美食，你有喜歡哪些呢？

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