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內(nèi)容導(dǎo)航：1、最簡(jiǎn)單又好吃的醬黃瓜的做法：醬黃瓜原來(lái)這么簡(jiǎn)單，不用晾曬，腌完就能吃，香脆爽口又開胃2、最簡(jiǎn)單又好吃的醬黃瓜的做法，2分鐘學(xué)做北方醬黃瓜

1、最簡(jiǎn)單又好吃的醬黃瓜的做法：醬黃瓜原來(lái)這么簡(jiǎn)單，不用晾曬，腌完就能吃，香脆爽口又開胃

夏天腌黃瓜，教你懶人做法，既簡(jiǎn)單快速又好吃，做完就能吃，真脆！

每到夏天，我家隔三差五便會(huì)腌上一盆醬黃瓜，脆爽又開胃，配粥、配面都特別下飯。腌黃瓜我們平時(shí)都會(huì)腌，每個(gè)人的腌法也都不同，有的朋友切完直接就腌，往往不夠爽脆，還不易保存。有的朋友晾曬后再腌，但是晾曬似乎又不太適合炎熱的夏天，我有一次就是在夏天，晾曬后再腌的，結(jié)果全酸了，只能倒掉，毀了一盆好黃瓜。

那么夏天腌黃瓜，要怎樣腌才能又快又爽脆、保存時(shí)間還久呢？下面我就分享一下我家的腌法，香脆爽口超好吃：

【醬腌黃瓜】：黃瓜 姜 蒜 干辣椒 八角 花椒 香葉 白芝麻 白酒 白糖 油

1.將黃瓜清洗干凈后去掉頭部和尾部，然后豎向分成4塊，再切成5~6公分長(zhǎng)的段，放入盆中后加入20克鹽（兩斤半黃瓜的量），洗凈小手后用手抓拌均勻，大約抓拌5~6分鐘后，就會(huì)感覺(jué)到黃瓜條微微變軟了，并且盆底已經(jīng)剎出了很多水分。

2.這個(gè)時(shí)候取一個(gè)用開水燙過(guò)的紗布袋，將黃瓜條全部裝進(jìn)去，然后系緊袋口后放在下面能漏水的篦簾上，篦簾下面再放一個(gè)盆接水，黃瓜條上面放一個(gè)重物壓實(shí)，這個(gè)過(guò)程大約需要5個(gè)小時(shí)左右，目的是為了充分?jǐn)D出黃瓜里的水分。黃瓜里的水分越少，保存時(shí)間越久，口感也更脆！

3.然后我們?cè)贉?zhǔn)備一下腌黃瓜所需的配料：姜切姜片、蒜切蒜片，加入的量根據(jù)個(gè)人的喜好，我不愛(ài)吃姜，比較喜歡吃蒜，所以一般會(huì)少放點(diǎn)姜、多放點(diǎn)蒜。

4.醬黃瓜好不好吃，醬汁很重要：起鍋加油，油溫5~6成熱時(shí)放入花椒、干辣椒和八角，炒香后再加入姜片，姜片炒香后再倒入60克味極鮮，然后加300克清水稀釋一下，大火燒開后再煮3分鐘左右，然后加入20克白糖、適量熟白芝麻和蒜片，最后再倒入5毫升的白酒，用勺子將白糖攪拌化開后關(guān)火，將料汁倒出晾涼備用。

加水稀釋可以使料汁不至于太咸，腌出的黃瓜顏色好看不發(fā)黑。

加白酒可以使黃瓜保存的時(shí)間更長(zhǎng)，而且味道也格外香。

5.五個(gè)小時(shí)后，我們將紗布袋中的黃瓜條倒出來(lái)，裝入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的罐子里，這個(gè)時(shí)候黃瓜條里的水分就基本剎干凈了，然后倒入涼透的醬料汁，蓋上蓋子，密封起來(lái)放到冰箱里冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！

醬黃瓜原來(lái)這么簡(jiǎn)單，不用晾曬，腌完就能吃，香脆爽口又開胃！這樣腌制的黃瓜條特別入味，腌完就可以吃了，不過(guò)如果不著急，放到冰箱里冷藏3~4個(gè)小時(shí)后再吃，涼涼的、脆脆的，口感更佳！

2、最簡(jiǎn)單又好吃的醬黃瓜的做法，2分鐘學(xué)做北方醬黃瓜

●●醬黃瓜●●

今日美食——醬黃瓜

醬黃瓜是很受歡迎的一道開胃小菜，口感爽脆味道咸甜微辣，飯前食用再合適不過(guò)，一起看看吧。

●●視頻●●

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醬黃瓜

黃瓜：2根

大蒜、姜片、小米辣、花椒

配料

食用油、生抽、鹽、白糖

- Step 1 -

黃瓜洗凈后長(zhǎng)段，然后切成條；

在黃瓜條中撒入10g鹽，用手抓勻

▲最后壓上一個(gè)重物，放置大半天讓黃瓜出水；

- Step 2 -

這時(shí)把小米辣切斜片

大蒜切片

▲生姜切片。

- Step 3 -

準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，倒入150ml生抽，加入10g白糖；

開中火煮，用勺子攪拌把白糖煮化，白糖煮化后就可以關(guān)火了；

另起一鍋放入2勺油，放入打濕過(guò)的花椒，小火炸出香味（花椒用水泡十來(lái)秒，這樣不會(huì)炸糊）

▲炸到花椒浮起花椒即可關(guān)火，放涼備用；

- Step 4 -

黃瓜放置大半天后拿開重物，用手輕輕擠出黃瓜中剩余的水分，裝入瓶子中

黃瓜都裝瓶后放入姜片和蒜片，小米辣

倒入剛才煮好的醬汁，剛好能沒(méi)過(guò)黃瓜

淋入過(guò)濾掉花椒的花椒油，

▲蓋上蓋子放置2天就可以了；

- Step 5 -

▲這一瓶醬黃瓜是2根的量，擠出水分后的黃瓜可以保存半年，最后放入花椒油可以讓味道更香，有時(shí)間不妨一試哦。

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