你知道一瓶葡萄酒從葡萄到葡萄酒的詳細過程嗎？你知道我們飲用的葡萄酒其實是經過層層的工序而釀造出來的神之水滴嗎？今天，小編就帶你看看葡萄酒的制作過程。

第一步：采摘選料

選用小筐來采摘和運輸葡萄，能夠避免新鮮葡萄不受擠傷破皮。葡萄枝葉會連同受損、未成熟或腐爛葡萄一起，在經過選料臺時被剔除。

第二步：去梗破皮

優質葡萄通過傳輸帶傳入壓榨機，進行壓榨去梗。根據不同類型的葡萄，壓榨機和去梗機可以做適當的調整，通過保住更多的梗，而讓大多數葡萄完好無損。

第三步：酒精發酵

壓榨去梗之后，葡萄汁和葡萄皮將被泵入發酵桶中。發酵桶既可以是混泥土池，也可以是橡木桶，而最常見的是不銹鋼桶。發酵開始，酒精含量上升，含糖量下降，還伴有二氧化碳產生。在此過程中，釀酒師可以通過控制溫度的高低來加速或減緩發酵過程。

第四步：浸皮攪拌

發酵過程中產生的二氧化碳會令葡萄皮和葡萄梗上浮，在葡萄汁的上層形成“帽”。“帽”能阻止葡萄汁與氧氣過多的接觸。通過壓“帽”攪拌，即能夠防止葡萄汁溢出，也能從葡萄皮中萃取到更多的酚類物質，如單寧等。

第五步：蘋果酸-乳酸發酵

酒精發酵一旦完成，釀酒師就可以選用導入乳酸菌讓葡萄酒進行蘋果酸-乳酸發酵，進而柔化口感，增加葡萄酒的風味等。

第六步：陳釀

葡萄酒被轉入適合陳年的容器中，如小橡木桶。發酵后剩余的殘渣將被再次壓榨，通常會采用筐式壓榨機來進一步提取單寧，釀造壓榨酒。這種壓榨酒既可以單獨出售，也可以添加到正在發酵的葡萄酒中，來增加葡萄酒的復雜度和濃郁度。

第七步：換桶過濾

橡木桶陳釀的時間，一般為18個月。在此過程中，葡萄酒會有一定程度的蒸發，因此可以提前結束陳釀過程。換桶，往往是一舉數得的事情。一方面，換桶能夠阻止一些不期望的物質產生；另一方面，換桶還能過濾掉陳釀后酒中的漂浮物。比較理想的過濾澄清物有凝膠、黏土或雞蛋清等。

第八步：調配

調配是有選擇性的。釀酒師可以根據個人愛好選擇直接裝瓶，也可以選擇與其他葡萄酒進行調配后再裝瓶。

第九步：瓶內陳年

葡萄酒裝瓶后通常會放置在酒架上進行陳年，尤其是一些優質紅葡萄酒。瓶內陳年的時長取決于釀酒師。

第十步：貼標上市

在分銷發售前，葡萄酒會進行貼標裝盒或錫箔紙封瓶，一來保護酒瓶，二來保護軟木塞。一切就緒后，就可以裝運發售了。