第一步：選好葡萄，再用水沖洗

買回來足量的葡萄，大致的沖洗一下，千萬不要害怕洗不干凈而沒命地狂洗，也不能用手搓，容易搓爛。要知道酒廠做葡萄酒是不洗的，所以自制紅葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上那層白霜是天然的發酵劑，把它洗沒了會不好發酵的呀。

第二步：晾干

要把洗好的葡萄放在太陽下晾干，晾到表面沒有水珠即可，不要曬長了時間。

第三步：第一次發酵

做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次發酵的時候也可以用可樂、雪碧瓶子。

把手洗凈擦干，把葡萄們摘下來放進這瓶中，然后伸手進去抓得稀爛。做的全過程要注意堅決不能沾油與生水。如果瓶口不夠大，只好就勢把葡萄捏爛 帶皮帶籽兒扔進去就可以了。注意不要裝太滿，裝到四分之三即可。因為葡萄發酵后會漲起來的，如果裝太滿就會溢出來啦。隨后按10：2或者10：3的比例放 適量白糖進去攪勻。

這是第一次發酵過程，不需要完全密封。蓋住即可。因為葡萄發酵要產生大量氣體，蓋太緊的話有可能會炸蓋的。

第四步：第二次發酵

一二十天后，第一次發酵完了。這個過程因溫度不同而有時間長短的差異，反正大致看著內個葡萄皮兒都浮在上面了，不怎么再使勁發酵了，就把葡萄酒過濾出來，進行二次發酵，這個過程大約得一至三個月，看氣溫不同而有不同。二次發酵的時候要蓋嚴實點兒。通過二次發酵，這壇子酒真正成了酒了。

在自制葡萄酒的時候需要注意些什么呢？

在自制葡萄酒的時候最需要注意的就是衛生問題，因為在家自制葡萄酒的時候往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉循環發酵系統，也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，較難有效預防雜菌污染，經常會不小心就受到細菌感染，容易產生有害物質。