關于【家常扣肉怎么做】，家常扣肉的教程正宗做法，今天犇涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內容導航：1、家常扣肉怎么做：家庭版梅菜扣肉（絕對好吃）2、家常扣肉怎么做，家常扣肉的教程正宗做法

1、家常扣肉怎么做：家庭版梅菜扣肉（絕對好吃）

我超級愛吃這道菜，但凡出去吃飯一旦遇到這個菜，必點。前前后后自己和家人也做過幾回，都沒怎么成功。這次用的這個配方，成功～

By lilycatzhang

用料

梅菜干 1包五花肉 100克白糖 2勺雞精 勺生抽 2勺蠔油 1勺鹽 4g十三香 3勺姜 10片蔥 半根花椒 20粒桂皮 一塊八角 2個豆腐乳 2塊

做法步驟

1、帶皮五花肉冷水下鍋 放入花椒 八角 桂皮 蔥 煮30分鐘左右～

2、撈出 用牙簽把皮上扎滿小孔 再擦干肉上水分

3、生抽均勻抹在肉上

4、冷油下油鍋炸肉皮 蓋上鍋蓋 避免受傷

5、表皮炸焦黃撈出 泡在煮肉的湯里 泡半個小時 讓表皮最大程度變成“虎皮”～

6、肉切成薄片 加入糖 鹽 生抽 蠔油 雞精 十三香 豆腐乳2塊

7、攪拌均勻

8、蔥 姜切細備用

9、梅菜洗干凈

10、用炸肉的油 炒香姜 蔥

11、加入梅菜 炒香

12、肉片 皮朝下挨個碼放

13、炒好的梅菜放在上面

14、電飯鍋里放一些水 以沸騰后不漫過碗為標準

15、放進肉碗之后 蓋上一個盤子 以免水蒸汽進到碗里 我用的煲湯鍵～如果是蒸鍋，需要一個小時～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了兩次～

16、出鍋

17、味道絕絕子

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2、家常扣肉怎么做，家常扣肉的教程正宗做法

扣肉是由五花肉制成的，逐漸發(fā)展成為自己的特殊肉類。最著名的是梅子肉，這在該國幾乎很受歡迎。這樣做并不難。它不油膩，味道鮮美。教你一些美味的方法來扣肉。一個、梅菜扣肉，配料：豬肉1000克豬肉，150克李子，150克肉湯，10克淀粉，30克糖，30克醬油，30克大蒜，幾片大蒜，一小塊生姜，一個八角形1件，1個水果。制作工藝：1個、李子干，在水中浸泡30分鐘，2、五花肉，加入生姜、八角草0.71776，在水中煮沸30分鐘，3、火鍋熱油，放入煮熟的五花肉，將豬皮一側煎成金黃色，然后倒入老抽色，4、將肉切成約1厘米，將肉皮放入碗中，熱油，熱蒜，香蒜味為、八角，加入梅子、白糖攪勻，加入肉湯5分鐘。5、將炸好的李子蔬菜蓋在肉上，在籃子上蒸一小時，倒入蒸好的蔬菜，然后將肉倒入盤子里。在果汁中加入少量淀粉在肉上。

兩個、紅燒扣肉：材料：豬肚250g生姜10g老抽15mL醬油20ML糖10ml花雕酒（或白酒）50ml八角3胡椒粉5克香葉3粒味精1克鹽量，制作工藝：1、清理五花肉，放入湯鍋，加入料酒、生姜片，小火煮30分鐘，取出瀝干的水，涂抹在皮膚上，讓其干燥。2、將色拉油放入鍋中，加熱70％后，將皮膚一側放入鍋中，煎至皮膚變成棕紅色和水皰，然后翻過來繼續(xù)煎金。3、拿起肉和瀝干油，放涼備用（可放入冰箱，使切片更容易），然后切成碎片，放入一碗醬油、醬油、糖、花雕葡萄酒、八角形、辣椒、生姜、香葉均勻攪拌。4、將切好的肉浸泡在調味汁中10分鐘，然后將其放入熱氣騰騰的碗中，然后將剩余的湯倒在切好的肉上，在火上蒸2小時，按下壓力鍋30分鐘，肉質柔軟爛爛，撒上蔥花。

三個、鹽菜扣肉：600g扣肉坯50g鹽菜3g干紅辣椒3g薄荷味2g八角粉10g老干媽1ml老抽3ml蠔油10ml味精1克米鹽，制作工藝：1、將變薄為兩個手指厚。切成半厚切片，用溫水洗凈。2、在一個容器中切碎的肉塊，加鹽、醬油、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒和制服。3、將肉放在下層肉上，一個接一個地放在一個大碗里；將剩余的肉塊放入碗中，輕輕按壓使其變平。4、鹽盤用溫水洗凈，擠出水去除一塊，切碎。切碎的干紅辣椒頂面刀子。炒鍋熱油，倒入鹽漬蔬菜、干紅辣椒碎、老干媽，加少許鹽炒翻炒。5、油炸的食物裝入盛滿的肉餡碗中并展平。將煮熟的肉放入蒸鍋中，蒸煮50分鐘。6、將蒸好的肉蒸出蒸鍋，將盛有肉的碗蓋在碗上，翻過來，取下扣碗，滴汁即可送到餐桌上。

四個、筍干扣肉：材料：1000克豬肚200克干筍1小塊姜3克洋蔥4瓣大蒜適量芝麻油qose醬油適量雞粉適量辣味王適量辣椒粉適量鹽。制作工藝：1、鍋紅，肉皮朝下。將臟污的頭發(fā)涂在皮膚和臟的皮膚層上，用刀刮去皮膚表面。用溫水洗凈。2、鍋開水。冷水將在鍋中煮沸，直到筷子可以在沒有水的情況下插入鍋中，鍋被加寬并且油被加熱直到油面為藍色3、用醬油將肉加油，將肉放入鍋中。油炸至皮膚表面成粒，然后讓鍋冷卻。4、干燥的竹筍用溫水洗凈然后清洗干凈。將米飯倒入鍋中，將干燥的竹筍放入鍋中煮15至20分鐘。5、沖洗干燥的竹筍，擠壓擠壓成一段，加入生姜，蒜末，香油，鹽，雞粉，拌勻，切成薄片切成片。6、將好的干筍混合在切好的肉上，將肉蒸入鍋中60至90分鐘。7、將準備好的生姜洋蔥放入一個小碗中。加入辣椒面條。雞粉。混合均勻，避免熱油倒入辣椒面，將油倒入小碗中攪拌均勻。8、然后加醬油。辣王稍微拌勻，最后加入少許開水調味汁，調勻。使用稍微大于蒸肉的深盤，然后將盤中的肉扣在上面并將歐芹放在上面。

五個、南乳扣肉，原料：洋蔥20克，醬油30毫升，南奶20克，適量油，生菜50克，豬肚400克，冬菜300克，制作工藝：1、在沸水中煮沸，加入五花肉，煮20分鐘2、肉被取出后，表皮上涂上醬油，熱油在中間燃燒，肉被炸成金黃色3、油炸后，將豬肚切成背面，將皮放入碗中，倒入醬油，南方牛奶醬和糖。4、混合并腌10分鐘，翻炒炒鍋中的冬油，然后將冬菜放在肉上。然后將5號、放入蒸鍋中，蒸2小時，取出，扣在盤子里，撒上蔥花。六、芋頭扣肉：材料：一斤五香芋頭一個老抽30ml生姜汁量八角2個桔皮1個料酒、糖、排骨醬，制作工藝：1把、豬肚煮熟的肉湯不停，用牙簽將肉皮放入很多小孔中，芋頭去皮，半切然后切成0.7CM。2、油熱，先將饅頭蒸成金黃色，然后放入五花肉（皮面朝下鍋底，蓋上鍋蓋，避免油炸），炒至金黃色（約3分鐘）再放入它在冰水中或在冷水中浸泡半小時，所以很好地去除切片。3、把切好的肉放入一個大鍋，醬油，醬油、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬加入在一起。4、拿一個大碗，根據(jù)一塊肉，芋頭的順序已滿，剩下的材料再次充滿，多余的肉汁倒入碗中，蒸約1小時半，汁液倒在盤子上。然后將汁倒在上面。

七個、豆芽扣肉（東坡扣肉）材料：一斤豬肉五花，半斤宜賓豆芽，兩湯匙醬油，兩湯匙白糖，適量味精，辣椒，十個辣椒，三十。做法：1、將豆芽切成1厘米長，將辣椒浸泡在十個部分中，將豬肚洗凈直至破碎，加熱干燥的水，將醬油涂抹在皮膚上，加少許紅糖（白糖也是可用），鍋將油放入50％至1776的熱量，并將肉切成金黃色。切成一塊稍厚的（約0.5厘米）。將肉皮放下并放在碗的底部。2將、豆芽平放在肉上，將醬油，糖和味精均勻地浸泡在玻璃碗中，然后放入胡椒粉，放入約30粒胡椒粉。3、將碗傾斜幾次，使調味料更均勻地浸入片中間和肉塊中。4、然后將其放入高壓鍋20分鐘。如果沒有壓力鍋，它將蒸1個多小時。放置鍋后，用另一個碗蓋住，然后將其翻過來吃。

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