扣肉怎么做好吃，扣肉的簡單做法？

1、先準(zhǔn)備好食材?？廴庾詈糜冒敕适莸奈寤ㄈ?。一邊切一條，然后大火炸起來才好炸。

2、再把肉放在冷水鍋里，放點(diǎn)生姜在里面，中火煮二十分鐘，用筷子插下肉皮，能插進(jìn)去就表示差不多可以啦。

3、再開始小火開始炸肉條了，炸的時候總是有油濺出來，自己注意啦。

4、炸好后拿出來等冷了后再切成片。

5、用一個小碗調(diào)一點(diǎn)淀粉水。用一盤子來裝肉片，在盤子里面放幾片生菜葉子。

6、再把切好的扣肉片放在盤子里，還可以在上面放上一根香菜。

7、把醬料放在鍋里燒滾，再淋在扣肉上面，一陣香味傳來，差不多要流口水啦。

扣肉最標(biāo)準(zhǔn)做法，扣肉怎么做好吃而不膩？

大廣西扣肉肥而不膩，入口即化

食材

主料

五花肉

一斤

輔料

姜

蔥頭

蒜

五香粉

適量

生抽

兩勺

老抽

一湯勺

白醋

兩勺

糖

一勺

腐乳

一勺

鹽

半勺

黃酒

一勺

步驟

1.我在淘寶買的廣西扣肉，炸好的，先鍋里煮軟，用筷子能插過就好，喜歡軟一些的可以煮久點(diǎn)，這是煮好的

2.把煮過的扣肉切塊，要把皮超下切這樣皮才不會被切爛，我就是切錯了不好看了，切好后放在盆子里，皮還是朝碗底，然后開始放調(diào)料煮扣肉的時候就可以調(diào)了，蔥姜蒜切碎末，當(dāng)上料酒醋醬油老抽糖五香粉腐乳（廣西扣肉必須有腐乳，醋可以解膩，其他都是按照各自口味放）攪勻后倒入扣肉碗里腌制半小時

3.腌制好后，上鍋蒸，蒸半小時左右，不需要加水到扣肉里，蒸的時候會有油出來，蒸的久就比較入味

4.半小時后出鍋，再拿一個盆子蓋在上面，倒扣過來就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的來源，倒扣過來才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，我做的沒有切好，切爛不好倒扣，就直接擺好在碗里，賣相不怎么好，味道還是極好的

梅干菜扣肉餅怎么做好吃

梅干菜扣肉餅怎么做好吃主料五花肉 (150克)面粉 (一大碗)輔料梅干菜 (150克)廚具平底鍋分類主食 咸鮮 煎 數(shù)小時 普通難度準(zhǔn)備的材料。梅干菜用溫水泡1小時洗凈擠干水剁碎，五花肉去皮洗凈剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。攪拌均勻待用。酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子攪拌成面絮狀。面團(tuán)不停揉搓成“三光”。蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。取出揉搓成長條。分成大小均勻的擠子，搟成四周薄中間后的面皮。包入餡料，像包包子樣，褶皺朝下，用手按成圓餅。在不粘鍋中倒少許油，放入包好的坯子小火煎。煎至金黃翻面。兩面煎熟即可裝盤。

梅菜扣肉怎么做比較好吃？

梅菜扣肉怎么做比較好吃？材料五花肉、梅干菜、蔥、姜、八角、桂皮、白酒、鹽、醬油、冰糖做法1、梅干菜浸泡一夜，洗凈除沙。2、五花肉加入蔥、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分鐘至無血水。3、將五花肉各面涂抹老抽。4、鍋中放入油將五花肉肉皮煎至焦黃，再將其他面煎至金黃。5、開水煮梅干菜，放入適量鹽、醬油、冰糖。6、待煎好的五花肉放涼后切片。7、將五花肉肉皮向下鋪放整齊。8、將梅干菜覆蓋在五花肉上入鍋蒸30-40分鐘。9、出鍋后倒置即可。

香芋素扣肉的做法，香芋素扣肉怎么做好吃，香芋

香芋素扣肉的做法，香芋素扣肉怎么做好吃，香芋香芋扣肉主料：豬五花肉500克。配料：荔浦芋頭400克，青菜適量。調(diào)料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精鹽2.5克，白糖5克，深色醬油25克，濕淀粉10克。淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。制作過程：1、將芋氦觸份吠莓杜逢森撫緝頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油（10克）涂勻。2、將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調(diào)成料汁。3、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。4、將肉塊放入料汁碗內(nèi)拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復(fù)扣在大碟中。周圍飾以焯過的青菜。5、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油（5克），用濕淀粉調(diào)稀勻芡，加油（15克）推勻、淋在扣肉上便成。特點(diǎn)：色澤鐵紅，肉質(zhì)爛而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，風(fēng)味別致。

川味干豆角扣肉怎么樣做好吃

川味干豆角扣肉怎么樣做好吃材料帶皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。做法1、五花肉洗凈后下鍋煮至表面發(fā)白發(fā)硬后撈出控水備用。2氦訂份寡莓干逢吮撫經(jīng)、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。3、將炸好的五花肉切成6厘米長、1厘米厚的片備用。4、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調(diào)成醬汁備用。5、冬菜洗凈鹽分后切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。6、姜、蒜切片備用。7、鍋中做少許底油，7成熱時入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后裝入碗中備用。8、將五花肉均勻地沾上醬汁后皮朝下依次碼入碗中。9、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時左右。10、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。

乳腐扣肉怎么做好吃 乳腐扣肉最正宗的做法

乳腐扣肉怎么做好吃 乳腐扣肉最正宗的做法－ 準(zhǔn)備食材 －五花肉 適量豆腐 適量花椒 適量八角 1個蔥 1根姜 適量腐乳 2塊生抽 適量老抽 適量蠔油 適量料酒 適量鹽 少量糖 少量食用油 適量－ 步驟 －1.將五花肉切塊洗凈后在涼水鍋里煮，加入醬油，花椒，八角，蔥段，姜，煮30分鐘，筷子可以插透，快出鍋時加入鹽，入底味，大致7成熟2.買的新鮮腐乳，可以多要點(diǎn)腐乳汁3.用勺子把腐乳壓碎4.調(diào)腐乳汁，加入生抽，老抽，蠔油，鹽，糖適量，可加入煮肉湯，攪勻5.將肉撈出來，涼涼6.用牙簽扎孔，方便入味，祛油，可以看見油脂溢出7.上色，將老抽均勻涂在肉塊上8.來回涂抹3-4次9.上色后晾干10.根據(jù)個人口味，可以加入豆腐害償憤鍛蒞蹬縫拳俯嘩解膩，吸收肉汁的豆腐也很好吃，還可以加入芋頭等，也可以不加11.將肉塊和豆腐在油鍋里炸制金黃，注意此過程需要瀝干水分，用鍋蓋擋油，此過程沒有顧得上照片12.將豆腐及肉塊切片，注意薄厚大小均勻13.將肉片放入腐乳汁中攪拌，使均勻蘸汁，研制10分鐘14.擺碗，注意將大小均勻，造型好看的依次肉皮朝下擺在碗底中間，將不規(guī)則的放在碗口處，這樣倒轉(zhuǎn)過外觀較好看，這個圖片是沒有涂抹腐乳汁時擺的15.碎肉放在上面16.把剩下的腐乳汁澆在碗里，最后將豆腐放在最上面17.吃的時候放在蒸鍋里蒸40分鐘18.蒸好后倒過來放在盤子里

梅菜扣肉怎么做會更好吃 豆瓣醬是提味的關(guān)鍵點(diǎn)

梅菜扣肉怎么做會更好吃 豆瓣醬是提味的關(guān)鍵點(diǎn)主料上好五花肉兩大塊 完全泡開的梅菜干(若沒有梅菜就用霉干菜勉強(qiáng)代替適量 輔料老抽少量 生抽少量 食用油適量 花雕適量 冰糖適量 腸伐斑和職古辦汰暴咯梅菜扣肉的做法步驟1. 將五花肉用熱水焯一遍后，瀝干，抹上適量生抽與老抽，花雕，少許食鹽，碼味1小時左右，待用；2. 開油鍋，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油溫7成熱，糖色呈棕黃色后，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大約5－6分鐘，直至五花肉肉皮呈如圖色，同時，肉塊的周圍也炸至金黃色；3. 待五花肉稍微冷卻不至于燙手時，將其切成片5－6毫米的肉片，放入圓底的碗內(nèi)，待用；4. 用炸肉的油，少量，鍋熱后，將泡發(fā)的梅菜擠干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；5. 將剛才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根據(jù)碗的弧度碼放，在肉與肉的中間，少許放些梅菜碎，這樣可以讓梅菜的味道得到充分的滲透，同時，肉中的油也可以和梅菜很好的結(jié)合，使得梅菜擁有更好的口感；在碼放的同時，也稍微向肉片間撒些食鹽或是生抽，調(diào)味；6. 肉片碼放完畢后，最后將所有的梅菜都鋪在最上一層；7. 全部完成后，將整碗放入蒸鍋，大火燒開后，調(diào)成中小火，根據(jù)每個人對于肉的綿柔口感度，蒸至大約1.5-2小時；8. 2小時過后，關(guān)火，繼續(xù)在鍋里燜10分鐘左右，開鍋，將此碗肉，倒扣在另一只大碗內(nèi)，于是乎，就有了如下經(jīng)典的梅菜扣肉之造型～

腐乳扣肉怎么做好吃

腐乳扣肉怎么做好吃主料五花肉適量 豆腐適量 花椒適量 八角1個 蔥1根 姜適量 腐乳2塊 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 料酒適量 鹽少量 糖少量 食用油適量 家常腐乳扣肉的做法步驟1. 將五花肉切塊洗凈后在涼水鍋里煮，加入醬油，花椒，八角，蔥段，姜，煮30分鐘，筷子可以插透，快出鍋時加入鹽，入底味，大致7成熟2. 買的新鮮腐乳，可以多要點(diǎn)腐乳汁3. 用勺子把腐乳壓碎4. 調(diào)腐乳汁，加入生抽，老抽，蠔油，鹽，糖適量，可加入煮肉湯，攪勻5. 將肉撈出來，涼涼6. 用牙簽扎孔，方便入味，祛油，可以看見油脂溢出7. 上色，將老抽均勻涂在肉塊上緝攻光紀(jì)叱慌癸葦含倆8. 來回涂抹3-4次9. 上色后晾干10. 根據(jù)個人口味，可以加入豆腐解膩，吸收肉汁的豆腐也很好吃，還可以加入芋頭等，也可以不加11. 將肉塊和豆腐在油鍋里炸制金黃，注意此過程需要瀝干水分，用鍋蓋擋油，此過程沒有顧得上照片12. 將豆腐及肉塊切片，注意薄厚大小均勻13. 將肉片放入腐乳汁中攪拌，使均勻蘸汁，研制10分鐘14. 擺碗，注意將大小均勻，造型好看的依次肉皮朝下擺在碗底中間，將不規(guī)則的放在碗口處，這樣倒轉(zhuǎn)過外觀較好看，這個圖片是沒有涂抹腐乳汁時擺的15. 碎肉放在上面16. 把剩下的腐乳汁澆在碗里，最后將豆腐放在最上面17. 吃的時候放在蒸鍋里蒸40分鐘18. 蒸好后倒過來放在盤子里

扣肉燉土豆怎么做好吃

扣肉燉土豆怎么做好吃準(zhǔn)備食材 －帶皮五花肉 適量土豆 一個大蔥 一棵大姜 一塊干紅辣椒 幾個生抽 適量冰糖 適量料酒 少許清水 適量－ 步驟 －1.選取花層好的帶皮五花肉，洗凈后放入涼水鍋里，加入少許料酒，幾段大蔥，幾塊大姜大火燒開后中火煮5分鐘后關(guān)火燜半小時吧。這里注意水盡量沒過肉塊。2.將煮好的五花肉撈出溫水洗凈浮沫后，趁熱抹上生抽，方便的話盡可能用竹簽將肉塊戳很多洞洞以便進(jìn)味兒。最后肉皮朝下放到生抽里腌制一兩個小時，這樣做，是為了后面成菜的菜品肉皮顏色比較漂亮3.將腌制過的肉塊切成大片，大約2、3毫米厚度吧4.選個大小合適的可以進(jìn)入高壓鍋的碗，肉皮朝下一片片碼好，淋上適量生抽，加上一小把冰糖，以及數(shù)個干紅辣椒段5.將土豆去皮洗凈切稍厚的片，蓋到肉片上，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)兒生抽6.將盛放肉片與土豆片的碗放入盛有適量清水的高壓鍋里，然后找個蓋子蓋著碗，這樣不至于有很多蒸汽流入碗里。開火蒸20——30分鐘關(guān)火后繼續(xù)燜一小時左右7.從高壓鍋取出扣肉碗濾出里面的湯汁到炒鍋里，然后倒扣到盤子里，將鍋里的湯汁燒到濃稠再澆回盤子里就好了。

青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃

青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃主料五花肉500g青蒜200g輔料油適量鹽適量花椒10g撣績側(cè)啃乇救岔尋唱默白糖5g生抽10g紅椒50g步驟1.鍋內(nèi)放水，加入花椒粒、五花肉煮至斷生2.撈起入冰水浸泡一下3.然后再上鍋蒸20分鐘4.蒸好的扣肉取出切片5.紅椒、青蒜分別處理好6.炒鍋熱油，先把青蒜、紅椒煸香7.加入肉塊小炒片刻，再加入食鹽、生抽、白糖炒勻8.加入蒜葉炒至斷生即可9.裝盤

香芋蒸扣肉怎么做好吃

香芋蒸扣肉怎么做好吃主料扣肉300g香芋300g輔料油適量鹽適量生抽適量耗油適量十三香適量糖適量步驟香芋蒸扣肉的做法步驟11.準(zhǔn)備好荔浦香芋和扣肉。香芋蒸扣肉的做法步驟22.香芋去皮，切成1cm寬的厚片。香芋蒸扣肉的做法步驟33.扣肉同樣切成1cm寬。香芋蒸扣肉的做法步驟44.鍋中熱油，放入芋頭片炸。香芋蒸扣肉的做法步驟55.芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。香芋蒸扣肉的做法步驟66.將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調(diào)成醬汁。香芋蒸扣肉的做法步驟77.均勻的涂抹在扣氦孩份絞莓悸逢溪撫婁肉上，放冰箱腌制4個小時。香芋蒸扣肉的做法步驟88.取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋頭反方向疊放在蒸碗中，上鍋蒸40-50分鐘。香芋蒸扣肉的做法步驟99.蒸好的香芋扣肉取出來，倒扣在碟子上。