鹵肉飯做法家庭做法？
材料
五花肉500克，八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽，四季豆各適量
做法
1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。
3、再用鹵水鹵的粑粑的，在鹵水里浸20分鐘撈出。
4、用一個碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去即可。
老飯骨鹵肉飯做法？
用料
五花肉 一條
紫皮洋蔥 半個
蔥 適量
蒜 兩瓣
大料 兩顆
玫瑰露酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
干香菇 六朵
雞蛋 3個
沙茶醬 適量
鹵肉飯（國宴大廚版）從老飯骨的視頻學來的，我怕忘記所以記錄一下自用的做法步驟
步驟 1
五花肉切丁，洋蔥切丁，大蔥切丁，蒜切片
步驟 2
炸蔥油，先留出少量洋蔥和大蔥丁后面用到，油熱先放其余的洋蔥，炸到微微發黃放蒜和大蔥浸炸，炸至金黃撈出
步驟 3
鍋里留適量底油放兩顆大料，再煸炒豬肉丁，煸炒時放適量洋蔥和大蔥一起炒至金黃，沿鍋邊放生抽，沙茶醬（我用的豆瓣醬，沒有沙茶醬），放少量熱水，加老抽調色，在放適量熱水，放點胡椒粉，黃酒，然后一起倒進砂鍋，水開進行最后的調色，然后蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘后放入進事先煮好的煮雞蛋，再燉30到40分鐘，再悶10分鐘，完成
鹵肉飯怎么做
鹵肉飯的做法步驟1準備好所需材料。2小洋蔥切去兩頭。3小洋蔥去皮。4小洋蔥切成圈。5加入少量淀粉，混合均勻后把小洋蔥圈拆散。6豬油加熱。7待油溶解，5層熱。8加入小洋蔥絲。9半炸半炒，將其水份蒸發干。10待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。11迅速將其撈起，瀝干油。12平攤在廚房紙上，吸干油，晾涼。13濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以后的日志再來嘮叨它的用處吧。14晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。15油蔥酥放入保鮮袋里，碾碎。16新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁。17姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。18炒鍋加油燒熱后，爆香姜和蒜。19加入五花肉丁。20慢慢炒至微微上色。21控出多余的油脂。22加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。23水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。24翻炒均勻25可換湯鍋或砂鍋。26俺又扔里幾個煮好的雞蛋。27鍋子繼續加熱8分鐘。28如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火后，繼續燜1小時即成。（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）
怎么做好吃，茄丁鹵肉飯的家常做法
主料圓茄子400g豬肉100g米飯適量輔料蔥15g姜10g醬油10ml美極鮮15ml蠔油5ml白砂糖5g五香粉3g花生油35ml清水適量步驟1.茄子洗凈切成丁。2.豬肉切小丁。3.蔥姜分別切末。4.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。5.加入豬肉丁。6.煸炒出香味。7.放入茄丁。8.翻炒至茄丁變軟開始出水。護涪篙皇蕻郝戈酮恭捆9.加入醬油、美極鮮、蔥姜末、五香粉、蠔油。10.翻炒出香味。11.再加入清水和鹽炒勻轉大火燒開。12.再蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。13.再將做好的茄丁鹵肉澆到做好米飯上面即可。小貼士茄子喜油，炒時要多放些油。
許氏鹵肉飯怎么做
材料五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽做法1、買來的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。4、炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
自制小米鹵肉飯怎么做
自制小米鹵肉飯怎么做材料肉絲3分之1盒，面條1人份，蒜1瓣，蔥1支，花浮羔簧薏毫割桐公昆韭菜1小把，洋蔥5分之1顆，醬油3匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙，白砂糖1小匙，香油1匙，小紅辣椒1支做法1、肉絲3分之1盒加入醬油1匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。2、蒜1瓣做成蒜蓉，小紅辣椒1支切斜片，洋蔥5分之1顆切絲。3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。4、韭菜1小把洗凈切段。5、將面條1人份用水燙熟，過冷水撈起備用。6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起。7、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）的蔥白爆香。8、加入一點水，步驟（5）和步驟（6）拌炒，炒至肉差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠，步驟（4），醬油2匙，白砂糖1小匙，香油1匙，拌炒至綠色的菜都熟了，裝盤。
鹵肉飯怎么做
食材準備大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步驟1、制作油蔥酥(1)干蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈；(2)撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散；(3)中火燒熱油鍋(最好是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒；(4)待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼；(5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用搟面杖壓碎。2、新鮮五花肉洗干凈，擦干水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁；3、老姜切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香；4、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；5、鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。6、大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時后，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。7、鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。8、最好，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。
簡單的鹵肉飯怎么做
食材明細豬絞肉適量洋蔥一個干香菇50克姜適量蒜適量糖適量生抽適量老抽適量鹽適量料酒適量五香粉適量雞粉適量咸鮮口味燉工藝數小時耗時簡單難度鹵肉飯的做法步驟1其實鹵肉飯應該用好五花肉切小丁的，不過我是為了用掉絞肉，當然了我很懶，除非實在閑的無聊才會去切，就用絞肉將就下吧，也挺好吃的。絞肉用料酒稍微腌一下，也是為了打散；香菇泡發，一定要用干香菇才好吃；雞蛋煮熟，別煮太老。2姜、蒜切末，洋蔥切丁，香菇切絲；香菇切的有點大，之前切洋蔥太辣想快點搞定就急了，洋蔥大小無所謂，因為要燉的；另外雞蛋太嫩剝的時候弄碎了，就被我直接吃掉一個。3起油鍋，小火把姜蒜末炒一會兒；我用的小湯鍋，是想做好后省得用碗。4把洋蔥倒進去炒軟5倒入肉餡炒至變色6倒入香菇炒一下，加入糖、生抽、老抽、鹽、五香粉、雞粉；因為我的調料比較少就放這些了，有條件的可以按自己口味添加調料，比例自己掌握，可以先少放點，煮的時候嘗一下再放；加水煮開，放個雞蛋；鍋子有點小了，不過是小火慢燉也不怕撲出來。7蓋蓋子，最小火燉一個小時，澆在飯上即可；很簡單還挺好吃的，一頓吃不完可以放冰箱里，拌面也行。這次大概用了7,8兩絞肉，1兩干香菇，1個洋蔥；2個人吃剩了點，算3人份吧。
杏鮑菇鹵肉飯的做法，杏鮑菇鹵肉飯怎么做好吃，杏鮑菇
姜、洋蔥、大蒜去皮切末；豬肉洗凈切成3厘米左右的敞海搬剿植濟邦汐鮑摟丁。鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒干水分，煸出油。鍋中油燒熱后放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。放入鹵料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收干。將鹵肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開動了。
鹵肉飯汁的做法，鹵肉飯汁怎么做好吃，鹵肉飯汁
1。將香菇入水燙一下，把所有材料切碎丁2。先放肉丁炒熟3。放香菇丁翻炒后加肉湯，改小火燉至湯收凈，盛碗
咖喱鹵肉飯怎么做
用料 鹵肉 250克(豬肉、牛肉、雞肉都可） 咖喱 2塊 米飯 洋蔥 一只 土豆 2個 胡蘿卜 1個 鹽 油 一勺 咖喱鹵肉飯的做法 將洋蔥切成絲，鹵肉、土豆、胡蘿卜切成塊鍋內放油，5成熱時加入土豆、胡蘿卜、鹽炒均勻，加入淹沒土豆的水待土豆即將燒軟時，放入鹵肉。（此過程大約20分鐘）土豆胡蘿卜變軟呈現淀粉狀時，轉成小火加入咖喱攪拌均勻，再煮3分鐘即可將咖喱澆在米飯上，擺上黃瓜片將米飯裝在一個小碗，壓緊再將一個盤子扣在碗上，180度大翻轉撒上芝麻或是其它裝飾
鹵肉飯的做法，鹵肉飯怎么做好吃，鹵肉飯的家常
是怎么回事