關于【香菇油菜怎么炒】，香菇油菜怎么炒好吃又簡單，今天犇涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、香菇油菜怎么炒：油菜和香菇天生是一對，素炒更美味，油菜翠綠，香菇味美下飯

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本期導讀：炒油菜的小技巧，炒出的油菜顏色翠綠，吃著脆嫩，不會炒過火

油菜是我們經常食用的綠葉蔬菜，經常吃些油菜可以為我們的身體補充胡蘿卜素和維生素C，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。所以家里要經常吃些油菜。

有些朋友在家炒油菜時，炒的油菜顏色發黃，吃著也也沒有脆嫩的口感，不像飯店做的油菜那么有食欲，怎樣炒油菜又綠又好吃，今天教你炒油菜的小技巧，炒之前多做一步，炒出的油菜顏色翠綠，吃著脆嫩，不會炒過火，和香菇一起搭配，營養更豐富，香菇素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，香菇含鈣、鐵量較高，香菇含有的多糖，可改善我們的肌體代謝。油菜和香菇天生是一對，把它倆放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鮮美，營養豐富，是冬季一道不錯的素菜小炒，下面分享下做法：

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【香菇燒油菜】所需材料：鮮香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水淀粉海量、

做法步驟：

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1.準備好所需材料，鮮香菇切去傘柄不要，投洗干凈，油菜葉子剝下來，投洗干凈。

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2.把香菇切成片待用。

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3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位后焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。

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4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入油菜幫焯水，水開后下入油菜葉一起焯水，煮至油菜葉顏色變深，將油菜撈出，油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。

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5.把油菜撈出后，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，然后把油菜撈出，瀝凈水分待用，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。

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6.把鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的雜質和木屑，異味，使香菇的味道更純正。

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7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，把香菇的香味炒出來。

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8.下入油菜，再加入鹽和蠔油，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

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小貼士：

（一）油菜切好后，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位后焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。

（二）油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。

（三）把油菜焯水后，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。

2、香菇油菜怎么炒，香菇油菜怎么炒好吃又簡單

最愛吃的，才是我們的第一美食，這里也許就有你喜歡的“菜”。

大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食。油菜屬低脂肪蔬菜，含有十分豐富的膳食纖維，有很好的順腸作用，當中所含的胡蘿卜素和維生素等，有很好的補水效果，更有利于增強免疫力。而香菇是真菌類植物，是所有菌類中第一菌（香菇）。它內含一種香菇精成分，有著特殊的香味。最為重要是香菇中含有鐵雖多，和油菜中的胡蘿卜素綜合能夠快起到快速補血的作用。為此油菜和香菇一起炒，味道確實鮮美，香氣沁人心肺。今天東哥市場上買了二元錢的香菇，三元錢的油菜，能夠炒出一大盤來。現在來分享具體做法，供大家參考！

用時：8分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：3人份 成本：6元

具體操作如下：

一、所需食材：油菜500克 香菇100克 大蒜幾粒 生姜一小塊 小米椒幾個 食用鹽3克 蠔油3克 注：根據個好愛好調料和家庭成員情況適當增減

二、食材準備：

1、買回的油菜清水浸泡3分鐘左右，然后洗凈，把每根葉子分開，放到一個大盤中備用。

2、香菇100克清水洗凈，后放到菜板上改刀切片，裝盤中等待下一步操作。

3、大蒜幾粒拍扁切末、生姜一小塊切絲、小米椒幾個切成小圈圈，裝到現一個盤中備用。

二，香菇焯水：

鍋中燒水，待水開把切成片的香菇倒入鍋內，再次水開大約十幾秒的時間撈出，沖涼瀝干水分裝盤備用。這里應注意的是，香菇焯水不宜太長，否則把內部的營養流失掉。

三、炒制過程：

1、起鍋，鍋中倒入適量油，待油溫6成熱時。大蒜末、生姜絲、小米椒一同倒入鍋中，小火炒香。

2、把準備好的油菜倒入鍋中，同時加入3克的鹽，中火翻炒。油菜完全炒倒后，再把香菇倒入鍋內，這時應開大火翻炒，待油菜完全斷生后即可關火。

這樣的一道家常油菜炒香菇就完做好了，現在我們起鎖裝盤，一起享用吧。愛好做菜的你也不要忘了家人喲！

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小貼士：

油菜時的選擇標準

外表及顏色，好的油菜表面以新鮮為主、葉色顏色有淡綠，油亮無黃葉，菜葉上看不到被蟲子吃過的洞洞。一旦出現了洞洞看一下根部有蟲害。

油菜的葉子一般以短口感較好，而長的葉的口感相對較差。要注意是，有些油菜特別的鮮嫩，從色澤上看菜葉是黃中有點綠，那樣的油菜最好不要買，很可能是農藥殘留超標或者人為加了什么。油菜有淡綠和深綠之分，一般淡綠色的口感較好，在營養上也比深綠強許多。

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