油菜和菜心是同一種蔬菜嗎？

油菜和菜心不是同一種植物。油菜（油料作物）油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產(chǎn)我國(guó)，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱(chēng)油菜。目前油菜主要栽培（品種）類(lèi)型為：白菜型油菜， 芥菜型油菜 ，甘藍(lán)型油菜。主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長(zhǎng)在氣候相對(duì)濕潤(rùn)的地方，譬如中國(guó)的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時(shí)候可以食用；油菜花盛開(kāi)時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線（中國(guó)陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū)）；花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。菜心菜心，又稱(chēng)之為菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全體無(wú)毛；莖直立或上升。起源于中國(guó)南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種。

主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，被廣大消費(fèi)者視為名貴蔬菜。

菜心和油菜的區(qū)別？

菜心和油菜心的區(qū)別

1、外形不同

油菜心是油菜到了開(kāi)花時(shí)節(jié)長(zhǎng)出的花苞組織的部分，較為細(xì)小，顏色為青綠色；菜心的莖比較細(xì)長(zhǎng)，一般是直立或上升，葉根細(xì)長(zhǎng)，葉片嫩小，主要是嫩綠色，不規(guī)則的向兩邊展開(kāi)。

2、價(jià)格不同

油菜心價(jià)格便宜，一般是三四元一斤；菜心價(jià)格差距較大，最少是二至四元一斤，精華菜心得三十一斤。

3、功效不同

油菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以促進(jìn)人體骨骼的發(fā)育成長(zhǎng)，加快人體新陳代謝的功能。菜心含有鈣鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血；還有清熱解毒、散血消腫的功效，還可治療婦女的乳腺炎。

增城遲菜心怎么做才好吃？

秋梨膏白灼菜心這道菜是一道再普通不過(guò)的家常菜了，其菜譜也已經(jīng)是鋪天蓋地了，這道菜看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是，這里面也有一些小細(xì)節(jié)需要注意。一般白灼類(lèi)的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺(jué)，一般都會(huì)用開(kāi)水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴里會(huì)有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些小的細(xì)節(jié)，以上的感覺(jué)就會(huì)喪失全無(wú)，只剩下調(diào)料味了。這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類(lèi)菜時(shí)需要注意的小細(xì)節(jié)分享給廚友們。 用料 菜心 200克 生抽 0.5勺 蠔油 1大勺 大蒜 6瓣 糖 少量 姜 少量 小米椒（也可以不用） 1個(gè) 鹽 少量 白灼菜心（附白灼類(lèi)菜的小細(xì)節(jié)）的做法 準(zhǔn)備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。鍋中燒水，水里面放少量鹽，再滴幾滴油，水開(kāi)后，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然后，再將菜心整體放入，約30秒鐘，將菜心撈出，碼入盤(pán)中。另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開(kāi)，放入一半的蒜蓉，一點(diǎn)點(diǎn)姜絲和小米椒碎，關(guān)火。這時(shí)需要注意的小細(xì)節(jié)是～將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點(diǎn)料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時(shí)候盡量不要帶出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盤(pán)邊倒入盤(pán)內(nèi)，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤(pán)內(nèi)，注意盡量不要淋在菜心上面。*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。這樣，一盤(pán)鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開(kāi)動(dòng)吧 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 小貼士這里的細(xì)節(jié)就在于，不要把料汁直接澆在菜心上，那樣調(diào)料味就會(huì)過(guò)重，完全沒(méi)有了蔬菜的鮮味，層次感也會(huì)大打折扣。白灼芥蘭也是這樣的。

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