家常炒豆角怎么做？
食材：豆角1小把、肉片適量、胡蘿卜適量、香菇4朵
輔料：蒜2瓣、洋蔥適量、姜適量、精鹽適量、生抽適量、食用油適量
做法步驟：
1、備好食材。豆角摘小段，胡蘿卜切為和豆角長度相勻的小條。豬肉是豬前腿肉，用少許即可。香菇切小片，蒜拍成蒜泥。姜切絲，洋蔥切丁。
2、鍋中燒開水，滴少許素油，胡蘿卜與豆角入鍋焯一下，顏色變后撈出來過涼水。加點素油焯水后的蔬菜顏色亮麗。
3、鍋中入油，加入姜絲、洋蔥、香菇炒出香味，然后加入肉片翻炒至變色，這里可加少許開水，將肉片多炒一炒。因帶有肉皮，需要炒至熟透。也可以改為肉絲或肉末。
4、加入胡蘿卜與豆角，加入生抽，精鹽、蒜泥，翻炒一二分鐘即可出鍋了。
豆角最好吃的十種做法？
01
豆角炒肉絲
用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、淀粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺
做法：
1.買回來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)
2.豆角洗凈切3cm左右的長度，備用
3.里脊肉切絲，倒入少量醬油
4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～
5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱后，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～
6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽
02
豆角茄子
用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許
做法：
1.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
2.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
3.炸軟后撈出控油。
4.豆角下油鍋油炸。
5.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。
6.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可
03
豆角燜面
用料：豆角250克、面條（生）150克、五花肉50克、色拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量
做法：
1.五花肉片用料酒腌制10分鐘
2.豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中
3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫
4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色
5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻
6.放入熱水炒至調料與食材融合
7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內
8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟
9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在面條上
10.反復多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可
04
干煸豆角
用料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：
1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。
2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；
3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；
4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，
5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；
6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
05
雞肉釀豆角
用料：長豆角10根，雞胸脯4塊，淀粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。
做法：
1.雞胸脯肉洗凈切碎，剁成碎末備用
2.肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉，用筷子攪拌均勻。
3.豆角放開水中焯一下。
4.撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。
5.豆角對折一下，兩端交叉在一起。
6.有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去，然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。
7.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。
8.依次把所有的豆角都做完，放鍋上開始蒸。
9.蒸10分鐘左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。
10.鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。
11.加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。
12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上
06
排骨燉豆角
用料：排骨1斤、豆角300克、鹽1/2茶匙、油45毫升、醬油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、鹽5克、濃湯寶1粒、香蔥段少許
做法：
1.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干
2.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用
3.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻
4.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨
5.鍋中加入濃湯寶，煮沸
6.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右
7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可
07
麻醬豆角
用料：豆角、麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、香油、麻醬豆角
做法：
1.豆角洗凈切斷兒
2.鍋內放水，水開后放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用
3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中
4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻
5.把調好的麻醬倒入豆角上面即可。
08
土豆燉豆角
用料：長土豆1個、四季豆200g、五花肉200g、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒25粒、八角2個、草果1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許
做法：
1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后，放入五花肉；
7.炒至五花肉變色，倒入四季豆；
8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；
11.加入清水，水位至食材的2/3處；
12.大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
09
烤豆角
用料：豆角一斤、蒜蓉辣醬適量、燒烤調料適量、橄欖油適量
做法：
1.豆角摘去兩頭和老筋，清洗干凈。
2.水中加入一點鹽和幾滴油，燒開后放入豆角，焯水至豆角八成熟，撈出瀝干水分。
3.烤箱220度預熱。把瀝干水的豆角整齊排入墊了錫紙的烤盤中，盡量不要有疊壓。在豆角上刷適量油。
4.將烤盤放入預熱完畢的烤箱中，220度，中層，上下火，10-15分鐘，烤至豆角表面微微起皺。
5.拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在豆角表面。（也可以用其它的醬料混合，比如番茄醬烤肉醬神馬的，自由發揮出你喜歡的口味）
6.將烤盤放入烤箱上層，烤5分鐘使醬料入味。
7.取出烤盤，均勻撒入燒烤調料，再放入烤箱上層，只開上火，烤3-5分鐘即可。
10
蒜香肉末豆角
用料：長豆角適量、瘦肉適量、肥肉適量、蒜蓉適量、辣椒粉適量、花椒油適量、雞精適量、老抽適量
做法：
1.長豆角適量，掐去頭尾碼齊，再切成長段備用。
2.瘦肉適量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太細，太細沒有口感。
3.肥肉適量，剃去豬皮。剃另一半時，先在豬皮上扎一個眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。較多的大蒜子（蒜蓉炒香后就沒多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁細些易炒香。
4.鍋里去較多的油燒熱，燒到4成油溫，用竹簽試油溫，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫合適，倒入長豆角用油過熟（油溫過高，外面起皮了豆角還5.倒入肥肉丁，中小火練出豬油（沒有豬皮雖可用大火，但會造成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部分蒜容易糊，影響口感）。再倒入蒜蓉，轉大火炒干蒜蓉水份，當水分炒干時轉小火將蒜蓉炒香。
6.炒香后倒入肉末，轉大火炒干肉末中的水分，當肉末水份炒干后轉小火，加入適量的辣椒粉小火慢炒，將肉末和辣椒粉炒香倒入長豆角，稍稍7.翻炒后加入適量的鹽、雞精和老抽轉大火翻炒均勻，淋入適量的花椒油，轉小火翻炒均勻，關火起鍋。
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