首先我們需要選用這種剛剛上市的新祘苔，這種會比較嫩，吃起來口感剛好，將祘苔切成段，大概長度是3厘米。祘苔尾巴切掉，但不要扔了，可以用來和肉末炒著吃，特別香，而且下飯。

祘苔切好后，把它擺放在烤架上，放到有陽光通風的地方，將表面的水分晾干。

接著，我們來調一下料汁，需要準備小米辣、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉，還有冰糖和陳醋。

鍋中放入200毫升生抽，50毫升陳醋，再放入40克冰糖，還有其他的香料也一同倒進鍋里，接著往鍋中倒入500毫升清水，這個調料比例是按照1斤祘苔來做的，如果您做的祘苔比較多，就按著這個比例成倍增加就可以。調料汁煮沸騰后，關火將它晾涼。

然后倒進一個無水無油的罐子中，用家里的泡菜壇子、酸菜缸都是可以的。表面晾干水分的祘苔放入料汁中，咱們這次做的料汁剛剛好可以沒過1斤的蒜薹。

祘苔其實就是從抽苔大蒜中抽出的花莖。蒜苔中不僅含有豐富的維生素c，可以預防心腦血管疾病，而且也含有豐富的蛋白質，可以促進人體生長，是我們很多家庭餐桌上的?？汀?/p>

將所有的祘苔裝進罐子后，用勺子將它攪拌按壓一下，讓祘苔能全部浸在料汁下面，蓋上蓋子，輕輕搖晃一下，讓祘苔之間都散開，腌制3天就可以吃了，脆嫩爽口，咸鮮開胃，三天不吃就發饞。

這是我家吃了幾十年的腌祘苔方法，都詳細告訴你了，你家的腌祘苔是怎么做的呢？