生煎包怎么做才酥脆又好吃？

1. 生煎包，要做酥脆又好吃，需要在煎的過程中注意火候。2. 首先，先在平底鍋中放少許油，把生煎包放入平底鍋中，加入適量的水，蓋上鍋座，啟動中火，等到水燒干后，加熱至底部金黃色，再加入適量的水繼續燒，重復以上動作4到5次，最后倒入足夠的水煮至不噴水即可出鍋。這樣生煎包的皮會變得酥脆。3. 此外，如果在包子餡中摻入少許木耳和瘦肉等材料，會使得生煎包有更好的口感和更加美味的滋味。

做煎包放鍋是冷油還是熱油？

做水煎包放鍋時，冷油不是熱油，因為油熱以后水煎包容易糊。我們用冷油放水煎包，蓋住鍋蓋兒，讓它悶一會兒，然后把我們的淀粉水獲得吸一點兒，倒到鍋里，再蓋住蓋子那個兩三分鐘，然后這個時候他才會有焦焦的皮，起了焦焦的皮以后就是最好吃的。

家里買了個生煎爐打算做生煎包，后來覺的太麻煩，學生又不怎么愛吃。請問生煎爐還可以做什么吃的

還可以做餅 煎雞蛋 烤肉

生煎包，怎么做吃起來會有湯汁

重點是，做皮凍，和在肉餡里。做皮凍分3步。1、豬皮下冷水，燒開3分鐘，撈出，沖洗、切細絲。2、加2～3倍水，不要任何佐料，高壓鍋40分鐘，靜置24小時。3、加少量熱水，不沾底即可。中小火燉40分鐘以上，這次不要高壓。最后撈干凈豬皮絲，僅剩湯。涼透進冰箱冷藏。湯就凍上了。切成細末，和進肉餡。

我想問半發面的生煎包面皮怎么做

主料中筋面粉300克 干酵母4克 白糖15克 水150ml 橄欖油15ml 鹽少許 輔料豬腿肉200克 蛋清1只 黃酒 生抽 魚露 白糖 鹽 胡椒粉 芝麻香油 蔥姜水200ml 生煎饅頭的做法步驟1. 面粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的面團,室溫基礎發酵1小時發酵期間做肉餡2. 豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調味，然后分次少量加入蔥姜水，待肉完全吸收后再加，重復加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻，冷藏待用3. 發酵好的面團排氣，松馳15分鐘，分割成20克左右的小劑子4. 劑子壓扁，包入餡，5. 收口朝下6. 鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘后加80ml的水，撒香蔥末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收干再淋一點油即可出鍋

自制家庭生煎包怎么做如何做好吃

主料豪康面粉200g 酵母1g 泡打粉1g 牛奶100-300 調好味道的豬肉餡300g 輔料豬皮凍適量 黑芝麻少量 小蔥碎少量 自制家庭生煎包的做法步驟1. 把準備好的豪康面粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然后蓋上保鮮膜醒發20-30分鐘。2. 調肉餡。200g肉餡加入黃酒2g、生抽2g、老抽4g、鹽3g、白砂糖4g、白胡椒粉適量，少許馬蹄碎（沒有可以不加）、蔥姜水60g攪打上勁（必須要加）。注意，蔥姜水要分次少量加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入，調好的肉餡加入冰箱冷藏30分鐘備用。把事前做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡拌在一起備用，3. 面醒發好了以后就開始包小包子。以上面團子可以包20個小包子，每個包子的面皮大約16g，是一口一個的很袖珍的那種，都包窢碃促度詎道存權擔護好后略微醒發一會就可以煎制了。4. 平底不粘鍋放油，然后把包子均勻的碼放入鍋。大貨煎至包子底部上色定形后，加入清水，至包子的12出，蓋好蓋子，中火煎2分鐘。開過蓋，撒上芝麻后蓋蓋煎1-2分鐘，這是聽到鍋里發出噼里啪啦的響聲后，水基本已經干了，關火燜2分鐘左右就可以吃了小貼士生煎包是半發面，所以醒發20分鐘左右就可以了，冬天如果室內溫度不高可以適當的延長時間，但是不能像蒸包子那樣全發出來

生煎包的做法，薄波大餡生煎包怎么做好吃

食材明細：面粉250克、酵母3克、豬肉餡200克、蔥適量、姜粉2克、黑芝麻適量、鹽3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、雞精2克、香油適量、蔥姜水適量生煎包的做法步驟1面粉加入酵母和適量冷水合成面團發酵兩倍大備用。2豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥姜水。3全部攪打上勁成為餡料備用。4發酵好的面團揉均勻醒置10分鐘備用。5把面團分成小份，取一份搓成條切成等份小劑子。6取一份搟成圓皮包入肉餡。7再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。8然后撒上黑芝麻開火煎至2分鐘。9澆上適量的冷水，加蓋燜至。10水干后再撒上蔥花。11淋入適量的香油。12再燜至2分鐘關火。小竅門生煎包的面團要軟硬適中，口感才好。肉餡要選肥瘦相夾的豬肉最好。肉餡中的蔥姜水窢旦促稈詎飛存時擔江，要慢慢一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。煎至的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型，再加入冷水大火燜至水干。蔥花最后再放，稍燜2分鐘出香即好。生煎包不能太大，每份面團比餃子皮稍大一點就好。

灌湯生煎包怎么做好吃

1、煎包子時候鍋蓋松點，漏出水汽。除了油炸、加水和拍照，都要蓋鍋蓋；2、包氦矗份匪莓睹逢色撫姬子收口要密，不然漏湯汁；3、面團不要發酵太久，面會發酸；4、如果皮凍不容易凝結說明熬煮不夠或豬皮太少或湯太多，適當濃縮，增加燉煮時間。豬皮也可以連同皮凍一起切，只是我對自己拔豬毛能力沒有信心。

好吃的豇豆豬肉生煎包怎么做好吃又簡單

主料豬肉500克豇豆250克面粉500克 輔料油適量鹽適量味極鮮醬油適量老抽適量生姜適量大蔥適量酵母適量味精適量包子餡調料適量芝麻油適量黑芝麻適量香蔥適量步驟豇豆豬肉生煎包的做法步驟11.準備好食材，洗凈備用。豇豆豬肉生煎包的做法步驟22.豇豆提前放開水里焯至顏色變綠，撈出用冷水冰著。豇豆豬肉生煎包的做法步驟33.將生姜、大蔥和肉分別切好。豇豆豬肉生煎包的做法步驟44.料理機里放入生姜、豬肉和大蔥。豇豆豬肉生煎包的做法步驟55.攪拌成肉餡備用。豇豆豬肉生煎包的做法步驟66.豇豆瀝水。豇豆豬肉生煎包的做法步驟77.切成小粒。豇豆豬肉生煎包的做法步驟88.放入制作好的肉餡里。豇豆豬肉生煎包的做法步驟99.加入食鹽、味極鮮醬油、老抽、調料、味精和香油，拌勻備用。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1010.用面包機提前和面。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1111.發酵完畢。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1212.取出面團揉勻。豇豆豬肉生煎包的害護憤咎蒞僥縫鞋俯貓做法步驟1313.分成小劑子。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1414.用手直接壓成中間厚邊緣薄的面皮。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1515.取一張面皮放入肉餡。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1616.捏成包子，最后的收口，用手捏一下擠在一起，這樣出來的成品很漂亮。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1717.所有包子制作完畢，稍微發酵5-10分鐘。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1818.煎鍋放入食用油燒熱，然后將制作好的包子放入鍋里。豇豆豬肉生煎包的做法步驟1919.煎到包子皮底部成型，加入水，水的量蓋住包子的三分之二處。豇豆豬肉生煎包的做法步驟2020.加鍋蓋，中小火煮至水干。豇豆豬肉生煎包的做法步驟2121.打開鍋蓋，繼續煎到鍋底徹底沒有水汽，包子底成金黃色。豇豆豬肉生煎包的做法步驟2222.趁包子皮還有少許水汽的時候撒入香蔥和黑芝麻，點綴，出蔥香味后，包子皮水汽蒸發完畢，即可關火食用。

生煎包的做法，韭菜鮮肉生煎包怎么做好吃

步驟1譏筏罐禾忒鼓閨態酣卡.面粉放入料理盆；酵母用溫水融化，倒入面粉中；揉勻揉透入冰箱冷藏發酵。2.面團發酵完成，取出回溫。3.韭菜洗凈瀝干水分切碎用葵花仁油拌勻；豬肉剁碎加入生抽、胡椒粉、淀粉拌勻，充分攪拌上勁；豬肉餡和韭菜混合成包子餡。4.面團排氣，分割成若干份。5.取一份面劑子搟成中間厚四周薄的圓片，放入韭菜餡。6.收口包成餃子生胚。7.煎鍋倒入食油，包好的包子碼放入煎鍋。8.加蓋餳發明顯膨大。9.打開爐火，中火慢慢煎2分鐘；淋入適量冷水，沒過包子生胚12。10.加蓋煎至鍋中水分漸干。11.淋入少許食油，端起煎鍋轉動找火，慢慢煎制。12.煎至包子底殼焦黃即可食用。

虹豆生煎包的做法，虹豆生煎包怎么做好吃，虹豆

做法一材料：發面團1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。調味料：A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各12大匙，糖1小匙，胡椒粉12小匙。大壺春的師傅在制作生煎B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽12小匙。C：面粉2大匙，水1杯，調成糊狀。制法：⑴肉餡，蝦皮,A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內餡。⑵發面團加入B料搓成長條形，均勻為30等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。⑶熱油粻搐綱誹蕺賭告澀梗績2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。[2] 做法二原料：配方（制40只） 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克制作方法 ：1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。2、將面粉(400克）放在案板上（其余作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。特點：面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。[2] 做法三主料：面粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻烹制方法：1、面肥中加入堿面、清水調勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團，蓋保鮮膜醒發備用；2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用；3、取面團取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。特點：鮮香多汁，外酥里嫩。[2] 做法四主料：自發粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，輔料：醬油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量，做法步驟1. 將面粉用溫水和好揉成面團,外表蓋一層保鮮膜使其發酵15分鐘.2. 肉餡放入各種調味料并向一個方向攪上勁,蔥姜末拌勻3. 再將發酵好的面團揉成長條狀后切割為坯4. 像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發酵。5. 將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。6. 出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。生煎包[3] 做法五原料：面粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺做法：1．豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然后放……余下全文

蝦肉生煎包怎么做好吃

蝦肉生煎包的做法1.青蝦蝦仁剁成蝦泥2.和豬肉泥混合，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、生抽、砂糖、香油拌勻3.濃湯寶加水化開分幾次加入到蝦肉餡里4.每加一次攪至完全吸收再加下一次5.中粉放入盆里加入用溫水化開的酵母和清水和成光滑面團6.放在室溫下發酵30分鐘左右7.面團壓扁排氣，搓長條切成小劑子松弛一會8.準備好的材料：攪拌完成的蝦肉餡、蛋液、白芝麻9.取一個劑子壓扁搟大，放入適量蝦肉餡料10.包好褶子收口11.把底往蛋液里蘸一下后放在白芝麻上12.平底鍋加熱后，加入少許色拉油，把生煎包放入，煎至底部有點泛黃13.加入適量清水加蓋煮沸14.等水收干撒上蔥花即可出鍋