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1、小酥肉的制作方法：火鍋店里的小酥肉，為什么那么好吃？教你一招，在家也能做...

今天下雨了，無事可做，索性炸一份酥肉嘗嘗。炸酥肉一般我會(huì)選擇用五花肉，如果想更瘦一些，可以用里脊肉。首先要把皮去掉。酥肉是一種非常好吃的食物，既可以當(dāng)零食，也可以作為菜肴。如果有條件的話，可以自己學(xué)習(xí)一下。

首先，將五花肉切成大拇指大小的小條。接下來的步驟是炸酥肉的關(guān)鍵，可以讓它不腥且不柴。

看好了，先加入泡好的蔥姜蒜水，再加入醬油、料酒、鹽和兩顆花椒拌勻，讓肉充分吸收汁水。

接下來開始調(diào)漿，加入紅薯淀粉，再加入少量面粉和雞蛋，加水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤胧秤糜蛿嚢杈鶆颍杏X非常順滑。將腌好的肉倒入漿中攪拌均勻。

我炸酥肉喜歡用菜籽油，這種油顏色和味道都非常好，是四川純菜籽油的味道。我已經(jīng)吃了幾年了，推薦給大家。

用筷子測(cè)試油溫，當(dāng)油冒泡時(shí)，將肉放入鍋中，先用小火炸至定型。

為了讓酥肉更脆，再將其炸一次，起鍋。香味撲鼻。嘗一口，外酥里嫩，非常好吃。

2、小酥肉的制作方法，小酥肉的制作方法和過程

主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個(gè)、面粉30克、淀粉20克 ，下面我們就來聊聊關(guān)于小酥肉的制作方法和過程?接下來我們就一起去了解一下吧!

小酥肉的制作方法和過程

主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個(gè)、面粉30克、淀粉20克。

輔料：鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

豬瘦肉洗凈，切3厘米大小的薄片。

加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘入味。

取一個(gè)大碗，加入面粉、淀粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊。

面糊調(diào)制：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可。

鍋里倒入油，可以多一點(diǎn)，燒熱。

趁著熱油的時(shí)候，把腌好的肉放入面糊中，沾滿面糊。

油鍋燒7成熱，轉(zhuǎn)中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。

撈出后過一會(huì)顏色變深，所以炸的時(shí)候不要炸過火。

直到所有肉片炸好后，用大火復(fù)炸一次。

吃的時(shí)候可以撒上椒鹽。

也可以蘸番茄醬吃。

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