關于【臭豆腐的醬汁秘方】，臭豆腐的秘制醬汁做法過程，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、臭豆腐的醬汁秘方：自制風味臭豆腐，附秘制醬汁配方，又臭又香，學會都能擺攤了！

1、臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。

2、 今天老劉就來分享一下“風味臭豆腐”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開始介紹所需要食材：

臭豆腐干500克、自制剁椒醬20克、泡姜蒜子各5克、海鮮醬10克、黃豆醬15克、牛肉醬10克

4、先把蒜子壓扁斬成蒜末，泡姜切成姜末，香菜切末，再把臭豆腐干對角切成三角形狀，然后放入水中清洗干凈備用。

5、鍋控干后倒入少許大豆油，先放入姜末和蒜末爆香，再放入黃豆醬、海鮮醬、牛肉醬翻炒均勻。這時再放入自制剁椒醬，繼續炒勻，再放入100克涼水、15克生抽、5克白糖，攪拌均勻，再放入少許水淀粉勾芡。燒制沸騰裝入小碗中備用。

6、另起油鍋，放入八百克大豆油，油溫七成熱時放入臭豆腐干，炸制表面色澤金黃撈出。等油溫再次升至七成熱時，放入臭豆腐干炸三十秒馬上撈出裝盤

7、然后把臭豆腐干封裝到紙杯中，澆上熬好的料汁，再放入香菜末點綴，美味即成。這樣又香又辣的風味臭豆腐干就做好了。

8、臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。！

2、臭豆腐的醬汁秘方，臭豆腐的秘制醬汁做法過程

臭豆腐相信大家都吃過，無論是大街小巷，我們總能看到賣臭豆腐的攤位，雖然臭豆腐聞著臭，但吃起來卻很香。還記得原來上學的時候，幾乎每天下學都要買上一份。

雖然路邊攤賣的臭豆腐很好吃，但衛生條件卻很差，經常吃肯定對身體不好。于是我就想能不能在家做一次臭豆腐，如果成功了，以后想吃隨時都能做。

于是，經過我的嘗試，終于讓我找到了臭豆腐好吃的訣竅，只要加1碗自制料汁，無需發酵也能做出比路邊攤好吃還干凈的臭豆腐。下面，我會在本文中分享我做臭豆腐的步驟和訣竅，愛吃臭豆腐的朋友不妨看下本文。

一、臭豆腐的做法

主料：北豆腐1塊、王致和臭豆腐2塊

輔料：香菜適量、蔥花適量、蒜末適量

料汁：燒烤蘸料2勺、孜然粉1勺、辣椒面半勺、蠔油1勺、生抽1勺、白糖半勺、芝麻醬2勺

1、先在碗中放入2塊王致和臭豆腐，然后再加入2勺湯汁，最后用勺子碾碎成泥并攪勻。

2、臭豆腐攪勻后開始調制芝麻醬，在碗中放入2勺芝麻醬以及適量清水并攪拌均勻備用。

3、芝麻醬調好后開始調料汁，先在碗中放入2勺燒烤蘸料、1勺孜然粉、半勺辣椒面和半勺白糖，然后再淋入適量熱油，接著再加入1勺蠔油、1勺生抽以及調制好的芝麻醬及碾碎成泥的臭豆腐，最后攪拌均勻備用，要知道臭豆腐是否好吃就在于這碗自制料汁。

4、料汁調好后放一邊，取出準備好的北豆腐并切成2厘米厚的豆腐塊。

4、 豆腐塊切好后起鍋燒油，等油溫6成熱調中小火，下入切成小塊的豆腐開始炸制，直到把豆腐塊炸至金黃色后再撈出。

5、豆腐塊撈出后，調大火復炸，復炸至豆腐塊變成焦黃色后撈出控油。

7、用叉子在豆腐塊表面扎若干個小洞，這樣做出來的臭豆腐既不會破壞外形，還能吸滿湯汁，特別入味，這也是臭豆腐好吃的訣竅。

8、在豆腐塊中倒入之前調好的料汁、適量蒜末、適量蔥花以及適量香菜，簡單翻拌一下就可以開吃啦。

9、至此，這份比路邊攤好吃還干凈的臭豆腐就做好啦，咬一口滿嘴汁水，特別解饞。

二、做臭豆腐的注意事項

1、豆腐塊最好切成2厘米厚，因為太薄容易炸干，影響口感，太厚會不入味，所以2厘米左右是最合適的厚度。

2、愛吃芝麻醬和辣椒的朋友可以多放，味道會更濃郁，根據個人口味而定。

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