關于【怎么做泡椒鳳爪】，如何做泡椒鳳爪好吃又簡單，今天向乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、怎么做泡椒鳳爪：泡椒鳳爪在家做，好吃干凈還不貴

泡椒鳳爪是川式泡菜成功演變、革新的產品，深受年輕人，尤其是年輕女性的喜愛?，F在四川的各類宴席、零食、佐餐、下酒，無一不見其身影。他之所以受到擁護，是在于他獨特的風味。

一份達標的泡椒鳳爪應該是這樣的：色澤美觀、酸辣嫩脆、鮮香爽口。

主料：雞爪500g

輔料：野山椒150g 、鮮紅甜椒50g、西芹50g、洋蔥30g、鮮檸檬片10g

調料：小米辣粒50g、姜片20g、蔥節40g、花椒2g、精鹽5g、白糖5g、味精2g、胡椒粉1g、料酒50g、泡野山椒水100g、老泡菜水500g

步驟

1、 初步加工：雞爪去粗皮、指甲，對宰兩半，用涼水沖泡；紅甜椒去蒂、去籽切成菱形塊，西芹去筋切成節，野山椒去蒂切成兩半，洋蔥去皮切成小塊。

2、 雞爪碼味：雞爪用姜片5g 、蔥節10g、精鹽5g、料酒20g碼味。

3、 煮雞爪：涼水中加入雞爪、花椒、料酒、姜片、蔥節一起燒開，撇去浮沫，改用小火煮至雞爪成熟，關火燜15分鐘，再用涼水漂涼。

4、 泡制：將老泡菜水、泡野山椒水、野山椒、小米辣粒、洋蔥塊、鮮檸檬片、精鹽、白糖、胡椒粉、味精調勻，靜置1小時 成泡椒水；放入雞爪、鮮紅甜椒、西芹，泡制4個小時撈出即成。

關鍵點：

1、 雞腳煮熟要用涼水漂涼，否則雞爪不Q；

2、 老泡菜水是畫龍點睛之筆，有與沒有，味道差距很大。

2、怎么做泡椒鳳爪，如何做泡椒鳳爪好吃又簡單

身邊幾乎所有的朋友，只要一提到吃，就會豎起耳朵，兩眼放光，一個個跟餓狼一樣，現在的人對吃確實有不可抵擋的魅力，做一個吃貨現在一點都不丟人，現在大多數人聚在一起都是在談論吃，談論自己會做什么，談論自己見過什么吃的，對于吃也是打開社交一個話題，畢竟民以食為天嘛！

泡椒鳳爪是我們中國的獨特美食，屬渝菜小吃不管大人小孩都特別愛吃，泡椒鳳爪以酸辣爽口，皮韌肉香而著稱，很多吃貨們都是從外面買，可是有的吃貨就擔心外面買的不干凈，所以今天小編就給大家來說一下是怎么做的吧？教你做正宗的泡椒鳳爪，香辣可口，一看就會，讓這個夏季不再無聊。

泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效，知道在做這道菜時候的關鍵是什么嗎？一起來看看吧，首先就是在買雞爪的時候，需要買肉質肥厚的，顏色白的，也就是說雞爪骨里不能帶有黑色的，就是血液存留在其中！會影響到雞爪制作成品的色澤。

制作方法

1.雞爪買回來之后需要用清水浸泡3個小時，最好是用水沖，也就是大廚們說的長流水的方法，沖好水把雞爪的尖切掉，先在開水里氽過去腥氣，換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。2.（各地風味不同，則是將雞爪煮至較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮沫，切成兩塊到三塊，晾干；.然后另外準備一個壇子，放入純凈水，加入野山椒和水，花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，洋蔥，香菜根，白酒，白醋，鹽，不需要用稱去量，主要是根據自己的口味，讓這個夏季不再無聊哦。另外再找一個瓶子，把鳳爪放進去，然后再蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后就可以撈出來吃了。

只要記住泡椒鳳爪，主要的就是泡椒的味道，野山椒的水是最主要的，冰糖是起到脆的作用。然后放入雞爪，加上蓋子腌制3-5天即可食用！在我們都是把鳳爪當做零食，脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富，一邊啃，一邊追劇，一邊喝啤酒；也可以把它當做一道菜，配著米飯吃，超下飯哦，大家趕快學起來吧，做法也是超級簡單的，在炎熱的夏季吃著特別過癮呢。

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