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1、如何自制地道的泡椒鳳爪：泡椒鳳爪|皮薄肉脆又勁道|下酒好菜

泡椒鳳爪可以說是下酒好菜之一，尤其是炎熱的夏天，就著冰啤酒，絕對巴適哦。

有喜歡的小伙伴可以一起來看看是如何制作的吧。

泡椒鳳爪

主料: 雞爪 野山椒

輔料: 生姜 香蒜 大蔥

調料: 食鹽 白醋 白糖

1、下面開始準備食材

準備1斤雞爪，把指甲切掉。

把雞爪剁成兩半，放入盆中備用。

在盆中放入大量的清水，并加入幾勺白醋，浸泡2小時，這樣做出來的雞爪不會發黑。

切少許仔姜片、蒜片、蔥節備用。

2、下面開始制作過程

把雞爪放入熱水里，大火煮10分鐘，并控干水分備用。

在鍋中加入大量清水，放入姜片、野山椒、花椒、白糖(根據雞爪的量來放)。

把燒開的水倒入盆中，放涼備用。

把料汁放入雞爪里，攪拌均勻，腌制入味。

放入冰箱冷藏3個小時，吃起來更Q彈，一道美味的泡椒鳳爪就制作完成了。

2、如何自制地道的泡椒鳳爪，愛吃泡椒鳳爪的一定要收藏

在開始制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：

雞爪 X 500克（想吃久點可以多買）

野山椒 X 50克，小米椒 X 5個，生姜 X 1塊

雞精 X 1茶匙，食鹽 X 1茶匙 ，料酒 X 2湯匙，白醋 X 1湯匙 （具體用法請看內文的使用操作過程）

食材準備好之后，我們首先處理雞爪，把買回來的雞爪清洗干凈，然后用菜刀切去雞爪上面的指甲，再從爪關節的地方多開，接著把爪部分對半剁開，這樣將一只雞爪1分為3，重復操作，直到把所有的雞爪剁好！

雞爪剁好之后，將雞爪放入鍋中，再加沒過雞爪的清水，切點姜片放里面去腥，再加入2湯匙的料酒輔助去腥，加入2湯匙白醋（煮出來的雞爪有彈性顏色好看），開大火煮開，煮開后會有很多的浮沫，這個浮沫是雞爪的血沫，比較臟，我們用湯勺把浮沫撇去。

撇去浮沫之后，再煮上3分鐘，把雞爪完全煮熟，如果你不確定雞爪熟了沒有呢，可以用個筷子往雞爪肉多的地方戳進去，如果能夠很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經煮熟了，這樣我們就可以把雞爪用漏勺撈出來了！

把撈出來的雞爪放到一個較大的湯盆里面，然后放到水龍頭里面沖水過涼，把雞爪表面的油脂沖走。注意：如果不沖水，有油做出來的泡椒鳳爪很容易壞掉，放不長時間的哦！有些朋友可能會說了，既然你要沖水，干嘛剛剛還多此一舉的去撇浮沫，直接沖掉不就好了，其實我想說，我也不知道為什么，反正大家都這么干！！(*^__^*) 嘻嘻，把油脂沖洗干凈之后，把雞爪撈出，放在籃子上面，滴干水分！

等雞爪表面的水分基本滴干后，我們準備一個保鮮盒或者其他的容器，然后把雞爪放到保鮮盒里面，再加入小米椒段，加入姜片，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，如果水沒有沒過雞爪，可以再加一點涼白開，然后試一下咸味，根據自己的口味增加咸淡,一般都是偏微咸即可！試好味道后蓋上蓋子，然后把整個保鮮盒放到冰箱里面冷藏5小時以上，就可以吃啦，當然了一下吃不完的，放越久越入味！

5個小時后，基本入味可以吃了，我喜歡用小碟子要吃多少盛多少出來吃，這樣一道好吃得不要不要的追劇小零食，泡椒鳳爪就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，讓我們從此告別帶防腐劑的包裝泡椒鳳爪！

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