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內(nèi)容導(dǎo)航：1、吃火鍋怎樣調(diào)制麻醬：吃火鍋調(diào)芝麻醬，用水用油都不好，教你簡(jiǎn)單方法，細(xì)膩順滑味道香2、吃火鍋怎樣調(diào)制麻醬，教你如何調(diào)制麻醬

1、吃火鍋怎樣調(diào)制麻醬：吃火鍋調(diào)芝麻醬，用水用油都不好，教你簡(jiǎn)單方法，細(xì)膩順滑味道香

吃火鍋調(diào)芝麻醬，用水用油都不好，教你簡(jiǎn)單方法，細(xì)膩順滑味道香

冬天的第一次火鍋，您吃了嗎？

天氣越來越冷了，很多人都喜歡吃火鍋，火鍋食材多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，還非常熱乎，是冬天最受歡迎的美食。

無(wú)論南方北方，吃火鍋都是要搭配蘸料的，一般有干碟、油碟、醬碟，醬碟主要是芝麻醬。芝麻醬都是比較濃稠的，而且放一段時(shí)間后會(huì)結(jié)塊，必須先“調(diào)稀”才能用。

火鍋店準(zhǔn)備的芝麻醬都非常細(xì)膩順滑，味道也很香，但我們?cè)诩易约赫{(diào)的芝麻醬有很多疙瘩，而且味道發(fā)苦，這是怎么回事呢？火鍋店的芝麻醬是怎么調(diào)的呢？今天我就和大家說說調(diào)稀芝麻醬的技巧。

目前大家吃火鍋調(diào)芝麻醬時(shí)主要用2種方法，一個(gè)是加水，一個(gè)是加油，哪種方法好呢？

其實(shí)都不好！我們都知道，油水不相溶，用無(wú)味的水根本不能把大塊的芝麻醬溶解，還會(huì)讓突顯出芝麻醬的苦味。而用油調(diào)的芝麻醬也不夠細(xì)膩，雖然化開了還是比較稠，口感不好。

芝麻醬到底該怎么調(diào)？我有個(gè)朋友在火鍋店做服務(wù)員，向我分享了其中的秘訣，下面分享給大家，冬天吃火鍋必不可少，保證和火鍋店的味道一模一樣，有3個(gè)方法，大家可以根據(jù)個(gè)人愛好來選擇。

【調(diào)稀芝麻醬的方法】

方法一：

1、舀一些芝麻醬放入碗中，加入少量的食鹽，用勺子順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊加熱水，加水的速度要慢，也不能隨便亂攪。

2、食鹽能讓芝麻醬快速吸水溶解，一直攪拌至芝麻醬變稀即可。什么樣的程度最適合呢？芝麻醬可以掛在筷子上，這個(gè)稀稠度剛剛好。

方法二：

1、碗里放一些芝麻醬，再倒入一些香油，用勺子慢慢攪拌，芝麻醬、香油都是芝麻制成的，可以互溶，芝麻醬吸收香油后就會(huì)被慢慢溶解稀釋。

2、芝麻醬全部被溶解后加入適量的溫水，繼續(xù)攪拌，直到我們滿意的稀稠度即可。

方法三：

舀適量的芝麻醬放入碗中，再倒入一些熱水，一定要是熱水，不能用冷水或開水。熱水能讓凝固的芝麻醬快速融化，還能激發(fā)芝麻的香味。邊加熱水邊攪拌，直到芝麻醬變稀為止。

只有芝麻醬，味道太單調(diào)，醬碟怎么調(diào)才好吃呢？下面和大家分享2個(gè)好吃的醬碟配方，香濃入味不油膩，蘸啥都好吃。

1、芝麻醬調(diào)稀后，加入適量的花生醬，比例是3:1，花生醬也可用上面的方法稀釋。加入花生醬后，加入適量白糖、味精，攪拌均勻即可，這是比較常見的吃法。

2、小碗里先放入料酒，加入蝦油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然后倒入調(diào)稀的芝麻醬，用勺子攪拌均勻，蘸肉蘸菜都特別香。

【大嘴有話說】

調(diào)芝麻醬時(shí)，用水調(diào)和的芝麻醬，保存時(shí)間短。而用油調(diào)的芝麻醬，放一段時(shí)間后油脂析出，也會(huì)又變稠了。建議現(xiàn)調(diào)現(xiàn)吃，一次不要調(diào)太多。我平時(shí)用的是第二種方法，先用香油調(diào)稀，再加入溫水，這樣口感最好。

2、吃火鍋怎樣調(diào)制麻醬，教你如何調(diào)制麻醬

吃火鍋怎么能少得了麻醬呢？吃火鍋如果不配麻將，那是沒有靈魂的，但是呢，現(xiàn)在越來越多的人開始在家自制火鍋，但是呢火鍋容易自制麻醬，配的卻并沒有火鍋店里面配的香，這是為什么呢？配麻將也是需要一定的小技巧呢，今天就教大家如何自制好吃美味的麻醬，接下來我們就來聊聊關(guān)于吃火鍋怎樣調(diào)制麻醬?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

吃火鍋怎樣調(diào)制麻醬

吃火鍋怎么能少得了麻醬呢？吃火鍋如果不配麻將，那是沒有靈魂的，但是呢，現(xiàn)在越來越多的人開始在家自制火鍋，但是呢火鍋容易自制麻醬，配的卻并沒有火鍋店里面配的香，這是為什么呢？配麻將也是需要一定的小技巧呢，今天就教大家如何自制好吃美味的麻醬。

【1】第一步

一般來說火鍋店的麻醬都是自己按照一定的比例用各種調(diào)料調(diào)出來的，而我們買的麻將都屬于純芝麻醬，非常的濃稠，而且味道有點(diǎn)苦，所以說是要經(jīng)過一定的調(diào)制，進(jìn)行二次加工的。一般來說我們買過來的芝麻醬都非常的濃稠，首先我們要進(jìn)行稀釋調(diào)配，一種是用油，一種是用水，稀釋后的芝麻醬更加的好吃，這是第一步，嗯，我們先來講講用水稀釋的芝麻醬，用水稀釋芝麻醬，可不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單往芝麻醬里加一點(diǎn)水就可以了，我們用的水不能用開水，也不能用涼水，要用溫水稀釋芝麻醬，用溫?zé)崴♂屩ヂ獒u的時(shí)候，也不要一次性加入，而是稍微加一點(diǎn)，攪拌均勻，再加入一點(diǎn)兒，攪拌均勻，反復(fù)這樣到達(dá)到你想要稀釋的效果，不用開水，是因?yàn)殚_水會(huì)使水，醬分層，用涼水的話攪拌出來的像沒有治感，沒有粘乎乎的感覺，用溫水稀釋芝麻醬的時(shí)候，還可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，味道更佳。

【2】第二步

芝麻醬稀釋好了，那么下面就是制作麻將，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入芝麻醬花生醬，再加少量的啤酒，芝麻醬和花生醬的比例按3:1人來放，攪拌均勻成糊狀，不要調(diào)的太稠，準(zhǔn)備豆腐乳，把蒜剝皮洗凈，搗成蒜汁，姜洗凈切片搗出姜汁，調(diào)好的芝麻醬中放麻油蒜汁花椒油，姜汁，蠔油雞精鹽還加入一點(diǎn)適量的糖，然后攪拌均勻，加入豆腐乳，在家用豆腐乳吃，攪拌均勻，撒上蔥花。

一碗好吃的調(diào)味麻將就成了，涮著火鍋吃，非常美味。

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