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1、銅仁軟哨的做法和配方：地方美食-銅仁粉

但凡來過銅仁這個地方的朋友就會發現，大街上飲食界占比較多的不是小炒這種快餐店，而是大部分是粉店，而且粉店較多的就是牛肉粉。銅仁牛肉粉分為純牛肉粉、帶皮牛肉粉，粉的種類也很多，有盤子粉、細米粉、干粉、鍋巴粉、綠豆粉、思南粉等，每一種粉都可以加牛肉，羊肉，帶皮牛肉。更特別的是銅仁米粉的臊子分脆臊和軟臊，這兩種臊子是用豬肉做的，脆臊的做法也很簡單，就是用五花肉切成拇指大小的肉丁，小火逼出油，等肉丁逼出油微黃，放入糖，甜酒，陳醋，生抽，一點點鹽，翻炒均勻看肉渣上色，關火出鍋，成品就好了。

軟臊

軟臊的做法和脆哨差不多，但軟臊和脆哨的卻別還是有的：

第一，味道不同：軟哨吃起來口味是偏甜，脆哨吃起來是咸的。

第二，口感不同：軟哨比較軟，并且含有一些水分，而脆哨應該是偏硬偏脆的口感，沒有水分。

第三，原料不同：軟哨應該是用五花肉做成的，比較健康，很多人都喜食軟哨，而脆哨為了保證脆爽的口感，一般都應該是用豬頸肉做成的。

第四，制作方法不同：軟哨應該是煮出來的，脆哨應該是炒出來的。

脆哨

雖然銅仁的米粉臊子種類多，但是我還是比較喜歡吃牛肉的，吃著不膩，價格也便宜，特別是沿河那邊的牛羊肉粉，味道很好吃，商家還會準備不同的辣椒，比如酸辣椒醬，糊辣椒面，青辣椒，西紅柿辣椒，辣椒油等，最喜歡的輔料還是他們的酸菜，在牛肉粉里面放點酸菜，既可以解膩還可以增加風味。

牛肉粉

還有一個特色美食就是鍋巴粉了，這邊很多本地人非常喜歡吃鍋巴粉，

鍋巴粉

鍋巴粉，是用米和綠豆磨成汁，然后放到鍋子里烤成很薄的面，卷起來再切成寬窄均勻的粉條而成。吃的時候放入開水鍋中煮熟，撈入碗中加湯、加各種佐料。吃起來風味獨特，口感極佳。來銅仁的友友們一定不要錯過這種美食哦。

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2、銅仁軟哨的做法和配方，銅仁軟哨的制作方法

材料：不帶皮的五花肉一塊，一定不能帶皮，帶皮的五花肉口感差太多了甜酒釀到處都買得到，多要點甜酒水，少些里面的甜酒米，今天小編就來聊一聊關于銅仁軟哨的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

銅仁軟哨的做法和配方

材料：不帶皮的五花肉一塊，一定不能帶皮，帶皮的五花肉口感差太多了。甜酒釀到處都買得到，多要點甜酒水，少些里面的甜酒米。

做法：把五花肉切小丁，姜切片，姜蕓豆大小即可。

鍋里放少量油，把姜片和五花肉一起放到鍋里翻炒，翻炒幾分鐘以后，就會出油，把多余的油舀出做其他用。

五花肉油出得差不多了，就可以加甜酒釀一起煮，加入醬油，醋，紅糖，醬油，醋的分量是鍋鏟的平平一鏟即可，不停的翻炒，直至甜酒水燒干即可出鍋。

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