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1、鵪鶉的做法大全家常：鵪鶉的做法：紅燒鵪鶉

食材準備

鵪鶉3只，香葉適量，茴香，生姜，冰糖適量，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、鵪鶉清洗干凈，鍋中加入冷水放入鵪鶉煮開，撇去浮沫；2、鵪鶉撈出，鍋中放入少許油，放入鵪鶉煸炒，加入少許料酒煸炒；3、加入香葉，少許茴香，生姜，然后煸炒香；4、加入適量的醬油，慢慢翻炒，加入適量的水沒過鵪鶉，大火煮開；5、然后小火煮半小時，煮至水分收干后加入適量的冰糖；6、大火煮至冰糖融化，攪拌均勻即可。

2、鵪鶉的做法大全家常，鵪鶉的做法大全

香酥鵪鶉材料：凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克，我來為大家科普一下關(guān)于鵪鶉的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鵪鶉的做法大全

香酥鵪鶉

材料：凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法：鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內(nèi)，加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，腌約30分鐘入味。鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調(diào)料渣。干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。

紅燜鵪鶉

材料：鵪鶉1只，冬筍100克，蔥頭1個，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精。

做法：鵪鶉擇洗干凈，切塊；冬筍切塊；蔥頭及蔥、姜切小塊。鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生。放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘。最后加雞精調(diào)好口味。

百合蓮子鵪鶉湯

材料：鵪鶉4只，紅棗10顆，山藥一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，干瑤柱10克，胡蘿卜2根。

做法：首先將鵪鶉洗凈哦，之后剁塊放入熱水中焯幾分鐘后撈起。山藥去皮后洗凈，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈，放在小碗中備用。砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時就可以出鍋了，放入鹽調(diào)味就可以吃肉喝湯了。

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