螞蚱的營養價值

（圖片：展示螞蚱的營養成分）

螞蚱富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，蛋白質含量高達20%以上，甚至超過肉類，且易被人體吸收，螞蚱還含有多種氨基酸，具有滋補強身、增強免疫力的作用。

螞蚱的挑選與處理

1、挑選：挑選螞蚱時，應選擇個大、體壯、顏色鮮亮的，新鮮的螞蚱通常呈綠色或棕色，有光澤，避免選擇翅膀斷裂、身體變形、顏色暗淡的螞蚱。

2、處理：將挑選好的螞蚱放入盆中，加入適量的清水，浸泡約30分鐘，使其吐凈體內的污物，然后用流動的水沖洗干凈，瀝干水分。

螞蚱的烹飪方法

1、炸螞蚱：將處理好的螞蚱放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調料，拌勻腌制10分鐘，鍋中倒入足量油，燒至七成熱時，放入螞蚱炸至金黃，撈出瀝油即可。

2、煮螞蚱：將處理好的螞蚱放入鍋中，加入適量的清水、姜片、蔥段、料酒等調料，大火煮沸后轉小火煮至熟透，撈出瀝干水分，即可食用。

3、炒螞蚱：將處理好的螞蚱放入鍋中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調料，快速翻炒至熟透，出鍋即可。

4、螞蚱燉湯：將處理好的螞蚱放入鍋中，加入適量的清水、姜片、蔥段、料酒等調料，大火煮沸后轉小火燉煮至湯汁濃稠，出鍋即可。

螞蚱的食用禁忌

1、螞蚱性寒，脾胃虛寒者不宜過多食用。

2、孕婦、哺乳期婦女及兒童應慎食。

3、螞蚱中含有一定量的草酸，不宜與豆腐、豆漿等富含鈣的食物同食。

螞蚱作為一種獨特的野味，具有較高的營養價值，學會如何挑選、處理和烹飪螞蚱，讓我們在品嘗美味的同時，也能為身體補充豐富的營養，在享受美食的同時，也要注意食用禁忌，以免影響身體健康。

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