炸三層肉，作為一道經(jīng)典的中式家常菜，其金黃酥脆、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)深受人們愛，想要在家也能做出餐廳級(jí)別的炸三層肉，其實(shí)并不難，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何炸出美味的三層肉。

準(zhǔn)備食材

1、豬三層肉：500克

2、食用油：適量

3、醬油：適量

4、料酒：適量

5、白糖：適量

6、鹽：適量

7、五香粉：適量

8、生姜：適量

9、蔥：適量

制作步驟

1、準(zhǔn)備三層肉：將三層肉切成大約2厘米厚的片，用刀背輕輕拍打肉面，使其更加松軟。

2、腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽、五香粉、生姜末和蔥段，拌勻后腌制30分鐘。

3、熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油溫升至5成熱時(shí)（約150℃），將腌制好的肉片逐片放入鍋中。

4、炸肉片：待肉片炸至表面微黃，用漏勺撈出，瀝干油分。

5、復(fù)炸肉片：將油溫升至7成熱（約180℃），將炸過的肉片再次放入鍋中，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。

6、炸肉皮：將炸好的肉片放回鍋中，用余溫將肉皮炸得更加酥脆，撈出瀝油。

7、出鍋裝盤：將炸好的三層肉放入盤中，撒上適量的蔥花，即可上桌享用。

注意事項(xiàng)

1、選擇三層肉時(shí)，要選擇肥瘦相間的部位，這樣炸出的肉片才會(huì)更加美味。

2、腌制肉片時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料，如辣椒粉、花椒粉等。

3、炸肉片時(shí)，油溫不宜過高，以免肉片外焦里生，油溫控制在5成熱至7成熱之間為宜。

4、復(fù)炸肉片時(shí)，油溫要控制在7成熱左右，這樣炸出的肉片才會(huì)更加酥脆。

5、炸肉片的過程中，要注意火候，以免肉片燒焦。

小貼士

1、炸三層肉時(shí)，可以用筷子輕輕夾起肉片，觀察肉片表面顏色，以便掌握炸制火候。

2、炸好的三層肉可以搭配蒜泥、香菜、辣椒油等調(diào)料一起食用，味道更佳。

3、炸三層肉時(shí)，可以將肉片切成條狀，這樣炸制起來更加方便，而且口感更佳。

通過以上步驟，相信你已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炸出美味的三層肉，在家也能輕松享受到餐廳級(jí)別的美食，趕快動(dòng)手試試吧！炸三層肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，你就能在朋友聚會(huì)或者家庭聚餐中展現(xiàn)你的廚藝，成為廚房里的，祝大家炸出的三層肉美味可口，用餐愉快！

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