挑選蟹

讓我們從挑選螃蟹開始，看圖（圖片鏈接：http://lrzmgbk.com/zb_users/upload/2025/06/20250629212946175120378617644.jpeg）了解挑選螃蟹的技巧。

1、觀察蟹的顏色：新鮮螃蟹的殼色應為青綠，蟹腳和蟹鉗的顏色則應鮮紅。

2、聞氣味：新鮮螃蟹應帶有淡淡的腥味，若有異味，則說明螃蟹已不新鮮。

3、摸蟹身：輕按蟹身，若結實有彈性，則螃蟹新鮮。

4、重量：重量越重的螃蟹，肉質往往越鮮美。

清洗蟹

清洗螃蟹也是關鍵步驟。

1、水洗：將螃蟹置于清水中，輕輕搓洗以去除表面的污垢。

2、鹽搓：用少許鹽搓洗蟹腳和蟹鉗，可去除腥味。

3、水煮：將螃蟹放入沸水中煮約5分鐘，撈出后用清水沖洗，去除血水和雜質。

烹飪蟹

讓我們看看如何烹飪螃蟹。

1、蒸蟹：將蟹放入蒸鍋中，加入適量料酒和姜片，蒸約10分鐘，直至蟹殼變成紅色。

2、紅燒蟹：將蟹放入鍋中，加入料酒、姜片、蔥段、生抽、老抽等調料，小火慢燉，直至蟹肉熟透。

3、清蒸蟹：將蟹放入蒸鍋中，加入適量料酒和姜片，蒸約5分鐘，直至蟹肉熟透。

吃蟹技巧

品嘗螃蟹時，以下技巧不可不知。

1、分解蟹：先去掉蟹腳和蟹鉗，用剪刀剪開蟹殼，取出蟹肉。

2、剝蟹肉：將蟹肉從蟹殼中取出，去掉蟹腸和蟹胃。

3、品蟹膏：蟹膏是蟹肉中的精華，可單獨品嘗。

4、喝酒：吃蟹時，可搭配白酒或黃酒，以去除腥味，增加口感。

注意事項

提醒您以下幾點注意事項。

1、避免生食：生蟹中含有寄生蟲，容易引發疾病，所以吃蟹一定要煮熟。

2、適量食用：蟹肉屬于高蛋白食物，過量食用可能導致消化不良。

3、避免與柿子、茶水等食物同食：蟹肉中的鞣酸與柿子、茶水中的鞣酸結合，容易形成結石。

4、孕婦、小孩等人群要謹慎食用：蟹肉性寒，孕婦、小孩等人群要適量食用。

吃蟹是一門學問，掌握正確的吃蟹方法，才能品嘗到蟹肉的鮮美，在這個蟹肥膏滿的季節，讓我們一起享受這份美味的蟹肉盛宴吧！

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