奶酪，作為一種美味且營養豐富的乳制品，深受人們的愛，市售的奶酪不菲，且含有各種添加劑，為了健康和美味，我們可以嘗試用純牛奶自制奶酪，以下就是用純牛奶自制奶酪的詳細步驟，讓我們一起享受家庭烘焙的樂趣吧！

準備材料

1、純牛奶：1000毫升

2、酵母：10克

3、白糖：50克

4、鹽：5克

5、奶酪模具：1個

6、紗布或廚房紙巾：適量

制作步驟

1、將純牛奶倒入鍋中，加入白糖和鹽，攪拌均勻。

2、將混合好的牛奶加熱至沸騰，轉小火繼續煮鐘，期間要不斷攪拌，防止牛奶糊底。

3、關火，待牛奶稍微冷卻至室溫（約40℃左右）。

4、在冷卻的牛奶中加入酵母，攪拌均勻，讓酵母充分溶解。

5、將酵母牛奶倒入奶酪模具中，用勺子輕輕壓實，確保牛奶均勻分布。

6、用紗布或廚房紙巾將模具包裹好，確保密封。

7、將模具放入溫暖的地方，如烤箱或保溫箱，進行發酵，發酵時間約為8-12小時，具體時間根據溫度而定。

8、發酵完成后，奶酪會膨脹，表面會有小孔，將模具取出，用勺子輕輕將奶酪從模具中取出。

9、將奶酪放在案板上，用刀將表面不平整的地方修整一下。

10、將修整好的奶酪用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏24小時，讓奶酪進一步凝固。

11、冷藏24小時后，奶酪已經凝固，可以取出食用。

注意事項

1、純牛奶的保質期較短，建議購買新鮮牛奶制作奶酪。

2、酵母的用量不宜過多，過多會導致奶酪口感發酸。

3、發酵過程中，要保持奶酪模具的密封，防止水分蒸發。

4、發酵溫度不宜過高，過高會導致奶酪口感發酸，過低則發酵時間過長。

5、制作奶酪的過程中，要保持雙手的清潔，避免污染奶酪。

奶酪的食用方法

1、直接食用：將奶酪切成小塊，搭配、面包等食用。

2、烹飪：將奶酪切片，用于烤菜、炒菜等。

3、奶酪醬：將奶酪攪拌成泥狀，加入適量的牛奶或奶油，制成奶酪醬。

通過以上步驟，我們可以輕松用純牛奶自制奶酪，在家制作奶酪，不僅可以享受美味，還能體驗到烘焙的樂趣，快來試試吧！

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