準備工作

我們需要準備好以下工具和材料：

工具：烤箱、烤盤、攪拌碗、刮刀、量杯、量勺、篩子等。

材料：面粉、糖、黃油、雞蛋、香草精、泡打粉、鹽等。

餅干制作步驟

1. 面團制作

（1）將黃油放置室溫下軟化，然后加入糖和鹽，攪拌均勻。

（2）分次加入雞蛋液，每次加入后都要確保充分攪拌均勻。

（3）加入香草精，繼續攪拌均勻。

（4）將篩好的面粉和泡打粉篩入碗中，用刮刀翻拌均勻，揉成面團。

2. 餅干塑形

（1）將面團分成若干等份，搓成小球狀。

（2）將小球放在烤盤上，輕輕壓扁。

（3）用叉子在餅干表面壓出花紋。

3. 預熱烤箱

將烤箱預熱至180℃，將烤盤放入烤箱中層。

4. 烤制餅干

（1）將餅干放入預熱好的烤箱中，烤制10-15分鐘，直至表面呈金黃色。

（2）取出烤盤，待餅干冷卻后即可食用。

注意事項

1、黃油需軟化至室溫，不宜過熱或過冷，以確保餅干口感。

2、面粉和泡打粉需過篩，以避免面筋形成，使餅干更加酥脆。

3、烤制過程中不宜翻動餅干，以免影響花紋。

4、烤箱溫度和時間需根據實際情況調整，不同烤箱的溫差可能較大。

5、餅干冷卻后口感更佳，食用時酥脆可口。

餅干變奏

1、巧克力餅干：在面團中加入適量巧克力豆，增加口感層次。

2、檸檬餅干：在面團中加入適量檸檬皮屑，增加香氣。

3、椰蓉餅干：在面團中加入適量椰蓉，增加口感。

4、花生餅干：在面團中加入適量花生碎，增加口感。

5、葡萄干餅干：在面團中加入適量葡萄干，增加口感。

學會制作餅干，不僅能滿足自己的味蕾，還能為家人和朋友帶來美味，希望本文能幫助你掌握餅干制作技巧，享受烘焙的樂趣，祝你烘焙愉快！

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